Мексиканская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Мексиканская кухня – это традиционная кухня Мексики. Представляет собой яркое сочетание кулинарных традиций коренных жителей (ацтеков) и жителей европейских стран, в частности Испании. Именно оттуда в Мексику завезли рис, а также многих домашних животных, таких как свиньи, коровы и бараны. Мексиканская еда довольно простая, сытная и полезная. Ее основу составляют бобовые, злаки, местные овощи и фрукты. Невозможно представить себе мексиканскую кухню без обилия приправ и специй, особенно перца чили, различных соусов, а также без кукурузы. Кухня входит в список Нематериального наследия ЮНЕСКО. читать дальше

Самый главный продукт в мексиканской кухне – это кукуруза. Из нее делают муку, ее варят и жарят, готовят десерты и даже напитки. Традиционно из кукурузной муки выпекают знаменитый мексиканский лаваш «тортилья». Из него готовят такие блюда, как «буррито» - рулетики с различными начинками, «энчиладу» - рулет с начинкой из мяса и фасоли, политый сырным соусом, «чимичанги» - трубочки с начинкой из сыра, мяса и томатов, обжаренные в масле, и «кесадилью» - тортилью с начинкой из фарша, фасоли, кукурузы, сыра и перца чили, обжаренную с двух сторон. Не менее популярны «такос» - теплая тортилья, в которую заворачивается горячая начинка. Подается с острым соусом «табаско». Из мяса мексиканцы предпочитают курицу, свинину и говядину. Любимое мясное блюдо «фахитос» представляет собой кусочки говядины, обжаренные на гриле с соусом чили и овощами с добавлением меда. Подается обычно на лепешке или на салатных листьях. На гарнир к мясу чаще всего готовят бобовые или рис. Из закусок очень популярна «гуакамоле», состоящая из авокадо, томатов, лука, чеснока, перца чили, сока лайма и зелени. Мексиканские супы обычно довольно острые и густые. Их часто готовят из фасоли или кукурузы. На десерт в Мексике готовят бисквитный торт «тре лечес», кокосовое печенье или печенье с орехами.