Монгольская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Монгольская кухня – это традиционная кухня Монголии. Ее особенности связаны прежде всего с кочевым образом жизни монголов, а также с занятием скотоводством. Именно поэтому основу рациона местных жителей составляют мясо и молочные продукты. Для приготовления пищи также используются рис, мука и различные овощи. При этом стараются не добавлять никаких специй. Основные применяемые методы термической обработки продуктов: варка и готовка на пару. Из-за холодного климата пища монголов достаточно жирная и питательная, много запасов заготавливается впрок, особенно мяса. читать дальше

Для приготовления блюд из мяса используют баранину, свинину и козлятину. Реже едят верблюжатину, конину и дичь. Во время готовки мясо не доваривают, чтобы сохранить полезные вещества. Традиционно из мяса делают «борц». Для его приготовления свежее мясо нарезают тонкими полосками и высушивают в специальных условиях. Часто «борц» перемалывают в крупнозернистую пудру и хранят в мешочках из льна, чтобы потом добавлять в суп и другие блюда. Из баранины готовят «хорхог». Мясо разделывают и варят на открытом огне в казане с водой и специями. Блюда с начинкой из мяса получили название «бузы», «хушур» и «банш». Бузы похожи на манты, их готовят на пару, «хушур» напоминает чебурек, его жарят, а «банш» варят, как пельмени. Из мяса также делают кровяную колбасу. В пищу идут и мясные субпродукты. Из овощей популярны картофель, репа, чеснок, лук, капуста и другие. Овощи не едят в сыром виде, их варят или готовят на пару. В монгольской кухне большой выбор молочных продуктов. Свежее молоко в пищу не употребляют, его квасят или сбраживают. Популярны в Монголии «кумыс», сухой творог «арул», простокваша «тарак», сыр «бяслаг», масло из молочной пенки и другие. Из муки делают лапшу, которую часто добавляют в пищу. Среди напитков популярен чай с молоком.