Окунь — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Окунь – это рыба, которая может водиться как в пресной, так и в морской воде. Именно поэтому нужно различать речного и морского окуня, которые обладают разными характеристиками. Мясо морского окуня значительно жирнее, в нем содержится больше полезных для здоровья жирных кислот Омега-3, но в то же время эту рыбу нельзя назвать диетической. А вот в речном окуне содержание жира менее 1%, поэтому его можно употреблять во время диеты. Кроме этого стоит учитывать, что в морском окуне намного меньше мелких костей. Готовить окуня можно разными способами: жарить, запекать, варить, тушить, готовить на пару, солить и сушить. читать дальше

Перед началом приготовления рыбу необходимо разделать. Особенностью окуня являются острые плавники, об которые очень легко пораниться. Поэтому чистить рыбу рекомендуется в перчатках, а плавники срезать специальными ножницами. Чтобы чешуя легче снялась, окуня можно предварительно заморозить или наоборот, обдать кипятком. Если планируется запекать рыбу целиком, то голову можно не отрезать, а удалить одни жабры. Морского окуня рекомендуется запекать в духовке. Так он не потеряет своих полезных свойств. Делать это можно на противне или в фольге. По вкусу можно добавить овощи, а рыбу сбрызнуть соком лимона и посыпать специями. Если рыба запекается в фольге, то за несколько минут до окончания ее можно развернуть. Так окунь покроется румяной корочкой. Жарить окуня лучше в кляре или панировке. Перед этим его маринуют в смеси лимонного сока и специй. Кладут рыбу в уже разогретую сковороду. Весь процесс занимает несколько минут. Подавать такого окуня можно с овощами и со сливочным соусом. Речного окуня готовят по-разному. Очень хорошо из него получаются уха, котлеты, заливное и начинка для пирогов. Рыба отлично подвергается горячему копчению.