Супы Мексиканские — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Мексиканский суп 💖 – это жидкое блюдо с острым вкусом. Мексиканская кухня смешала традиции древних ацтеков и испанский колорит. Среди супов Мексики менудо считают национальным блюдом, менудо переводится как рубец или требуха. Блюдо придумано много лет назад, а в начале прошлого века было обязательным атрибутом Рождества и других праздников. Суп считают средством от похмелья, поэтому блюдо пользуется у местных жителей популярностью. По традиции блюдо готовили всей семьей, при этом процесс готовки занимал от семи до десяти часов. читать дальше

Для первого блюда используют различные овощи и бобовые, особенность каждого блюда, это острота, которую придает острый перец чили или томатный соус сальса, с добавлением чеснока и перца. Кукурузу в Мексике выращивают с незапамятных времен, поэтому неудивительно, что это злак присутствует практически в каждом блюде. Чтобы приготовить традиционное блюдо менудо, требуется не один час, поэтому процесс делится на несколько этапов. Для менудо за сутки варят бульон из говяжьих желудков, при этом после остывания снимают слой застывшего жира. Также отдельно готовят острую пасту чили и оставляют на ночь, чтобы убрать сильную горечь перца. Непосредственно перед праздником, готовят кукурузную похлебку из ребрышек. К порции горячего супа отдельно подают приправы, например орегано и красный перец. Кроме менудо в повседневном меню мексиканцев часто присутствует позоле и суп из тортильи. Рецепты позоле разнообразны, но главные ингредиенты присутствуют везде, это кукуруза и мясо, при этом из мяса предпочитают свинину или курицу. Суп из тортильи представляет собой смесь из куриного филе, мягкого сыра, авокадо, острых специй. Продукты варят в остром курином бульоне, а в готовые порции добавляют пшеничные или кукурузные тортильи. Для украшения используют веточки кинзы или дольки лайма.