Осетинская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Осетинская кухня – это традиционная кухня Осетии. Основоположниками данной кухни являлись древние кочевые племена алан (предки осетин), которые населяли эту территорию. Горная местность с малым количеством плодородных земель располагала к занятию животноводством. Именно поэтому рацион осетин состоял в основном из мяса, которое часто готовили в казане, и молочных продуктов. Осетинская кухня не отличается разнообразием. Большинство блюд достаточно сытные и калорийные. Значительные изменения кухня Осетии претерпела в 20 веке, когда вошла в состав СССР. В этот период она обогатилась рецептами русской и европейской кухонь. читать дальше
Осетинская кухня
В закладках у 2
показать все комментарии (5)
Гурман Мясо по-татарски жаркое? Вообще охренели...                   ... еще ответить
В закладках у 3
Гурман аппетитный какой шашлык!                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (2)
Гурман А стакан который от мультиварки?                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (2)
Гурман Отличный рецепт, и духовку мыть потом не надо))                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (2)
Гурман Не готовил. Блюдо возможно вкусное...НО! Это что угодно, ТОЛЬКО НЕ СТРОГАНИНА!!! Не имеет права оно так называться.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Полностью с Вами согласен, за исключением, что лука берется столько же сколько моркови,двух средних луковиц на кг. мяса, моркови, риса будет достаточно, т.к. в луке много сахаров, которые могут придать излишние "клейкость" рису, проверено на собственном опыте в самом начале освоения приготовления этого замечательного блюда.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Чепуха!За 25 минут,никакая говядина не приготовиться.Час и не меньше.И солить мясо нужно в конце,а не в начале,Из лпюбого другого мяса,настоящий Бефстроганов не готовиться,                   ... еще ответить
13 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Получается все должно протушиваться 90 минут?                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман На счет того, что это сытно, тут не поспоришь! И оказалось очень вкусно! Спасибо за рецептик.                   ... еще ответить
14 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Все сделала по рецепту, но запекала в формочках в духовке. Нежнейшие вышли. Попробуйте                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Отличный рецепт, спасибо. Первый раз готовил плов - всё получилось отлично. Воспользовался подсказкой Николая и сначала поджарил лук.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Каша а не плов воды нужно не четыре стакана а два                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Плов готовился в казане, на костре. Морковку нарезала покрупнее, На мой взгляд, плов получается сочнее. Один из любимых рецептов.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Он не только полезный, но еще и очень вкусный! Замечательный супчик! Спасибо!!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Приготовила сегодня крылышки по Вашему рецепту! Получилось очень вкусно. Спасибо огромное за такой простой и чудесный рецепт!                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман рецепт суперрр, но я немного сделала по другому, вначале обжарила мясо,затем выложив его на тарелку обжарила в этом масле лучек и морковь, затем засыпала грибочки минут десять потушила с приправками (по вкусу) и закинула мяско, добавив стакан кипяченой воды, все это дело тушится еще минут 20 и в конце добавила сметанку и петрушечку, получилось обалденно особенно если еще и картошечку сварить)))                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман Лепешки прелесть. И такая вкусная корочка запеклась.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Выделяется очень много бульона, Который приходится сливать. Я его слил а банку поставил опять в духовку. Вот что получилось                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Это не суп уже а жаркое,килограмм картошки на 2.5 литра воды                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман В армянском языке название блюда происходит от խաշել [хашел] — варить[12]. Из армянского языка в дальнейшем слово перешло в турецкий[13] и грузинский[12]. В армянской литературе бульон упоминается в форме хашоу или хашой с XI века (впервые у Григора Магистроса), современная форма хаш известна с XVII века (в «Эфимерте»)[12].                   ... еще ответить
9 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Свинина в башкирском бишбармаке!? Это, явно, неправильный рецепт.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо и Вам большое! Очень рада, что тушенка понравилась :)                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Быстро и вкусно, такие рецепты меня часто выручают!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Отличный маринад, мясо такое прям ментоловое, мне нравится!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Очень быстрая и вкусная картошка в микроволновке, спасибо за рецепт                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Горчица французская в зёрнах — 100 Миллилитров??? Сто граммов нужно или половину баночки?                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Приготовил,получилось вкусно.Добавил чеснок,лук и барбарис.Всем советую.Вкусно.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Рецепт супер! быстро, вкусно, просто.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ВОСТОЧНЫЙ ПЛОВ ИЗ КУРИЦЫ
ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ от осетинки-профессионала! Самый лучший рецепт. Ossetian Pierogi.
Дальневосточный рецепт. Осетинское национальное блюдо
Осетинские пироги Самый удачный рецепт!

Традиционная и национальная Осетинская кухня

Главными блюдами осетинской кухни считаются мясо говядины или баранины, сваренное целиком, а также шашлык, в том числе и из субпродуктов. К мясу всегда подается свежая зелень и много различных соусов, в основном на основе перца или чеснока. Мясо также тушат с пряностями, готовят «лывжу» - тушеную баранину с картофелем и луком, «толон» - курицу по-осетински, плов из курицы или баранины и другие. Особое место в осетинской кухне занимает выпечка. Эта страна славится своими пирогами. Делаются они в виде лепешки с тонким слоем теста и толстым слоем начинки. Видов начинок существует очень много: картофель, мясо, сыр, овощи, черемша и другие. Наиболее традиционные пироги: «картофджин» - лепешка из толченого картофеля, молока и муки, «фыдджин» - пирог с начинкой из говядины, «олибах» - пирог с сыром, «хъэдурджын» - пирог с измельченной фасолью и салом и многие другие. Из другой выпечки популярен «чурек», который готовят из кукурузной муки с сыром и едят вместо хлеба. Супы в Осетии готовят в основном на бульоне из говядины или баранины с добавлением фасоли или риса, а также на курином бульоне с лапшой. На десерт осетины едят пироги со сладкой начинкой и хворост «дзуката».