Паштеты — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Паштеты – это разновидность фарша из печени, грибочков, дичи, яиц и мяса, приготовленная специальным способом. Аналогичное название используется для пирогов из слоеного теста круглой формы, где применяется паштетная начинка. Пушкин упоминал в «Евгении Онегине» как страсбургский пирог. Подобная снедь зачастую применяется для создания бутербродов. Также туда кладут морковку, сливочное маслице и репчатый лучок. Для придания более сложного аромата и вкуса применяют травы, тертые орешки и вино. Вегетарианцы создают аналог из бобов, тофу, орехов и грибов. Французские кулинары называют так только запеченные в тесте фарш. читать дальше
Паштеты
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
30 минут
5 ингредиентов
В закладках у 1
печень куриная, лук репчатый, морковь, Соль, черный перец, зелень по вкусу, сливочного масла
показать все комментарии (3)
Гурман Сделала такой на праздник и начинки приготовила в два раза больше. И тортик в два раза выше стал. А чтоб начинка не убегала я добавляю в нее натертый плавленый сырок или два. Смотря на сколько человек делаю. Так что этот рецепт меня еще не разу не подвел!!!                   ... еще ответить
30 минут
10 ингредиентов
В закладках у 1
масло виноградное, печень, лук шалот, чеснок, вино, портвейн, сливки, масло сливочное, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (3)
Гурман Подскажите, как добавить рецепт к себе?                   ... еще ответить
20 минут
5 ингредиентов
печень, морковь, лук, сало, масло сливочное
показать все комментарии (3)
Гурман Получилось вкусно, но готовить долго((( семья оценила мои старания                   ... еще ответить
6 ингредиентов
кальмара, куриное яйцо, морковь, сыр плавленный, сливочного масла, Соль, перец, зелень по вкусу
показать все комментарии (3)
Гурман Ален, спасибо! Готовь обязательно, это реально очень вкусно, уже ни в первый раз повторяю!)                   ... еще ответить
1 час 30 минут
6 ингредиентов
печень куриная, лук, морковь, масло сливочное, мясной бульон, масло растительное
показать все комментарии (3)
Гурман гадость вышла, ужассссс. никто есть не хочет. кошмар! и времени убила                   ... еще ответить
40 минут
7 ингредиентов
печень куриная, сало, лук, морковь, масло сливочное, по вкусу соль, по вкусу перец душистый
показать все комментарии (3)
Гурман Я разогрела духовку до 100 градусов, но у меня не было термометра для мяса поэтому готовила с приоткрытой дверцей. Но равное количество времени по рецепту и потом слила жир. Его получилось не много, но и менно он и есть самый калорийный. Печень прижала и вынесла на холод. Правда у меня не получился паштет. Можнет печень нужно было измельчить в пюре? некоторые кусочки печенки схватились между собой, но трещинки остались. Однако это очень вкусно чесное слово! Когда будут резать уток осенью, то приготовлю такое блюдо еще не раз! Это не русская кухня, блюдо скорее французское - наши бы с кашей подали бы                   ... еще ответить
15 минут
5 ингредиентов
авокадо, рикотта, лимонный сок, коричневый сахар, по вкусу соль
показать все комментарии (3)
Гурман Для завтрака - отлично!                   ... еще ответить
20 минут
5 ингредиентов
яйца, лук, масло растительное, мука, жир
50 минут
7 ингредиентов
печень, сало, масло сливочное, лук, яйца, морковь, бульон
показать все комментарии (4)
Гурман Спасибо! Всё получилось, но у меня вопрос встречного характера. Как сделать паштет пластичнее, чтобы его не накладывать на булку, а именно мазать, как сливочное масло.                   ... еще ответить
50 минут
9 ингредиентов
шампиньоны, куриная грудка, яйца, по вкусу соль, апельсины, сливки, сухари панировочные, масло сливочное, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо за рецепт! Действительно, очень-очень вкусно! :)                   ... еще ответить
1 час 20 минут
12 ингредиентов
фарш свиной, коньяк, масло сливочное, лук, бекон, чеснок, соль, тимьян, перец, яйца, сливки, ветчина
показать все комментарии (3)
Гурман Ален, подача огонь!!!                   ... еще ответить
50 минут
10 ингредиентов
фасоль, шампиньоны, лук, морковь, орехи грецкие, помидоры черри, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец, лаваш
показать все комментарии (4)
Гурман Очень вкусный тортик получился!))                   ... еще ответить
40 минут
4 ингредиента
яйца, лук, масло растительное, мука
показать все комментарии (2)
Гурман а я вместо хлеба добавляю кабачок или патиссон,вкусно и сочно                   ... еще ответить
20 минут
6 ингредиентов
чеснок, масло сливочное, вино, сливки, лук, печень
показать все комментарии (3)
Гурман В нашей семье это один из любимых рецептов, только я еще добавляю мелко рубленные грибочки и яйца. Получается очень вкусно)                   ... еще ответить
1 час
8 ингредиентов
печень, сыр, желатин, помидоры, морковь, лук, по вкусу зелень, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Шикарный паштет, очень аппетитные фото!                   ... еще ответить
25 минут
5 ингредиентов
печень, лук, по вкусу сметана, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо, с коньяком и пряностями интересно, попробую.                   ... еще ответить
50 минут
11 ингредиентов
печень, масло сливочное, масло растительное, морковь, лук, коньяк, сахар, по вкусу соль, по вкусу перец, петрушка, мускатный орех
показать все комментарии (4)
Гурман Ммм, вкусняшка! Я делала из белых грибов, подала на гренках                   ... еще ответить
1 час 30 минут
7 ингредиентов
куриное филе, масло сливочное, сыр, лук, по вкусу соль, по вкусу перец, по вкусу специи
показать все комментарии (3)
Гурман Вкусный паштет получился, спасибо за рецепт =)                   ... еще ответить
30 минут
9 ингредиентов
печень, сало, морковь, лук, масло сливочное, сливки, яйца, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (4)
Гурман Большое спасибо за такую разновидность тортика. Сам делал точно такой же,но только без овощей. Вместо овощей брал крабовое мясо,варёное яйцо и конечно же майонез.                   ... еще ответить
3 часа
10 ингредиентов
свинина, говядина, печень, хлеб, морковь, картофель, лук, лавровый лист, по вкусу перец, по вкусу соль
показать все комментарии (3)
Гурман Я,например, люблю грызть куриные лапки из холода целиком. Мама так приучила. И делать из лапок кашу-малашу не привлекает ;)                   ... еще ответить
20 минут
5 ингредиентов
форель, масло сливочное, укроп, сыр, лимонный сок
показать все комментарии (4)
Гурман я делаю без лучка.......салат получается еще нежнее                   ... еще ответить
1 час
7 ингредиентов
багет, чеснок, сыр , орехи грецкие, масло сливочное, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (3)
Гурман Спасибо за рецепт, интересно попробовать кашу, а вот где купить такой творог? Или можно приготовить его самостоятельно?                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ КАНАПЕ С ОРЕХОВО-СЫРНЫМ ПАШТЕТОМ
Как приготовить мясной паштет | Всегда Вкусная Еда
ПАШТЕТЫ | 3 вида | рецепт бутерброда
ЛУЧШИЙ паштет, который сделает даже ребёнок!

История, состав и полезные свойства Паштетов

Под паштетом понимается продукт, имеющий пастообразную консистенцию, где в качестве основы применяется вареное или сырое мясо, которое подвергли температурной обработке и расфасовали. В ряде государств так именуют отдельные разновидности пасты и слоеные пирожки. Французам нравится готовить пастообразную смесь из печени гус, грузинские повара придумали пхали, которую они создают из бобов и овощных плодов, но наиболее распространены печеночные и шпротные разновидности. Для приготовления блюда сырье тушится или варится с добавлением сельдерея, лучка и петрушки. Затем мясо дважды прокручивают в мясорубке с применением специальной мелкоячеистой решетки. Потом масса смешивается с размоченной в бульоне черствой булкой. Для улучшения связанности паштетного угощения кулинары используют яйца. Подобная продукция получается пикантной. Снедь подают в холодном или горячем виде. К первым подойдут салатики, хлебобулочная продукция и холодные подливы. Возможна подача в качестве заливного – кусочки пищи кладут на тоненький слой холодца и заливают другим слоем, после чего остужают. Можно приготовить бутерброды, намазав массу на тосты. Подавать угощение можно с гарниром. Продукт практичен в случае выездов на пикник.