Подлива — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Подлива 💖 – это русское кушанье, которое в определенных частях страны именуют сулой. До середины восемнадцатого столетия в России также подавались созданные особым образом взвары – на основе клюквы, капусты или лука. Такие яства считали традиционными, применялись для сдабривания вторых блюд, преимущественно из мяса, чтобы сообщить им завершенный аромат и вкусовые качества. Вокруг этого кушанья ходят споры, которые касаются происхождения – в действительности присутствуют сходства с европейскими соусами, иногда совпадают технологии приготовления. Готовят с использованием мяса птицы или крупного рогатого скота. читать дальше
Подлива
1 час 30 минут
лук, фарш, сметана, мука, по вкусу соль, вода , по вкусу зелень
50 минут
лук, томатная паста, печень, мука, сметана, вода, по вкусу соль

История, состав и полезные свойства подливы

Способов приготовления много – яство создается из томатов, мяса, грибов, плодово-ягодных культур, молока или сметаны. Распространенный вариант – сгущенная мукой, поскольку последняя придает бархатистую консистенцию, и соус обволакивает другие компоненты пищи. Чаще всего подают в горячем виде, исключение – томатная разновидность. Подливы имеют сгущенную, но жидкую консистенцию – есть сладкие, горячие и холодные, в некоторые добавляется масло. Разновидность кулинарной продукции влияет на состав, который, подобно соусам, содержит жидкую и дополнительные составляющие. Кушанье, которое приготовлено из небольшого числа компонентов, именуют основой. Соусы, созданные с применением базового продукта, называют в кулинарном искусстве производными. В составе присутствует овощной, рыбный либо мясной бульон, мука, вода и специи. Для десертов и кондитерской продукции создаются с сиропом или сахаром, также добавляют орешки, плодово-ягодные культуры и сливки. Для гурманов готовятся блюда, где применяются алкогольные составляющие – пиво, коньяк и вино.