Перуанская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Перуанская кухня – это национальная кухня Перу. Сочетает в себе многовековые кулинарные традиции местных индейцев и испанцев, захвативших страну и обогативших рацион местных жителей молочными продуктами, мясом домашних животных, некоторыми зерновыми, а также новыми фруктами и овощами. Повлияли на перуанскую кухню переселенцы из Японии и Китая. Основу большинства блюд местной кухни составляют картофель, бобовые, кукуруза, рис, мясо, рыба и морепродукты, острый перец и чеснок. Кухня Перу очень разнообразна и отличается региональностью. В прибрежной зоне преобладают морепродукты, а в горной местности – мясо. читать дальше
Перуанская кухня
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Удивительно! Такой простой рецепт и так вкусно получилось! Мне очень понравилось!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Отличная идея, нравится, такие тарелочки вкуснее должны получится,чем песочные. А вот вопрос такой, не размокают ли они? Как долго салат в них может стоять?                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Очень понравилось, просто объедение! Только я немного модифицировала соус - сливок и сметаны под рукою не было, так я просто разболтала приправу магги для жульена в 150 мл воды. В качестве приправ при обжарке курицы использовала соль, перец, тимьян и розмарин сушеные. Готовила в 1,5 литровом глиняном горшке, набила его целиком, потому немного добавила время приготовления, примерно 1,5 часа. В итоге получилось наверное самое удачное жаркое из того, что доводилось пробовать)))                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Отличный рецепт. Тесто упругое получилось. Единственный момент - в следующий раз попробую муки чуть меньше положить. Вместо соды положила пакетик разрыхлителя.                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Получилось все так, как хотелось! Вкусно и пористо! Почти все сделала по рецепту, только за основу взяла прокисшее молоко и добавила в одну треть теста растопленный трюфель, получился шоколадно-ванильный манник! Спасибо большое за рецепт!☺️                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман такие желтенькие, дырячатые, супер!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Как аппетитно! Приятного аппетита!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Отличный рецептик , у меня никогда не получались блины , но по этому рецепту все получилось на 5+                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман 2 раза пробовала делать получаются не вкусно:(                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Рецепт вообще хлам пончики не вкусные и не пышные! вообще рецепт хлам не рекомендуется!!!!!!!!!!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман где же сейчас русскую печь найти? в духовках все готовят!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Картошку резать не надо. Чем она крупнее, тем жаркое вкуснее. Очень советую добавлять корневую петрушку -- запах сводит с ума. Картошки должно быть столько же, сколько и мяса. Если готовите в только что протопленной русской печи, оставляйте на полтора часа, затем выньте, добавьте ещё пол-литра воды и в печь на 15--20 минут.                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Очень необычно вкусно. Привыкли пельмени со сметаной, а тут такой соус!!!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Не было помидоров,приготовила без них. Добавила по-больше пасты                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Замечательно!!! Только кукурузка должна быть очень молоденькой, а еще вкуснее с несозревшими початками)                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Очень вкусная и ароматная рыбка получилась! Сочная, вкуснее чем просто пожаренная! Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось! Правда я немного упростила ваш, потому как каперсов нет, да и не любим их, маслины тоже убрала.                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Класс! Нам с подружками очень понравился, спасибо!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Муж наловил, решила попробовать Ваш рецепт) Вкусно, рыбка нежная, сочная и нотка лимона то что нужно!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Очень ароматное и вкусное блюдо, я сделала все точно по рецепту и не ошиблась! Ужин удался!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Мне очень понравилось жаркое, вкусное, мясо просто тат во рту. Спасибо большое за подробный рецепт и видео!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Милейшие бутербродики, хорошая идея к праздникам!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Здравствуйте. Подскажите сметана нужна все-таки или нет и если да, то в какой момент ее нужно дабавить)?                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Да, нужно смазывать блины небольшим количеством сливочного масла. Тогда ещё вкуснее будут                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Сахар — 2 Чашки Яйцо — 2 Штуки Молоко — 1 Чашка Какао — 1 Чашка Интересует объем чашки!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман не вышло,добавила корицы лучше получилось                   ... еще ответить

Традиционная и национальная Перуанская кухня

Перуанскую кухню невозможно представить без картофеля, которого насчитывают несколько тысяч сортов. Из него готовят «папас-а-ля-уанкаина» - жареный картофель с расплавленным сыром, соком лимона, салатом и острым соусом, «карапулькру» из сушеного картофеля, свинины, курицы и семян подсолнечника, «касса реллеку» - пирог с начинкой из картофеля, «ломо-сальтадо» - картофельный бифштекс. Многообразны в Перу блюда из свинины, говядины, баранины, курицы, а также ламы, альпаки и морской свинки. Из мяса готовят «куи» - тушеную морскую свинку, «пуно» - стейк из альпаки, «мальтадо» - говядину со специями, «пучеро» - тушенное в горшочках мясо и маринованные овощи, «сальчипапас» - жаркое и т.д. Мясное ассорти «пачаманку» готовят на камнях, расположенных над открытым огнем. Из овощей очень популярны различные рагу со специями и соусами. Богата перуанская кухня рецептами супов. Самый распространенный – суп из морепродуктов «париуэла». Из рыбы и морепродуктов готовят «севиче» - маринованного морского окуня, закуску из рыбы «эскабече», форель «тручу», а также моллюсков, осьминогов, мидий, креветок и т.д. Из выпечки популярны кукурузные лепешки, а из десертов – пудинги, пончики, блинчики, тропические фрукты.