Оленина — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Оленина 💖 – это ценный пищевой продукт животного происхождения, который превосходит аналоги по биологической ценности и вкусовым качествам. Блюда на основе этого ингредиента – деликатесы как в России, так и за границей. Благодаря хорошим условиям содержания северные олени редко заболевают, потому продукция оленеводства характеризуется экологической чистотой. В состав входят белки, микроэлементы – цинк, натрий, медь, железо, калий, магний и марганец, есть витамины групп A, B и C. Свежемороженый продукт подойдет для готовки вторых блюд, преимущественно горячих. читать дальше

Для оленины характерен утонченный вкус, способный удовлетворить даже требовательных гурманов, а совместно с северными кисловатыми ягодками, сливками и грибочками оленье яство становится украшением праздничного стола. Грамотно подобранная комбинация приправ и пряностей придает подобной еде оттенок изысканности – готовят жаркое, рагу, барбекю и рагу. Из мясца высших сортов создается фарш для котлеток, купаты и начинка для блинов. Для готовки антрекота подготавливают следующие компоненты – мясо северного оленя, томатная паста, пшеничная мука, репчатый лучок, топленый жирок, майонез/сметана/сливки, лавровый лист, соль и молотый перчик. Предпочтительный вариант – межреберная мякоть, взятая со спины или поясницы животного. Мясо чистят, промывают, обсушивают, нарезают для образования тоненьких ломтиков, устраняют лишний жирок и соединительную ткань. Далее части антрекота отбивают, солят и перчат по вкусу, мясцо жарится семь минут, потому эта процедура осуществляется перед подачей на праздничный или повседневный стол, жирок предварительно разогревается. При обжаривании добавляют пшеничную муку, томат, толченые чесночные зубчики, лавровый лист, сливки либо сметану. В образовавшуюся подливу и помещается оленье мясо и доводится до состояния готовности. Иногда для готовки антрекота используется яйцо либо поджаренные луковицы, выкладываемые на каждый мясной кусочек.