Окунь — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Окунь – это рыба, которая может водиться как в пресной, так и в морской воде. Именно поэтому нужно различать речного и морского окуня, которые обладают разными характеристиками. Мясо морского окуня значительно жирнее, в нем содержится больше полезных для здоровья жирных кислот Омега-3, но в то же время эту рыбу нельзя назвать диетической. А вот в речном окуне содержание жира менее 1%, поэтому его можно употреблять во время диеты. Кроме этого стоит учитывать, что в морском окуне намного меньше мелких костей. Готовить окуня можно разными способами: жарить, запекать, варить, тушить, готовить на пару, солить и сушить. читать дальше
окунь
1 час 30 минут
окунь, лук, морковь, помидоры, болгарский перец, соль, базилик, петрушка, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман Согласна,отличная альтернатива шашлыку)))                   ... еще ответить
1 час
окунь, лук, морковь, помидоры, болгарский перец, соль, базилик, петрушка
показать все комментарии (1)
Гурман В рецепте не указано нужно ли чистить и выпотрошить рыбу перед приготовлением.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман да, я готовил - надо просто слегка запечь овощи предварительно, т.к. время запекания окуня и овощей разное, и если запекать их вместе - то окунь запечется, а овощи останутся сыроватыми                   ... еще ответить
4 часа
окунь, помидоры, лук, чеснок, мука, лимоны, вино, кориандр, имбирь, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман Вопрос к автору рецепта. Вы пишете: "Картофель, морковь и болгарский перец нужно испечь заранее", - то есть до обработки рыбы? И что Вы имеете в виду под "испечь" - запечь в духовке? А потом переложить к рыбе и снова в духовку? Заранее спасибо!                   ... еще ответить
30 минут
окунь, яйца, петрушка, соль, мука, масло растительное
показать все комментарии (1)
Гурман Мариш, отличная домашняя закуска! И с картошечкой вкуснота!                   ... еще ответить
1 час
окунь, лук, масло сливочное, картофель, огурци, сливки, лук зеленый
показать все комментарии (1)
Гурман Мне понравилось сливочное масло добавлять в уху, раньше так никогда не делала, а это так вкусно!                   ... еще ответить
1 час 30 минут
окунь, перец болгарский, картофель, лук, морковь, помидоры, уксус, маслины, масло растительное, зелень
показать все комментарии (1)
Гурман Сколько по времени овощи запекать? Короткий рецепт?                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства окуня

Перед началом приготовления рыбу необходимо разделать. Особенностью окуня являются острые плавники, об которые очень легко пораниться. Поэтому чистить рыбу рекомендуется в перчатках, а плавники срезать специальными ножницами. Чтобы чешуя легче снялась, окуня можно предварительно заморозить или наоборот, обдать кипятком. Если планируется запекать рыбу целиком, то голову можно не отрезать, а удалить одни жабры. Морского окуня рекомендуется запекать в духовке. Так он не потеряет своих полезных свойств. Делать это можно на противне или в фольге. По вкусу можно добавить овощи, а рыбу сбрызнуть соком лимона и посыпать специями. Если рыба запекается в фольге, то за несколько минут до окончания ее можно развернуть. Так окунь покроется румяной корочкой. Жарить окуня лучше в кляре или панировке. Перед этим его маринуют в смеси лимонного сока и специй. Кладут рыбу в уже разогретую сковороду. Весь процесс занимает несколько минут. Подавать такого окуня можно с овощами и со сливочным соусом. Речного окуня готовят по-разному. Очень хорошо из него получаются уха, котлеты, заливное и начинка для пирогов. Рыба отлично подвергается горячему копчению.