Пити — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Пити 💖 – это традиционное блюдо Азербайджана, у которого свои национальные особенности. В армянской кухне готовят аналогичное блюдо под названием путук. Корни происхождения пити ведут в город Шеки, где блюдо считают деликатесом с древнейших времен. По рассказам старцев изначально крестьяне варили это блюдо из баранины, шафрана и специй, густое блюдо позволяло накормить всю семью. Один из секретов заключен в посуде. В Шеки есть улица, где раньше жили гончары и мастерили специальные глиняные горшочки для пити. Глину добывали здесь же, в Шекинских горах. До сих пор некоторые семьи продолжают эту традицию. читать дальше
пити
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
2 часа 30 минут
8 ингредиентов
В закладках у 2
баранины, нут, сушеных томатов, сушеная алыча, картофеля, репчатый лук, чеснока, Соль, черный перец молотый, сумах, кинза по вкусу
Гурман с раннего детства, все соседи по двору, все знакомые варили бозбаш так: нут замачивали с вечера, в кастрюлю наливали воду, нут, и ставили на огонь. в это время мясо кусочками обжаривали на сковороде, доблаляли чуть соли, перец молотый, приправы, типа кориандр молотый, базилик, можно хмели - сунели, куркума или лучше шафран(но дорого), мясо добавляли в кастрюлю с нутом, заием на сковороде обжаривали лук до золотистого цвета и тоже отправляли в кастрюлю. на медленном огне варили 2-3 часа. затем добавляли средненарезанный картофель, и когда почти готово можно добавить зелень(киндзу) и лавровый лист. воды обычно не много. на 1 стакан нута, 1.5л воды, с 1 кг картофеля, мясо порядка 0.5 кг можно немного больше, до 1 кг. но бозбаш без нута и мясо просто отваренное? это обычный суп                   ... еще ответить
1 час 10 минут
9 ингредиентов
баранина, лук, сало, алыча, шафран, картофель, нут, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Прекратить споры о правильности рецепта приготовления узбекского плова может только одна вещь: позжайте в Самарканд и все точки над и рас ставятся сами собой.Всем салам!!!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ПИТИ ИЗ БАРАНИНЫ
СУП ПИТИ #110 ORIGINAL (или измождённые лица счастливых людей) - рецепт Ильи Лазерсона
Шекинский Пити! Рецепт от Эхтирама Фарзалибекова.
ПИТИ из Шеки

История, состав и полезные свойства супа пити

Главное достоинство супа- это питательность, считают что одна порция пити насыщает организм на целый день. Причина в большом количестве баранины, которая содержит не только жир, но и животный белок, необходимый для роста мышц и увеличения физической силы. В классическом варианте пити кроме баранины используют каштаны, нут, сушеную алычу и местные специи. Мясо выбирают свежее, желательно грудинку. Каштаны предварительно рекомендуют запечь, а при отсутствии каштанов, заменяют картофелем. Нут предварительно замачивают в холодной воде на 5-6 часов. Каждую порцию готовят в небольших глиняных горшочках. В идеальном варианте блюдо готовят на углях 8-10 часов, но так как у нас блюдо на углях это редкость, то суп томят в печи или духовке и времени уходит намного меньше. Пити готовят частями, сначала выкладывают нут и мясо, заливают небольшим количеством воды и ставят в печь томиться на час. Затем закладывают остальные ингредиенты и варят все содержимое. За 5 минут до готовности добавляют специи и щепотку шафрана. Подают блюдо с лавашем и посыпают мелко нарезанной кинзой.