Перепечи — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Перепечи – это старинная удмуртская закуска, которая представляет собой открытую ватрушку, чей диаметр составляет 4-12 см. Также может использоваться овощная, мясная, грибная ил яичная начинка. Продукт заливается яично-молочной смесью либо яйцом. Пища готовится из пресного теста на открытом огне с использованием ржаной муки и подается горячей. В 2005 году в Удмуртии провели акция, где это блюдо должно было конкурировать с пиццей, но спросом оно стало пользоваться после шоу Бурановских бабушек на Евровидении. Выпечка смотрится красиво и подается как главное яство или в качестве перекуса. читать дальше

Перепечи получили такое название, поскольку их запекают перед огнем в классической русской печке. Сегодня угощение запекается в духовом шкафу. Для придания нужной геометрии застелите формочки тестом. Может использоваться любой наполнитель. Отличием подобной продукции от остальных пирожков является яичная заливка. Для готовки яства создайте начинку и позвольте ей остыть. Нарежьте репчатый лучок и капусту. Поджарьте фарш на маслице с капустно-луковой смесью без добавки жидкости и сделайте огонь слабым. Посолите и добавьте специи по вкусу. Перемешайте полтора стакано ржано-пшеничной муки, влейте воду и посолите. При постепенном добавлении оставшейся муки замешайте не прилипающее к рукам тесто. Прикройте салфеткой и позвольте отдохнуть в течение 20 минут. Перед готовкой создается заливка, для этого молочко и яйца хорошенько смешивают. Тестяная масса разделяется на 16 равноценных частей. Все ломтики раскатываются в лепешку, чей диаметр составляет 12 см. Концы лепешки поднимите и защипните по кругу. Уложите угощение на противень, предварительно смазав подсолнечным маслицем и застелив специальной бумагой. Положите во все пирожки начинку и покройте заливкой. Запекайте при 180 градусах на протяжении 20 минут.