Пити — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Пити 💖 – это традиционное блюдо Азербайджана, у которого свои национальные особенности. В армянской кухне готовят аналогичное блюдо под названием путук. Корни происхождения пити ведут в город Шеки, где блюдо считают деликатесом с древнейших времен. По рассказам старцев изначально крестьяне варили это блюдо из баранины, шафрана и специй, густое блюдо позволяло накормить всю семью. Один из секретов заключен в посуде. В Шеки есть улица, где раньше жили гончары и мастерили специальные глиняные горшочки для пити. Глину добывали здесь же, в Шекинских горах. До сих пор некоторые семьи продолжают эту традицию. читать дальше
пити
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
2 часа 30 минут
8 ингредиентов
В закладках у 2
баранины, нут, сушеных томатов, сушеная алыча, картофеля, репчатый лук, чеснока, Соль, черный перец молотый, сумах, кинза по вкусу
1 час 10 минут
9 ингредиентов
баранина, лук, сало, алыча, шафран, картофель, нут, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Прекратить споры о правильности рецепта приготовления узбекского плова может только одна вещь: позжайте в Самарканд и все точки над и рас ставятся сами собой.Всем салам!!!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ПИТИ ИЗ БАРАНИНЫ
Шекинский Пити! Рецепт от Эхтирама Фарзалибекова.
Новый рецепт старинного азербайджанского блюда Пити по методу Сталика Ханкишиева, НТВ, Казан-Мангал
ПИТИ из Шеки

История, состав и полезные свойства супа пити

Главное достоинство супа- это питательность, считают что одна порция пити насыщает организм на целый день. Причина в большом количестве баранины, которая содержит не только жир, но и животный белок, необходимый для роста мышц и увеличения физической силы. В классическом варианте пити кроме баранины используют каштаны, нут, сушеную алычу и местные специи. Мясо выбирают свежее, желательно грудинку. Каштаны предварительно рекомендуют запечь, а при отсутствии каштанов, заменяют картофелем. Нут предварительно замачивают в холодной воде на 5-6 часов. Каждую порцию готовят в небольших глиняных горшочках. В идеальном варианте блюдо готовят на углях 8-10 часов, но так как у нас блюдо на углях это редкость, то суп томят в печи или духовке и времени уходит намного меньше. Пити готовят частями, сначала выкладывают нут и мясо, заливают небольшим количеством воды и ставят в печь томиться на час. Затем закладывают остальные ингредиенты и варят все содержимое. За 5 минут до готовности добавляют специи и щепотку шафрана. Подают блюдо с лавашем и посыпают мелко нарезанной кинзой.