Мясо по-французски — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Мясо по-французски 💖 – это яство, которое готовят из мясных, сырных и картофельных слоев, обладает уникальными вкусовыми качествами и подается на праздничный стол. В качестве основного ингредиента кушанья используется телячий, говяжий или свиной кусок. В западных странах, кроме экс-СССР, принято название «блюдо по-Орловски», потому что французский повар Урбен Дубуа работал при дворе Алексея Орлова – графа и друга Николая Первого. Подобная пища создается в виде телячьей запеканки, куда добавляют грибы и картофель с добавлением сырных продуктов и соуса бешамель. Упрощенная версия не содержит грибы, вместо телятины применяют говядину либо свинину, иногда как фарш – бешамель стали заменять сметаной, сливками либо приобретенным в супермаркете майонезом. читать дальше

Рецепт изначально носило название Veau Orloff. Хотя появилось яство давно, сегодня рецептура приготовления мало изменилась, в сравнении с традиционным новогодним салатом оливье. Сегодня не используются грибы, телятина заменена птицей, бараниной и свининой. Хотя главные компоненты остались неизменными – майонез, картошка, сыр, мясо и лучок – технологии готовки яства размножились. Теперь мясные куски режут миниатюрными ломтиками, некоторые составляющие блюда предварительно маринуют либо обжаривают, слои продуктов меняют местами или комбинируют. Мясо-французски хорошо сочетаются с салатами и овощными плодами, к пище подается русская водка, но если желаете ощутить себя французом, замените крепкий алкогольный напиток вином. Кушанье нарезают и выкладывают аккуратно, чтобы воспрепятствовать нарушению прослоек и сохранить форму «шубы». Готовое кушанье имеет характерную золотистую корочку, формируемую сверху при приготовлении и именуемую «гратином» – при отсутствии подобного слоя еда была бы обычным мясом, которое запекается с картофелем и лучком. Помимо брынзы и сыра, гратин готовится с применением панировочных сухарей, которые сдабривают расплавленным маргарином.