Пастрома — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Пастрома – это говяжий деликатес, который является национальным блюдом еврейской, румынской и молдавской кухни. В европейские страны блюдо перешло с иммиграцией израильтян в начале XX столетия. В классической гастрономической традиции евреев готовится из коровьего мяса, румыны чаще применяют свиной окорок. Мясной кусок маринуют, коптят и добавляют приправы, преимущественно перец. На стол закуска подается в нарезанном виде. Представляет собой замену напичканной химическими веществами мясной продукции. Подобно солонине, является способом сохранения мяса. читать дальше

Куриная пастрома представляет собой отличную закуску для бутербродов, которые подаются к праздничному столу и на завтрак. В качестве ингредиентов применяется грудка курицы или индейки, стакан молочка, соль, оливковое или подсолнечное масло, соевый соус, мускатный орех, мед, сладкая паприка, чесночные зубчики и лайм. Способ приготовления максимально упрощен. Куриное филе разрезается вдоль, но не до самого конца. Далее требуется приготовить маринад. Для этого в жидкость добавляют все выше упомянутые компоненты, вода кипятится в течение 3 минут, после чего ей дают остудиться. В охлажденный маринад кладут мясные куски, помещают в холодильную камеру и оставляют на сутки, создают глазурь. Далее мед растапливается, в него добавляются другие компоненты и смешиваются друг с другом. Мясные ломтики вынимают из маринада, обсушивают с помощью бумажных полотенец, складывают в сухой контейнер, смазывают глазурью и помещают в холодильник на 24 часа. Затем остается свернуть в виде рулетика, обвязать, положить в формочку для выпекания и вложить в предварительно нагретый до 160 градусов духовой шкаф примерно на час. Через каждые четверть часа поливайте оставшимся маринадом.