Нарезка — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Нарезка – это закуска, которая создается путем создания тонких кусочков уже готового к употреблению продукта: сыра, рыбки, мяса, птицы, колбас и дичи. Такая пища представляет собой решение для деловых людей, дорожащих каждой минутой. Пищу подают на стол, если дожидаются гостей, берут на пикник или в поездку. Способ готовки угощения прост. Просто возьмите готовый кусок ветчины, буженины или колбаски и сформируйте острым ножом тоненькие слайсы, которые можно употреблять в таком виде или укладывать поверх бутербродов. читать дальше

При создании нарезки может разделываться дичь, готовая птица, крабы и омары, у которых мясные части отделяют от косточек. Подобная операция именуется траншерованием. Помимо этого, создаются порции и кусочки, которые готовы к сервировке. Поэтому нарезание подразумевает навык, заключающийся в способности украшать нарезанные дольки. При этом важно, чтобы сформированные благодаря нарезанию порции имели отличие в плане удобства употребления. Например, они должны быть вкусными и исключать сложные для разжевывания компоненты. То есть после них тарелка не должна содержать остатки. Ингредиент нарезается по правилам, подразумевающим четкое определение числа порций из определенного вида дичи. Также значение имеет направление – поперек мышечных волокон или диагонально. Для создания закуски используются специализированные траншерные ножи, вилки-фиксаторы и «нарезные клетки» – металлические зажимы с делениями и прорезями. Последние помогают кулинарам оперативно нарезать яйца, помидоры или ростбиф кусочками равной толщины.