Осетинская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Осетинская кухня – это традиционная кухня Осетии. Основоположниками данной кухни являлись древние кочевые племена алан (предки осетин), которые населяли эту территорию. Горная местность с малым количеством плодородных земель располагала к занятию животноводством. Именно поэтому рацион осетин состоял в основном из мяса, которое часто готовили в казане, и молочных продуктов. Осетинская кухня не отличается разнообразием. Большинство блюд достаточно сытные и калорийные. Значительные изменения кухня Осетии претерпела в 20 веке, когда вошла в состав СССР. В этот период она обогатилась рецептами русской и европейской кухонь. читать дальше
Осетинская кухня
В закладках у 2
показать все комментарии (5)
Гурман Мясо по-татарски жаркое? Вообще охренели...                   ... еще ответить
В закладках у 3
Гурман аппетитный какой шашлык!                   ... еще ответить
9 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Моей семье понравилось блюдо . Спасибо большое - зур рахмат !!!!                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (2)
Гурман А стакан который от мультиварки?                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (2)
Гурман Отличный рецепт, и духовку мыть потом не надо))                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Полностью с Вами согласен, за исключением, что лука берется столько же сколько моркови,двух средних луковиц на кг. мяса, моркови, риса будет достаточно, т.к. в луке много сахаров, которые могут придать излишние "клейкость" рису, проверено на собственном опыте в самом начале освоения приготовления этого замечательного блюда.                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (3)
Гурман Очень вкусный рецепт                   ... еще ответить
14 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Все сделала по рецепту, но запекала в формочках в духовке. Нежнейшие вышли. Попробуйте                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман по моему рецепту лук не нужен) но если хотите, добавьте - блюдо этим не испортить)                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Мавр, что за бред. Суп харчо переводиться, как говяжий суп. Как баранина?                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Готовила 2 раза. Рецепт понравился. Соотношение продуктов уменьшила до 0,5 кг мяса. Добавила чеснок и изюм.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Чепуха!За 25 минут,никакая говядина не приготовиться.Час и не меньше.И солить мясо нужно в конце,а не в начале,Из лпюбого другого мяса,настоящий Бефстроганов не готовиться,                   ... еще ответить
13 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Получается все должно протушиваться 90 минут?                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Отличный маринад, мясо такое прям ментоловое, мне нравится!                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Прекрасный рецепт!!! Лично мной сегодня приготовлен! Только я добавила соль и сахар. Спасибо за это чудо! И Berta прежде чем оставлять комментарий приготовьте по рецепту! Как раз получается нечто среднее между первым и вторым блюдом!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Нельзя в блюдах восточной кухни писать "добавьте специи по вкусу" - в таких блюдах вся суть в специях. Взять не те специи и бешбармак не получится точно. Жаль, что я не знаю правильных специй, иначе бы написала...                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман А сколько литров воды??                   ... еще ответить
9 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Спасибо за рецепт. А теперь разрежте слегка остывшую питу на две части. Получится два "кармашка", которые я предпочитаю начинять тунцом с кукурузой и майонезм. Для начинки берется консервированный в собственном соку тунец, консервированная кукуруза и майонез. Жидкость из консервов сливаете(она не нужна), все перемешиваете и заполняете кармашки. Отличный ланч. Приятного аппетита                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Автор предложил(а) альтернативу майонез/сметана, да и вообще хороший летний рецепт. Бред читать не внимательно по диагонали и портить настроение окружающим, когда у Вас плохое.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман У меня конечно не плов, просто немного риса оставалось от ужина, но добавить колбасу — хорошая идея.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман В армянской аджике морская соль !!!!! в Армении моря нет                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Сорян, но этот не китайский рецепт)сахара нет, кунжутного масла нет, готовится не твой посуде(эть очеоь важно)но для русского человека который думает если добавил соевый соус то блюдо становится исключительно восточным-пойдет.                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Приготовила сегодня крылышки по Вашему рецепту! Получилось очень вкусно. Спасибо огромное за такой простой и чудесный рецепт!                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман рецепт суперрр, но я немного сделала по другому, вначале обжарила мясо,затем выложив его на тарелку обжарила в этом масле лучек и морковь, затем засыпала грибочки минут десять потушила с приправками (по вкусу) и закинула мяско, добавив стакан кипяченой воды, все это дело тушится еще минут 20 и в конце добавила сметанку и петрушечку, получилось обалденно особенно если еще и картошечку сварить)))                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман Лепешки прелесть. И такая вкусная корочка запеклась.                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (11)
Гурман Добавьте пункт "Разморозьте мясо"! Из-за его отсутствия, приготовление мной плова откладывается на некоторое время! :(                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Выделяется очень много бульона, Который приходится сливать. Я его слил а банку поставил опять в духовку. Вот что получилось                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Это не суп уже а жаркое,килограмм картошки на 2.5 литра воды                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман @Гурман такого понятия как армянская кухня не существует, вы украли все блюда у разных национальностей мира и называете все своим!!! Пора уже успокоится !!!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ХАМОН ИЗ БАРАНИНЫ
🔴Дзыкка 👍рецепт осетинской кухни👍
ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ с Сыром и Картофелем (English subtitles)
Рецепт Осетинского пирога со свекольными листьями | Пироги №1 Доставка

Традиционная и национальная Осетинская кухня

Главными блюдами осетинской кухни считаются мясо говядины или баранины, сваренное целиком, а также шашлык, в том числе и из субпродуктов. К мясу всегда подается свежая зелень и много различных соусов, в основном на основе перца или чеснока. Мясо также тушат с пряностями, готовят «лывжу» - тушеную баранину с картофелем и луком, «толон» - курицу по-осетински, плов из курицы или баранины и другие. Особое место в осетинской кухне занимает выпечка. Эта страна славится своими пирогами. Делаются они в виде лепешки с тонким слоем теста и толстым слоем начинки. Видов начинок существует очень много: картофель, мясо, сыр, овощи, черемша и другие. Наиболее традиционные пироги: «картофджин» - лепешка из толченого картофеля, молока и муки, «фыдджин» - пирог с начинкой из говядины, «олибах» - пирог с сыром, «хъэдурджын» - пирог с измельченной фасолью и салом и многие другие. Из другой выпечки популярен «чурек», который готовят из кукурузной муки с сыром и едят вместо хлеба. Супы в Осетии готовят в основном на бульоне из говядины или баранины с добавлением фасоли или риса, а также на курином бульоне с лапшой. На десерт осетины едят пироги со сладкой начинкой и хворост «дзуката».