Паштеты — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Паштеты – это разновидность фарша из печени, грибочков, дичи, яиц и мяса, приготовленная специальным способом. Аналогичное название используется для пирогов из слоеного теста круглой формы, где применяется паштетная начинка. Пушкин упоминал в «Евгении Онегине» как страсбургский пирог. Подобная снедь зачастую применяется для создания бутербродов. Также туда кладут морковку, сливочное маслице и репчатый лучок. Для придания более сложного аромата и вкуса применяют травы, тертые орешки и вино. Вегетарианцы создают аналог из бобов, тофу, орехов и грибов. Французские кулинары называют так только запеченные в тесте фарш. читать дальше
Паштеты
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
30 минут
5 ингредиентов
В закладках у 1
печень куриная, лук репчатый, морковь, Соль, черный перец, зелень по вкусу, сливочного масла
показать все комментарии (2)
Гурман Варите в режиме микроволны.                   ... еще ответить
30 минут
10 ингредиентов
В закладках у 1
масло виноградное, печень, лук шалот, чеснок, вино, портвейн, сливки, масло сливочное, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (3)
Гурман Подскажите, как добавить рецепт к себе?                   ... еще ответить
6 ингредиентов
кальмара, куриное яйцо, морковь, сыр плавленный, сливочного масла, Соль, перец, зелень по вкусу
показать все комментарии (3)
Гурман Ален, спасибо! Готовь обязательно, это реально очень вкусно, уже ни в первый раз повторяю!)                   ... еще ответить
1 час 30 минут
6 ингредиентов
печень куриная, лук, морковь, масло сливочное, мясной бульон, масло растительное
показать все комментарии (2)
Гурман Класс, отличная закусочка, Даша!                   ... еще ответить
40 минут
7 ингредиентов
печень куриная, сало, лук, морковь, масло сливочное, по вкусу соль, по вкусу перец душистый
показать все комментарии (2)
Гурман Очень рада, что рецепт заинтересовал! Спасибо!                   ... еще ответить
15 минут
5 ингредиентов
авокадо, рикотта, лимонный сок, коричневый сахар, по вкусу соль
показать все комментарии (3)
Гурман Для завтрака - отлично!                   ... еще ответить
20 минут
5 ингредиентов
печень, морковь, лук, сало, масло сливочное
показать все комментарии (3)
Гурман Получилось вкусно, но готовить долго((( семья оценила мои старания                   ... еще ответить
20 минут
5 ингредиентов
яйца, лук, масло растительное, мука, жир
показать все комментарии (3)
Гурман Мне нравится, Наташ - вкусно и просто!                   ... еще ответить
50 минут
7 ингредиентов
печень, сало, масло сливочное, лук, яйца, морковь, бульон
показать все комментарии (4)
Гурман Спасибо! Всё получилось, но у меня вопрос встречного характера. Как сделать паштет пластичнее, чтобы его не накладывать на булку, а именно мазать, как сливочное масло.                   ... еще ответить
50 минут
9 ингредиентов
шампиньоны, куриная грудка, яйца, по вкусу соль, апельсины, сливки, сухари панировочные, масло сливочное, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо за рецепт! Действительно, очень-очень вкусно! :)                   ... еще ответить
1 час 20 минут
12 ингредиентов
фарш свиной, коньяк, масло сливочное, лук, бекон, чеснок, соль, тимьян, перец, яйца, сливки, ветчина
показать все комментарии (3)
Гурман Ален, подача огонь!!!                   ... еще ответить
50 минут
10 ингредиентов
фасоль, шампиньоны, лук, морковь, орехи грецкие, помидоры черри, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец, лаваш
показать все комментарии (4)
Гурман Очень вкусный тортик получился!))                   ... еще ответить
40 минут
4 ингредиента
яйца, лук, масло растительное, мука
показать все комментарии (2)
Гурман а я вместо хлеба добавляю кабачок или патиссон,вкусно и сочно                   ... еще ответить
20 минут
6 ингредиентов
чеснок, масло сливочное, вино, сливки, лук, печень
показать все комментарии (3)
Гурман В нашей семье это один из любимых рецептов, только я еще добавляю мелко рубленные грибочки и яйца. Получается очень вкусно)                   ... еще ответить
1 час
8 ингредиентов
печень, сыр, желатин, помидоры, морковь, лук, по вкусу зелень, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Шикарный паштет, очень аппетитные фото!                   ... еще ответить
25 минут
5 ингредиентов
печень, лук, по вкусу сметана, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо, с коньяком и пряностями интересно, попробую.                   ... еще ответить
50 минут
11 ингредиентов
печень, масло сливочное, масло растительное, морковь, лук, коньяк, сахар, по вкусу соль, по вкусу перец, петрушка, мускатный орех
показать все комментарии (3)
Гурман Зоя, спасибо большое! Угощайтесь! ;)                   ... еще ответить
1 час 30 минут
7 ингредиентов
куриное филе, масло сливочное, сыр, лук, по вкусу соль, по вкусу перец, по вкусу специи
показать все комментарии (3)
Гурман Вкусный паштет получился, спасибо за рецепт =)                   ... еще ответить
30 минут
9 ингредиентов
печень, сало, морковь, лук, масло сливочное, сливки, яйца, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (3)
Гурман Зачем это приписывать Юлии Высоцкой, почитайте ее книгу "Рецепты Юлии Высоцкой Едим дома", рецепт совершенно другой.                   ... еще ответить
3 часа
10 ингредиентов
свинина, говядина, печень, хлеб, морковь, картофель, лук, лавровый лист, по вкусу перец, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Красивый, нарядный, такой для праздничного стола подойдет!                   ... еще ответить
20 минут
5 ингредиентов
форель, масло сливочное, укроп, сыр, лимонный сок
показать все комментарии (3)
Гурман Даш, шикарная закуска! Очень интересно и оригинально!                   ... еще ответить
1 час
7 ингредиентов
багет, чеснок, сыр , орехи грецкие, масло сливочное, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (3)
Гурман Спасибо за рецепт, интересно попробовать кашу, а вот где купить такой творог? Или можно приготовить его самостоятельно?                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ КАНАПЕ С ОРЕХОВО-СЫРНЫМ ПАШТЕТОМ
НЕЖНЕЙШИЙ Печеночный Паштет из Куриной Печени!
ЛУЧШИЙ паштет, который сделает даже ребёнок!
Рецепты вкусных паштетов, закусок и намазок от Юлии Высоцкой — «Едим Дома»

История, состав и полезные свойства Паштетов

Под паштетом понимается продукт, имеющий пастообразную консистенцию, где в качестве основы применяется вареное или сырое мясо, которое подвергли температурной обработке и расфасовали. В ряде государств так именуют отдельные разновидности пасты и слоеные пирожки. Французам нравится готовить пастообразную смесь из печени гус, грузинские повара придумали пхали, которую они создают из бобов и овощных плодов, но наиболее распространены печеночные и шпротные разновидности. Для приготовления блюда сырье тушится или варится с добавлением сельдерея, лучка и петрушки. Затем мясо дважды прокручивают в мясорубке с применением специальной мелкоячеистой решетки. Потом масса смешивается с размоченной в бульоне черствой булкой. Для улучшения связанности паштетного угощения кулинары используют яйца. Подобная продукция получается пикантной. Снедь подают в холодном или горячем виде. К первым подойдут салатики, хлебобулочная продукция и холодные подливы. Возможна подача в качестве заливного – кусочки пищи кладут на тоненький слой холодца и заливают другим слоем, после чего остужают. Можно приготовить бутерброды, намазав массу на тосты. Подавать угощение можно с гарниром. Продукт практичен в случае выездов на пикник.