Пхали — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Пхали – это популярное и недорогое блюдо национальной грузинской кухни, где отчетливо применяется принцип вариативности, когда в одном рецепте могут быть задействованы разные компоненты. В качестве основы закуски используются разные пряные травы и овощи. В Грузии принято добавлять крапивные листочки, экалу, молодую зелень редиса, цветной капусты и свеклы. Также подойдут субпродукты (печень, сердца, желудки), мангольд и листовая свекла. Главный ингредиент измельчают, варят, припускают, бланшируют либо не подвергают температурной обработки вовсе. В качестве заправки может применяться пряный соус, острый перчик, кинза, хмели-сунели, чесночок, соль и репчатый лучок. читать дальше
Пхали
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
1 час
9 ингредиентов
капусты, орехов, кинзы, чеснока, лук репчатый, кориандр молотый, хмели-сунели, винного уксуса, Соль, перец, гранат по вкусу
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо за очень оригинальный рецепт!!! Хочется повторить, хочется попробовать булочек!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ПХАЛИ
Как меня учили готовить ПХАЛИ в Грузии
Пхали из шпината
Пхали и баклажаны с орехами. Грузинская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно!

История, состав и полезные свойства Пхали

Пхали подают к столу как гарнир к мясным угощениям или закуску. За счет тепловой обработки травяной и овощной основы сохраняются витамины. Подлива позволяет трансформировать вкусовые качества исходного продукта. Блюдо формируют в виде горки и подают в салатнице или на тарелочке в форме котлеток. Если планируете угостить домочадцев оригинальным рецептом на праздник, создайте миниатюрные шарики с небольшими ямками, куда поместите гранатовые зерна и налейте ореховое маслице. Хотя у подобной снеди нет четкой инструкции готовки, есть общие правила. Визуально яство напоминает паштет, компоненты зачастую тщательно измельчают. Одного продукта для создания блюда мало. Желательно приготовить ассорти, но в кучу не мешайте. В 90% случаев используют грецкие орешки, зелень, пряные травы и соль. Чеснок позволит добавить остроты. Чтобы в еде присутствовала кислинка, используется лимонный сок или винный уксус. Угощение выкладывается на блюдце в виде эффектной горки или сферообразных комочков. Украсить трапезу можно зернышками граната, подают в охлажденном виде.