Перепечи — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Перепечи – это старинная удмуртская закуска, которая представляет собой открытую ватрушку, чей диаметр составляет 4-12 см. Также может использоваться овощная, мясная, грибная ил яичная начинка. Продукт заливается яично-молочной смесью либо яйцом. Пища готовится из пресного теста на открытом огне с использованием ржаной муки и подается горячей. В 2005 году в Удмуртии провели акция, где это блюдо должно было конкурировать с пиццей, но спросом оно стало пользоваться после шоу Бурановских бабушек на Евровидении. Выпечка смотрится красиво и подается как главное яство или в качестве перекуса. читать дальше
Перепечи
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
1 час
11 ингредиентов
В закладках у 1
молока, куриного яйца, лук, грибов, риса, фарша мясного, воды, муки пшеничной, муки ржаной, Масло сливочное и масло растительное по вкусу, Соль
показать все комментарии (2)
Гурман Ух, как вкусно! Теперь буду часто себя и дочу баловать таким полезным продуктом!                   ... еще ответить
1 час
18 ингредиентов
Для теста, ржаной муки, пшеничной муки, сметаны, яйцо, масла, разрыхлителя, соли, Для начинки, сметаны, луковица, шампиньонов, сливочного масла, растительного масла, соли, Для заливки, сметаны, яйцо
показать все комментарии (2)
Гурман Вкусные получились. Муки на 300 мл молока положила 2,5 стакана, оказалось мало, очень мало. На сухих дрожжах тесто не очень поднялось. Начинка была двух видов: лук и фарш со специями, ветчина и сыр.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ПЕРЕПЕЧИ
Перепечи с мясом *Удмуртская кухня*
Мастер-класс: удмуртские перепечи
Старинные перепечи

История, состав и полезные свойства Перепечей

Перепечи получили такое название, поскольку их запекают перед огнем в классической русской печке. Сегодня угощение запекается в духовом шкафу. Для придания нужной геометрии застелите формочки тестом. Может использоваться любой наполнитель. Отличием подобной продукции от остальных пирожков является яичная заливка. Для готовки яства создайте начинку и позвольте ей остыть. Нарежьте репчатый лучок и капусту. Поджарьте фарш на маслице с капустно-луковой смесью без добавки жидкости и сделайте огонь слабым. Посолите и добавьте специи по вкусу. Перемешайте полтора стакано ржано-пшеничной муки, влейте воду и посолите. При постепенном добавлении оставшейся муки замешайте не прилипающее к рукам тесто. Прикройте салфеткой и позвольте отдохнуть в течение 20 минут. Перед готовкой создается заливка, для этого молочко и яйца хорошенько смешивают. Тестяная масса разделяется на 16 равноценных частей. Все ломтики раскатываются в лепешку, чей диаметр составляет 12 см. Концы лепешки поднимите и защипните по кругу. Уложите угощение на противень, предварительно смазав подсолнечным маслицем и застелив специальной бумагой. Положите во все пирожки начинку и покройте заливкой. Запекайте при 180 градусах на протяжении 20 минут.