Перуанская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Перуанская кухня – это национальная кухня Перу. Сочетает в себе многовековые кулинарные традиции местных индейцев и испанцев, захвативших страну и обогативших рацион местных жителей молочными продуктами, мясом домашних животных, некоторыми зерновыми, а также новыми фруктами и овощами. Повлияли на перуанскую кухню переселенцы из Японии и Китая. Основу большинства блюд местной кухни составляют картофель, бобовые, кукуруза, рис, мясо, рыба и морепродукты, острый перец и чеснок. Кухня Перу очень разнообразна и отличается региональностью. В прибрежной зоне преобладают морепродукты, а в горной местности – мясо. читать дальше
Перуанская кухня
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо, Зоя, очень вкусно! Угощаю!))                   ... еще ответить
показать все комментарии (15)
Гурман Запекал на фольге, но в открытом виде. Супер! Очень вкусно!!!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
Гурман рыба и креветки сырые, а грибы жареные, правильно?                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Получаются мидии очень вкусные!Спасибо большое за рецепт!                   ... еще ответить
9 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Вышло очень вкусно) Понравилось даже самым переборчевым в нашей семье)) Большое спасибо за рецепт❤️                   ... еще ответить
Гурман Очень понравилось, просто объедение! Только я немного модифицировала соус - сливок и сметаны под рукою не было, так я просто разболтала приправу магги для жульена в 150 мл воды. В качестве приправ при обжарке курицы использовала соль, перец, тимьян и розмарин сушеные. Готовила в 1,5 литровом глиняном горшке, набила его целиком, потому немного добавила время приготовления, примерно 1,5 часа. В итоге получилось наверное самое удачное жаркое из того, что доводилось пробовать)))                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман если посмотреть, то что на сковороде, и то что получилось... То, что на последней фотке - видно из духовки! Не верю вам!!! надувалово по рецепту!!!                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Огромное спасибо! Бабушка пекла манник! Не записала, бабушки нет,и вот подарок! Обязательно завтра испеку своим внукам!!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Мне двенадцать лет и я люблю сама готовить блины. Этот рецепт очень хороший. Блинчики вкусные, а если ещё и вместо обычного сливочного масла использовать шоколадное.                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман как у вас там аппетитно все выглядит! класс :) рецепт отличный, согласна. у меня тоже блинчики идеальные получаются.                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Разрыхлитель — 2 Ст. ложки? или это опечатка?                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Рецепт хороший, за исключением того, что количество муки указано неправильно. Я добавляла больше, пока не получилось мягкое тесто.                   ... еще ответить
11 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Перед тем как добавлять майонез,надо добавить свежие помидоры,нарезанные кольцами,в мясо по французски они всегда добавляются!))                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Интересные пельмешки! А варить их можно, как обычные пельмени?                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Сытное и простое блюдо, мне нравится!                   ... еще ответить
Гурман Замечательно!!! Только кукурузка должна быть очень молоденькой, а еще вкуснее с несозревшими початками)                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Минтай,как говорила поваренная книга до революции"пригоден только для кормления скота",да еще палтуса вонючего сюда приплели,а где морковка                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман А я сыр добавила за 10 минут до конца запекания, чтобы он расплавился и стал нежной корочкой) Спасибо, рыба сочная и нежная!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Интересная подача вкусного салатика!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Делаю почти так же----- 2 части соли, 1 часть сахара, обвалять рыбку, завернуть в марлю или другую ткань, в судочек- и на СУТКИ в холодильник. Через сутки -шикарная рыбка и не надо вымачивать, просто обмыть лишнюю соль и -в рот.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Приготовила огурчики по вашему рецепту! Получились очень вкусным и хрустящими. Одну банку оставила мужу - уж очень он любит малосольные огурчики, а остальные закатала, прокипятив предварительно рассол.                   ... еще ответить
Гурман Да, с коктейлем тоже будет вкусно!                   ... еще ответить
Гурман Очень ароматное и вкусное блюдо, я сделала все точно по рецепту и не ошиблась! Ужин удался!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Сытное блюдо. Готовлю всегда в жаровне. Вместо шампиньонов стараюсь добавлять лесные грибы, получается гораздо ароматнее!                   ... еще ответить
Гурман Милейшие бутербродики, хорошая идея к праздникам!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Блины жарю часто: на завтрак обычно едим их с медом или кленовым сиропом, а на ужин заворачиваю в них тертый сыр с кусочками ветчины, обжариваю слегка на масле, чтоб появилась золотая корочка и подаю со сметаной. Универсальное блюдо! Кстати, дети обожают блины с бананом, нутеллой и взбитыми сливками.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ БЛИНЧИКИ
Рецепт пикантного перуанского #севиче
Перуанская Кухня: рецепты от Алейки
Перуанская кухня. Рецепт: Севиче с кукурузой

Традиционная и национальная Перуанская кухня

Перуанскую кухню невозможно представить без картофеля, которого насчитывают несколько тысяч сортов. Из него готовят «папас-а-ля-уанкаина» - жареный картофель с расплавленным сыром, соком лимона, салатом и острым соусом, «карапулькру» из сушеного картофеля, свинины, курицы и семян подсолнечника, «касса реллеку» - пирог с начинкой из картофеля, «ломо-сальтадо» - картофельный бифштекс. Многообразны в Перу блюда из свинины, говядины, баранины, курицы, а также ламы, альпаки и морской свинки. Из мяса готовят «куи» - тушеную морскую свинку, «пуно» - стейк из альпаки, «мальтадо» - говядину со специями, «пучеро» - тушенное в горшочках мясо и маринованные овощи, «сальчипапас» - жаркое и т.д. Мясное ассорти «пачаманку» готовят на камнях, расположенных над открытым огнем. Из овощей очень популярны различные рагу со специями и соусами. Богата перуанская кухня рецептами супов. Самый распространенный – суп из морепродуктов «париуэла». Из рыбы и морепродуктов готовят «севиче» - маринованного морского окуня, закуску из рыбы «эскабече», форель «тручу», а также моллюсков, осьминогов, мидий, креветок и т.д. Из выпечки популярны кукурузные лепешки, а из десертов – пудинги, пончики, блинчики, тропические фрукты.