Мусака — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Мусака 💖 – это классическое овоще-мясное яство, которое традиционно подают в ближневосточных и балканских странах. Родиной считается Греция, где угощение включает в себя запеченные прослойки – внизу находятся баклажаны и оливковое масло, средняя часть представлена бараниной и томатами, тогда как сверху еда украшена соусом бешамель. Иногда снедь украшается соусом бешамель, также добавляются картошка, кабачки и грибочки. У арабов подается в холодном виде, как помидорно-баклажанный салат, напоминающий итальянскую капонату. У румын, сербов и боснийцев баклажаны могут отсутствовать, они заменены помидорами. читать дальше

Мусака известна как национальное яство некоторых народностей, потому в каждой кухне свои способы приготовления такой еды. У румын угощение готовится из мяса, а другая часть представлена овощными плодами. Также существуют полностью вегетарианские разновидности, куда добавляются исключительно растительные компоненты. Особенность готовки блюда заключается в одновременном добавлении всех составляющих, после чего смесь тушится на протяжении часа. Для мясной версии мясным ингредиентом является баранина, хотя в качестве альтернативы выбирается и телятина. Обязательным считается добавление овощей – баклажанов, томатов и репчатого лучка. Часто вместе с главными имеются дополнительные культуры – кабачки или капуста. Роль пряностей отводится лавровому листу, красному либо черному перчику, чесночным зубочкам, укропу и петрушке. Жирами являются сметана и подсолнечное масло. Мясо разрезается на ломтики, наподобие тех, что делают для венгерского гуляша, потом кусочки отбиваются. Растительные ингредиенты нарезаются кружочками, а капуста – в виде соломки. На дно кастрюльки, предварительно смазанной сливочным маслицем, укладывается баклажанный слой, потом луковая прослойка, томатная, кабачковая и последним идет мясо, после чего слои дублируются. Каждый раз добавляют специи и пряные травы для усиления вкусовых качеств, больше всего приправ необходимо к баранине, расположенной в центре, сверху тоже посыпают душистыми травами. Когда слоистая структура готова, остается полить растительным маслом и сметанкой. В духовом шкафу еда запекается в течение часа, затем посыпается зеленью и подается в горячем виде с соусом, в котором готовилось блюдо.