Пастрома — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Пастрома – это говяжий деликатес, который является национальным блюдом еврейской, румынской и молдавской кухни. В европейские страны блюдо перешло с иммиграцией израильтян в начале XX столетия. В классической гастрономической традиции евреев готовится из коровьего мяса, румыны чаще применяют свиной окорок. Мясной кусок маринуют, коптят и добавляют приправы, преимущественно перец. На стол закуска подается в нарезанном виде. Представляет собой замену напичканной химическими веществами мясной продукции. Подобно солонине, является способом сохранения мяса. читать дальше
Пастрома
1 час 30 минут
куриное филе, вода, соль, мед, соевый соус, горчица, паприка, карри, базилик, чеснок
показать все комментарии (1)
Гурман Вкусное и сытное блюдо! Мне понравилось, очень нежный и не сухой террин. Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
40 минут
куриное филе, вода, соль, масло растительное, мед, паприка, орех мускатный, чеснок
показать все комментарии (1)
Гурман Ну что могу сказать - ШИКАРНО)))                   ... еще ответить
3 часа
куриная грудка, вода, соль, сахар, лавровый лист, перец душистый, по вкусу перец, масло растительное
показать все комментарии (1)
Гурман Очень-очень вкусная штука! Делала неоднократно. Всем очень понравилось! Спасибо автору за труды!                   ... еще ответить
1 час
куриная грудка, вода, соль, сахар, можжевельник, чеснок, лавровый лист, кориандр, паприка
показать все комментарии (1)
Гурман Сижу на диете..протасовке...так уже надоела грудка на пару(((приготовила мегодня по рецепту исключив мед и масло... блюдо совершенно не диетическое...старший сын уплел большую часть))) Вкуснотища!!!                   ... еще ответить
1 час
филе индейки, сахар, по вкусу соль, лавровый лист, вода, перец душистый, мед, масло оливковое, соевый соус, паприка, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибо за рецепт! Безумно вкусно!                   ... еще ответить
1 час
филе индейки, базилик, кориандр, орегано, паприка, горчица, чеснок, вода, по вкусу соль, масло растительное
показать все комментарии (1)
Гурман Букет пряностей взяла по рецепту. Мужу мясо понравилось, мне нет. Буду пробовать другие композиции из пряностей, карри исключу однозначно. Спасибо автору! Хорошая замена магазинному продукту!                   ... еще ответить
2 часа
свинина, кориандр, хмели-сунели, уксус, масло растительное, соль, перец, чеснок
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибо большое за рецепт!!! Очень вкусно получилось.                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства Пастромы

Куриная пастрома представляет собой отличную закуску для бутербродов, которые подаются к праздничному столу и на завтрак. В качестве ингредиентов применяется грудка курицы или индейки, стакан молочка, соль, оливковое или подсолнечное масло, соевый соус, мускатный орех, мед, сладкая паприка, чесночные зубчики и лайм. Способ приготовления максимально упрощен. Куриное филе разрезается вдоль, но не до самого конца. Далее требуется приготовить маринад. Для этого в жидкость добавляют все выше упомянутые компоненты, вода кипятится в течение 3 минут, после чего ей дают остудиться. В охлажденный маринад кладут мясные куски, помещают в холодильную камеру и оставляют на сутки, создают глазурь. Далее мед растапливается, в него добавляются другие компоненты и смешиваются друг с другом. Мясные ломтики вынимают из маринада, обсушивают с помощью бумажных полотенец, складывают в сухой контейнер, смазывают глазурью и помещают в холодильник на 24 часа. Затем остается свернуть в виде рулетика, обвязать, положить в формочку для выпекания и вложить в предварительно нагретый до 160 градусов духовой шкаф примерно на час. Через каждые четверть часа поливайте оставшимся маринадом.