Налим — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Налим – это пресноводная рыба. Имеет довольно длинное тело и мелкую слегка сплющенную голову. Мясо у налима не сильно жирное, мягкое и имеет сладковатый привкус. В этой рыбе мало костей, что упрощает ее обработку. Из налима готовят много разных блюд. Он подходит для жарки, запекания, приготовления фарша, копчения, тушения и т.д. Рыба довольно полезна. Содержащиеся в ней кислоты Омега-3, а также витамины и минералы благотворно влияют на организм человека, а также улучшают работу сердца и мозга. Особо ценится печень налима, которая содержит много целебного жира и считается настоящим деликатесом. читать дальше

Отличительной особенностью налима являются очень мелкие чешуйки, которые не нужно предварительно удалять. Сверху тело покрыто слизью. Важно тщательно счистить ее, иначе рыба будет иметь неприятный привкус. Обычно ее соскабливают ножом или удаляют с помощью соли. Можно удалить всю кожу целиком. Для этого вокруг головы делают надрез и стаскивают кожу как чулок. По возможности лучше использовать свежую рыбу, т.к. после разморозки она теряет свои вкусовые качества. Налима чаще всего запекают в духовке, жарят на сковороде, варят из него уху, а также используют для приготовления котлет или начинки для пирогов. В процессе приготовления лучше не использовать много специй, чтобы не забить вкус рыбы. Обычно достаточно соли и немного черного перца. Жарить налима лучше в кляре или панировке. Перед этим кусочки можно сбрызнуть соком лимона. Важно следить, чтобы рыба не пережарилась, иначе она будет слишком сухой. Запекать налима можно разными способами: в фольге или рукаве, с овощами (картофелем, капустой), грибами и различными соусами (например, сметанным). Из него отлично получаются котлеты и тефтели. А начинку для пирога можно приготовить из филе налима, риса, яиц, сметаны и майонеза. Эта рыба сочетается со многими гарнирами: картофелем, рисом, овощами и т.д.