Осетинская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Осетинская кухня – это традиционная кухня Осетии. Основоположниками данной кухни являлись древние кочевые племена алан (предки осетин), которые населяли эту территорию. Горная местность с малым количеством плодородных земель располагала к занятию животноводством. Именно поэтому рацион осетин состоял в основном из мяса, которое часто готовили в казане, и молочных продуктов. Осетинская кухня не отличается разнообразием. Большинство блюд достаточно сытные и калорийные. Значительные изменения кухня Осетии претерпела в 20 веке, когда вошла в состав СССР. В этот период она обогатилась рецептами русской и европейской кухонь. читать дальше
Осетинская кухня
13 ингредиентов
Гурман так ярко и сочно!                   ... еще ответить
9 ингредиентов
Гурман Пробуйте, это очень вкусно!!!!!                   ... еще ответить
7 ингредиентов
Гурман Где вы увидели, что это настоящий суп харчо, там ясно написано " Суп харчо из баранины". Невежда ПТУшниница это вы, которая только научилась тыкать носом других в их ошибки.                   ... еще ответить
9 ингредиентов
Гурман Сочетание говядины(баранины) и чернослива с томатной пастой просто изумительно, мне очень нравится вкус и аромат! замечательный наваристый, густой суп!                   ... еще ответить
Гурман Спасибо огромное. Она как та, настоящая.                   ... еще ответить
Гурман Сытное и вкусное мясное блюдо! С овощным салатом прекрасный вариант для ужина. Спасибо!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
Гурман как же аппетитно!                   ... еще ответить
Гурман Мясо в гранатовом соке всегда бесподобное получается! Вкусно, Вика!                   ... еще ответить
Гурман Все правильно, мясо и специи, лук. Мясо от лука и соли пускает сок и маринад не нужен. Самый вкусный вариант шашлыка!                   ... еще ответить
Гурман Я тоже использую пропаренный рис.Хоть у меня пропорции продуктов другие,но рецепт хороший                   ... еще ответить
Гурман Отличный рецепт плова, по нему всегда получается супер. Единственное - убавила количество масла, но тут уж на любителя                   ... еще ответить
5 ингредиентов
Гурман А почему длинный рис для плова не подойдет?                   ... еще ответить
16 ингредиентов
Гурман Настоящий плов только с бараниной и рисом девзира.. всё остальное пародия на плов )                   ... еще ответить
Гурман Очень вкусно! спасибо! Уже несколько раз готовила по этому рецепту. Семья оценила на 5+! Только я ножки обрезаю от костей.                   ... еще ответить
Гурман такого Говн**го рецепта лучше бы не встречал .. продукты на ветер и мясо вареное .. никому не советую                   ... еще ответить
Гурман Крутой рецепт Для холостяка                   ... еще ответить
8 ингредиентов
Гурман как житель Ср Азии хочу внести некоторые коррективы в рецепт. Соль не по вкусу и не поверх риса. Соль размешать в нужном кол-ве воды. чтобы вода немного горчила от соли, потому что любой рис берет много соли. Далее, вода. Вода берется из расчета 1:2. Есть сорта риса требующие даже немного больше воды. Или, на два пальца выше риса. Для красивого желтого цвета можно добавить в зажарку куркуму или томат. Чтобы не получилась каша при выкипании воды, проделываем в рисе углубления. Когда останется одно масло, убавляем огонь до мин, закрываем плотно крышкой и томим рис 25-30 мин Затем закутываем казан чем нибудь теплым и еще настаиваем полчаса. Вот тогда у вас и получится плов, а не рисовая каша.                   ... еще ответить
Гурман Очень классный рецепт, напоминает приготовление плова или ваджи (это жаркое для лагмана - тоже помидоры и прец), в общем вчера приготовила, только с мидиями - очень вкусно! Муж похвалил))                   ... еще ответить
Гурман Спасибки большое за рецепт только напишите пожалуйста сколько минут нужно тушить????                   ... еще ответить
7 ингредиентов
Гурман Не было помидоров,приготовила без них. Добавила по-больше пасты                   ... еще ответить
Гурман сами вы каша                   ... еще ответить
Гурман Нам понравился салатик! Буду готовить его и в дальнейшем.                   ... еще ответить
Гурман Отличный видео рецепт!                   ... еще ответить
Гурман Евгения читайте рецепт в нем все написано, фото 3                   ... еще ответить
Гурман В ингредиентах сказано 1.5 ложки соли, а в рецепте - по 1.5 в каждую половину мяса. Т.е. в 2 раза больше. Где правда?                   ... еще ответить
Гурман Вкуснейший "цветок"! Супер!                   ... еще ответить
Гурман Отличные котлеты, спасибо!                   ... еще ответить
Гурман Спасибо, Оксана. Тоже люблю летние ягодные пироги.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ПИРОГ С ГРИБАМИ, СМЕТАНОЙ И СЫРОМ
ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ от осетинки-профессионала! Самый лучший рецепт. Ossetian Pierogi.
ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ
Осетинский пирог с сыром "Уалибах" | Традиционные осетинские пироги. Кавказская кухня. Рецепт.

Традиционная и национальная Осетинская кухня

Главными блюдами осетинской кухни считаются мясо говядины или баранины, сваренное целиком, а также шашлык, в том числе и из субпродуктов. К мясу всегда подается свежая зелень и много различных соусов, в основном на основе перца или чеснока. Мясо также тушат с пряностями, готовят «лывжу» - тушеную баранину с картофелем и луком, «толон» - курицу по-осетински, плов из курицы или баранины и другие. Особое место в осетинской кухне занимает выпечка. Эта страна славится своими пирогами. Делаются они в виде лепешки с тонким слоем теста и толстым слоем начинки. Видов начинок существует очень много: картофель, мясо, сыр, овощи, черемша и другие. Наиболее традиционные пироги: «картофджин» - лепешка из толченого картофеля, молока и муки, «фыдджин» - пирог с начинкой из говядины, «олибах» - пирог с сыром, «хъэдурджын» - пирог с измельченной фасолью и салом и многие другие. Из другой выпечки популярен «чурек», который готовят из кукурузной муки с сыром и едят вместо хлеба. Супы в Осетии готовят в основном на бульоне из говядины или баранины с добавлением фасоли или риса, а также на курином бульоне с лапшой. На десерт осетины едят пироги со сладкой начинкой и хворост «дзуката».