Маслята — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Маслята – это грибы, получившие такое оригинальное название из-за скользкой и маслянистой шляпки. Высота достигает 8 см, продукт характеризуется легко удаляемой клейкой оболочкой. Грибники знают, что если найти один грибочек, следует осмотреться, поскольку вокруг обычно под хвоей и опавшей листвой «прячется» семья. Перед добавлением в блюда кожица удаляется, чтобы грибная подлива не превратилась в жижу, а темные шляпки не обрели некрасивую внешность. Очищенный ингредиент способен украсить трапезу приятным нежным желтовато-кремовым оттенком. читать дальше

Маринованные маслята – деликатес, хотя вкусны и тушеные, жареные или отваренные грибочки, которые готовятся с жареным лучком. Подобная пища хороша с добавкой приправ, также готовятся салаты, используется как наполнитель для пирогов, применяется в качестве начинки для фарширования птицы, добавляется в овощные рагу. Собранные грибочки хранят в холодильной камере 12 часов, перед температурной обработкой не замачиваются. Вначале ножом производится очистка, убирается мусор, ликвидируется оболочка, ножка чистится от грунта. После очистки урожай замачивается в остуженной жидкости на 20 минут, потом промывается и заливается очищенной соленой водой на такое же время. Грибы снова моют, заливают, подсаливают и размещают кастрюлю на кухонной плите. После закипания жидкость сливается, продукт отваривается полчаса – затем используются любые рецепты. Распространенный рецепт – жульен, когда грибы варят и перемешивают со сливками или репчатым лучком. Грибная смесь раскладывается в кокотницах, посыпается сыром и размещается в духовом шкафу для запекания. В жульен еще кладут ломтики куриной грудки, орешки и подкопченную грудинку. Могут быть приготовлены салаты, с лесными грибочками, картошкой, печенкой, солеными огурчиками, морковкой, мясом, луком и копченостями. Говяжья печень варится или жарится, после чего режется на части, морковь и лук обжаривается, огурцы режут для образования кубиков, копченые компоненты измельчают на дольки, ингредиенты перемешивают, блюдо заправляется уксусно-горчичным соусом.