Паштеты — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Паштеты – это разновидность фарша из печени, грибочков, дичи, яиц и мяса, приготовленная специальным способом. Аналогичное название используется для пирогов из слоеного теста круглой формы, где применяется паштетная начинка. Пушкин упоминал в «Евгении Онегине» как страсбургский пирог. Подобная снедь зачастую применяется для создания бутербродов. Также туда кладут морковку, сливочное маслице и репчатый лучок. Для придания более сложного аромата и вкуса применяют травы, тертые орешки и вино. Вегетарианцы создают аналог из бобов, тофу, орехов и грибов. Французские кулинары называют так только запеченные в тесте фарш. читать дальше
Паштеты
1 час 30 минут
печень куриная, лук, морковь, масло сливочное, мясной бульон, масло растительное
показать все комментарии (1)
Гурман Марина, я бы и морковь перекрутила вместе с паштетом, только вкуснее будет.                   ... еще ответить
40 минут
печень куриная, сало, лук, морковь, масло сливочное, по вкусу соль, по вкусу перец душистый
показать все комментарии (1)
Гурман интересно, с картошкой паштет еще никогда не пробовала...                   ... еще ответить
30 минут
масло виноградное, печень, лук шалот, чеснок, вино, портвейн, сливки, масло сливочное, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман измельчать ее не нужно?                   ... еще ответить
15 минут
авокадо, рикотта, лимонный сок, коричневый сахар, по вкусу соль
показать все комментарии (1)
Гурман Ничего себе! Что то очень интересное!!!                   ... еще ответить
20 минут
печень, морковь, лук, сало, масло сливочное
показать все комментарии (1)
Гурман Да, очень вкусно! Спасибо, Оксан!                   ... еще ответить
20 минут
яйца, лук, масло растительное, мука, жир
показать все комментарии (1)
Гурман Закуска очень вкусная после холодильника!                   ... еще ответить
50 минут
печень, сало, масло сливочное, лук, яйца, морковь, бульон
показать все комментарии (1)
Гурман Отличный паштет, на завтрак будет просто шикарно!                   ... еще ответить
50 минут
шампиньоны, куриная грудка, яйца, по вкусу соль, апельсины, сливки, сухари панировочные, масло сливочное, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман Я к сыру добавила полосочки сладкого перца красного, порезала тонко, красиво вышло!                   ... еще ответить
1 час 20 минут
фарш свиной, коньяк, масло сливочное, лук, бекон, чеснок, соль, тимьян, перец, яйца, сливки, ветчина
показать все комментарии (1)
Гурман Интересный рецепт, Наталья!!!                   ... еще ответить
50 минут
фасоль, шампиньоны, лук, морковь, орехи грецкие, помидоры черри, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец, лаваш
показать все комментарии (1)
Гурман Даша, закусочка супер! И фотки очень аппетитные!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман т.к тесто заварное, значит Эклеры должны получиться! Девочки, не эксперементируйте, даже есди предположить , что это печенье, то оооочень неудачное! Автору БОЛЬШОЙ минус!                   ... еще ответить
20 минут
чеснок, масло сливочное, вино, сливки, лук, печень
показать все комментарии (1)
Гурман Мне кажется масла маловато, я бы грамм 200 положила, это же печень все-таки...                   ... еще ответить
1 час
печень, сыр, желатин, помидоры, морковь, лук, по вкусу зелень, по вкусу соль
показать все комментарии (1)
Гурман Какой красивый рулет. Никогда бы и не придумала завернуть в него плавленный сыр, вкусно получается? Надо попробовать, спасибо за рецепт)                   ... еще ответить
25 минут
печень, лук, по вкусу сметана, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман Очень нежный и вкусный паштет. У меня было 500 гр, подумав решила положить масла побольше, в итоге ушло 150 гр на это количество, и не пожалела. Буду готовить еще.                   ... еще ответить
50 минут
печень, масло сливочное, масло растительное, морковь, лук, коньяк, сахар, по вкусу соль, по вкусу перец, петрушка, мускатный орех
показать все комментарии (1)
Гурман я бы масла чуть больше положила вместо сливок, но это на любителя) паштет вкусный!                   ... еще ответить
1 час 30 минут
куриное филе, масло сливочное, сыр, лук, по вкусу соль, по вкусу перец, по вкусу специи
показать все комментарии (1)
Гурман Вкусненько получилось, паштет отличный!                   ... еще ответить
30 минут
печень, сало, морковь, лук, масло сливочное, сливки, яйца, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман Положила масла по рецепту, потом добавляла, потому что суховатый вышел..масла кладите больше)буду готовить, вкусно) я еще два зубчика чеснока добавила, вкус не ухудшился, мы такое любим)                   ... еще ответить
3 часа
свинина, говядина, печень, хлеб, морковь, картофель, лук, лавровый лист, по вкусу перец, по вкусу соль
показать все комментарии (1)
Гурман обалденный домашний паштет!                   ... еще ответить
20 минут
форель, масло сливочное, укроп, сыр, лимонный сок
показать все комментарии (1)
Гурман Я сделала паштет, только подавала не на крекерах, а смазывала блины, скручивала в рулетики и нарезала. Очень вкусно!!                   ... еще ответить
1 час
багет, чеснок, сыр , орехи грецкие, масло сливочное, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибо, Наташа! Да, для разнообразия неплохо.                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства Паштетов

Под паштетом понимается продукт, имеющий пастообразную консистенцию, где в качестве основы применяется вареное или сырое мясо, которое подвергли температурной обработке и расфасовали. В ряде государств так именуют отдельные разновидности пасты и слоеные пирожки. Французам нравится готовить пастообразную смесь из печени гус, грузинские повара придумали пхали, которую они создают из бобов и овощных плодов, но наиболее распространены печеночные и шпротные разновидности. Для приготовления блюда сырье тушится или варится с добавлением сельдерея, лучка и петрушки. Затем мясо дважды прокручивают в мясорубке с применением специальной мелкоячеистой решетки. Потом масса смешивается с размоченной в бульоне черствой булкой. Для улучшения связанности паштетного угощения кулинары используют яйца. Подобная продукция получается пикантной. Снедь подают в холодном или горячем виде. К первым подойдут салатики, хлебобулочная продукция и холодные подливы. Возможна подача в качестве заливного – кусочки пищи кладут на тоненький слой холодца и заливают другим слоем, после чего остужают. Можно приготовить бутерброды, намазав массу на тосты. Подавать угощение можно с гарниром. Продукт практичен в случае выездов на пикник.