Мезе — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Мезе – это набор распространенных в Турции и Греции закусок, которые подают к спиртным напиткам. На Кавказе или в национальной кухне Ливана такие угощения представляют собой разновидность перекуса. В греческой гастрономической традиции снедь представляет собой тарелку с сыром фета, которое приправляют растительным маслом и посыпают орегано, сервированной с хлебом и оливками. Турки подают подобную еду с анисовым аперитивом, получившим название «раки». Часто блюдо включает в себя острый перчик, грецкие орешки, артишоки, дыню, белый сыр, долму и мясные шарики. читать дальше

Если вы решите заказать мясное мезе, вероятнее всего принесут луканину, купепи, шефталью, лундзу, клефтико и стифадо. Во время великого поста спросом пользуется угощение из рыбы, где используются устрицы, кальмары, крабы, креветки, осьминоги и мидии. К концу трапезы предлагают крепкий кипрский кофе и сырые фрукты. Речь идет о довольно спокойном и дружественном варианте приема пищи, ведь он растягивается на несколько часов. Обычно люди собираются в компании друзей, чтобы выпить и плотно покушать. Киприоты подобный формат назвали «сига-сига». Дословно название закусок mezze переводится, как «погрызть что-либо». Обеденный стиль придуман древними греческими поселенцами. Сюда входят разные продукты, включая оливки, маринованные овощи, фаршированные листья винограда, соусы-дипы и осьминожьи щупальца, которые приготовлены на гриле. Важно сохранить свободу, поэтому каждый ресторан выбирает репертуар самостоятельно. Существует 2 главных подвида – рыбный и мясной, предпочтение отдают последнему.