Молдавская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Молдавская кухня – это традиционная кухня Республики Молдова. Несмотря на сильное влияние со стороны государств Балканского полуострова, а также Украины и России, молдавская кухня сумела сохранить свою самобытность. Благодаря приятному климату с короткой зимой и плодородной почве в Молдавии широко развито земледелие и животноводство. Именно поэтому молдавская кухня такая разнообразная и изобилует блюдами из мяса, злаков, свежих овощей и фруктов, которые составляют основу рациона местных жителей. При приготовлении часто добавляются пряности, зелень, чеснок. читать дальше

Основу молдавской кухни составляет мясо: свинина, говядина, баранина и курица. Мясо запекают в горшочках или готовят на открытом огне с использованием специальной решетки «гратара». Из мяса делают шницели, котлеты, тефтели, жаркое, домашние колбаски «карнецэй», запеканку «мусаку» и другие блюда. Часто в процессе готовки в мясо добавляют вино, томатный или лимонный сок. В Молдавии очень много рыбы, которую отваривают, запекают или жарят во фритюре и подают к столу с овощами. Много в молдавской кухне супов. Они характеризуются кисловатым вкусом, т.к. в бульон добавляют лимонную кислоту, рассол, или кислый квас «борш». Самые популярные супы – «чорба» и «зама». «Чорба» готовится из мяса и овощей со сметаной и зеленью. «Заму» готовят только из курицы с добавлением овощей, лимонного сока и яично-сметанной смеси. Разнообразны в Молдавии блюда из овощей, которые запекают, жарят, тушат, фаршируют, солят, маринуют и делают пюре. Для приготовления выпечки используют кукурузную и пшеничную муку. Из кукурузной муки готовят «мамалыгу» (густую кашу), к которой чаще всего подают молочные продукты (сыр, сливки, сметану). Также из муки пекут пироги с начинками «вертуту» и «плэчинту. На десерт обычно подают фрукты, фруктовое или ягодное желе, кексы, пастилу, сладкую «вертуту».