Мясной рулет — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Мясной рулет – это довольно распространенное второе блюдо из мяса, которое встречается в кухнях многих стран, например, Франции, Германии и Турции. Вариантов приготовления очень много, не существует единого уникального рецепта этого блюда. Рулеты из мяса готовят из фарша или из цельных кусочков, с начинкой или без. Он подается горячим или охлажденным, с гарниром или как самостоятельное блюдо. Такое угощение является частым гостем на праздничных столах. А для любителей здорового питания отлично подойдет вариант, запеченный в духовке. Процесс приготовления достаточно трудоемкий, и занимает не менее 1,5-2 часов. читать дальше

Приготовление рулета начинается с мяса. Подойдет любое мясо: свинина, говядина, индейка, курица и даже крольчатина. Желательно использовать вырезку молодых животных. Сначала мясо нужно хорошо отбить. Должны получится не очень тонкие кусочки одинаковой толщины. В них можно завернуть начинку или приготовить только мясо. Для начинки чаще всего выбирают сыр, грибы, различные овощи, яйца, зелень, чернослив и другие продукты. Для любителей блюд пожирнее и посытнее подойдут начинки из ветчины, сала и бекона. Мясо обязательно приправляется разными специями и пряностями. Можно использовать уже готовые приправы для мясных блюд. Если рулеты готовятся без начинки, то мясо предварительно можно замариновать. Свернутый рулет закрепляется зубочистками, шпажками или обматывается ниткой. Если рулет готовится из рубленого мяса, то рекомендуется добавить немного желатина. Так он сохранит свою форму и не развалится. Готовят рулеты обычно в духовке. Иногда их помещают в специальные пакеты для запекания или в фольгу. Так блюдо получится более сочным. Рулеты из мяса можно и обжаривать в сковороде. А в современных условиях многие готовят это блюдо в мультиварках.