Плескавица — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Плескавица – это традиционное мясное блюдо сербской кухни, широко распространенное также в Черногории, Хорватии и других странах Балканского полуострова. Представляет собой большую котлету из рубленого мяса, приготовленную на гриле или на специальной решетке («роштиле») над углями. В переводе с сербского «пљескати» означает «хлопать». Блюдо получило такое название именно из-за особой техники приготовления, который был придуман в Сербии. Выделяют несколько видов плескавицы: классическая, гурманская (с добавлением сыра и бекона) и фаршированная. Ее готовят как в ресторанах и кафе, так и в обычных уличных палатках в виде бургеров. читать дальше
плескавица
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
1 час
6 ингредиентов
В закладках у 1
фарш домашний, большие луковицы, красных спелых чили перца, чеснока, оливкового масла, Соль, перец черный, специи, паприка по вкусу
показать все комментарии (2)
Гурман На решетке это интересно. Надеюсь это вам понравится как и нам.                   ... еще ответить
1 час
7 ингредиентов
фарша (500 гр свинины+500 гр говядины), соли, красного перца, паприки, минеральной воды, оливкового масла, луковицы
показать все комментарии (2)
Гурман Очень рекомендую, 2кг семьей стрескали:)                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ПЛЕСКАВИЦА
Превосходно! Сербская ПЛЕСКАВИЦА - отбивная из мясного фарша и специй. Рецепт от Всегда Вкусно!
Moirecepti.mk - Мимоза Шарска плескавица
Плескавица. Рецепт

История, состав и полезные свойства плескавицы

Классическая плескавица готовится всего из нескольких ингредиентов: мяса, репчатого лука, минеральной газированной воды, соли и черного перца. По желанию можно добавить чеснок и другие специи (кориандр, имбирь, паприка и др.). Для фарша берут свежую свинину и говядину, обычно в равных пропорциях. Если мясо постное, то добавляют немного свиного сала. Все это пропускается несколько раз через крупную решетку мясорубки. В полученный фарш добавляются соль, специи, минеральная вода и тщательно перемешиваются. Полученная масса хорошо утрамбовывается в глубокой миске или другой емкости, поверхность смазывается растительным маслом, накрывается пищевой пленкой и ставится в холодильник мариноваться минимум на сутки. После этого в фарш добавляется большое количество мелко порезанного лука и тщательно перемешивается. На этом же этапе можно добавить тертый сыр, бекон и другие ингредиенты по вкусу. Из фарша формируются довольно большие лепешки, диаметром не менее 12 см. Жарить плескавицу нужно на гриле или решетке «роштиле», но в домашних условиях подойдет и сковорода. Подают готовое блюдо горячим с соусом «айвар» на основе болгарского перца, каймаком, картофелем, зеленью и овощами.