Медвежатина — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Медвежатина 💖 – это деликатес, найти который в обычных супермаркетах невозможно, потому многие не знают особенности. Лучшим считается мясо особей моложе трех лет, а на запах напрямую влияет рацион животного. Медвежий жир обладает специфичным ароматом, отчего впечатление от приготовленного блюда портится – нельзя оставлять нисколько, срезайте без остатка. Для приготовления яств используются преимущественно лапы и бедренная часть. В плане вкусовых качеств медвежье мясо имеет специфику – сладковатый привкус и жирную, временами грубоватую текстуру, мясные кусочки вырезают из туш бурых медведей, белые не подойдут. читать дальше

Исходный продукт тушится на протяжении двух-трех часов с репчатым лучком, лавровым листом, морковкой при предварительном нарезании на миниатюрные кусочки – в качестве гарнира подают картофельное пюре. Медвежатину отваривают и подают с соусами и подливами – придать остроты помогает протертый хрен, красный перчик в виде стручков и горчица. Из медвежьего мяса готовят холодец – варят как обычный, но для образования желейной массы допустимо добавить свиные ножки. Для приготовления блюда обезжиренное мясцо нарезается на порционные кусочки, кладут в жидкость и отмачивают продукт на протяжении дня, время от времени меняя воду. Для получения маринада комбинируют аджику, итальянские приправы тимьян, оливковое масло и майонез, мясо перемешивается с подливой, далее его ставят в холодильник на день. Для готовки применяется морковка, черешковый сельдерей, лучок-порей и репчатый лук. Овощные плоды очищают от кожицы и нарезают кусочками – кладут в мультиварку продукт с маринадом, добавляют приготовленные овощи и накрывают крышкой, переводя устройство в режим тушения на 3 часа. Картошку чистят от кожуры и нарезают дольками крупного размера, когда выйдет время, добавляют это великолепие к медвежьему мясу в мультиварку и тушат на протяжении часа.