Осьминог — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Осьминог 💖 – это представитель морской фауны, используемый в качестве ингредиента в блюдах азиатской и средиземноморской национальной кухни. Чаще всего этот продукт отваривается, тогда как вареные осьминожьи щупальца являются основой большинства салатов и закусок. До варки морепродукты промывают, заливают остуженной водой и при кипении проваривают в течение 5-10 минут. Дайте остыть в жидкости, в которой варили – охлажденное мясо вынимается из кастрюльки, кожица очищается, после чего готовится по выбранной рецептуре. Сначала убирается чернильный мешок, глаза и клювик, далее тушка промывается, отбивается молотком для мяса и нарезается на миниатюрные ломтики. Далее можно обжарить в растительном масле и потушить с добавлением вина и овощных плодов. читать дальше
осьминог
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
30 минут
12 ингредиентов
осьминог, кунжут, сахар, масло растительное, лук, лук зеленый, морковь, перец болгарский, чеснок, вода, вино, соевый соус
показать все комментарии (2)
Гурман Очень легко готовится и очень вкусно                   ... еще ответить
40 минут
5 ингредиентов
осминоги, фасоль, масло растительное, соевый соус, сахар
показать все комментарии (2)
Гурман я сначала масло прогрела, потом всыпала фасоль, обжарила минут 5, потом добавила кунжут и соус, обжарила и вышло отлично!                   ... еще ответить
40 минут
10 ингредиентов
осминоги, чеснок, перец красный, лук, уксус, сахар, имбирь, вода, масло растительное, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Приготовила "на покушать". Кинзу заменила на базилик. Кстати очень ароматно вышло.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ЖАРЕНЫЙ ОСЬМИНОГ В ОСТРОМ СОУСЕ
Как приготовить осьминога пошаговый рецепт
ОСЬМИНОГ / Как приготовить / Pulpo a la gallego / How do you cook an OCTOPUS.
Как приготовить ОСЬМИНОГА/Мягкий осьминог/рецепт осьминога/How to cook an octopus

История, состав и полезные свойства осьминога

В еде применяются щупальца и части маленьких осьминогов величиной максимум 60 сантиметров и массой 1.5 килограмма. Дальневосточные жители и японцы предпочитают более особи, но и экземпляры массой до 25 килограммов у них редко попадаются. Осьминожье мяско отбивается, отваривается, нарезается на ломтики, маринуется. Также ингредиент часто подвергается копчению и обжариванию. С больших тушек необходимо убрать кожицу – если нет желания выполнять подобные процедуры, во время промывки под холодной водой используйте грубую ткань или поскоблите поверхность ножом. Затем трите солью, что позволит устранить слизь – кожа может быть снята и по окончании бланширования, пока морепродукт еще не остыл. Свежемороженый экземпляр вначале размораживается при комнатной температуре, потом выполняется стандартная процедура промывки и устранения кожи и присосок, далее мясо отбивают и варят в подсоленном кипятке. В корейской кулинарии есть обычай поедания живых особей, но для среднестатистического россиянина вкус сырой тушки может показаться неприятным. В магазинах России и Европы встречаются консервированные разновидности – вкусовые качества различаются в зависимости от специй.