Поке — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Поке – это еда гавайской кухни, которая представляет собой сырую рыбу, порезанную кубиками и подаваемую на стол в качестве главного блюда или закуски. Пища создается из тунца или осьминога. Осьминожье угощение носит название Тако Поке. При создании рыбного аналога используется желтоперый тунец. В иные версии добавляется лосось либо моллюски. Продукт подается с пряностями и сыром. История этого яства началась, когда рыбаки съедали пойманную рыбку сразу, в сыром виде. Специи напоминают приправы японской кухни. Для этих целей подойдет зеленый лучок, кунжутное маслице и соевый соус. читать дальше

Также для поке применяется фурикакэ, свежий либо сушеный перчик чили, морская соль, лук, икра, водоросли, васаби и тунг. Добавляется осьминог и моллюски, лосося и тунца. Классический гавайский рецепт подразумевает использование обваленной рыбки, которую предварительно очищают от чешуи и потрошат. Яство подается с пряностями. Некоторые историки заявляют, что современная версия блюда готовилась в 70-е годы. История закуски началась, когда аборигены Гавайев клали специи в улов, поедая пищу без термической обработки. В качестве основы применяется круглозернистый рис, как и для суши. Рисовая крупа промывается, пока жидкость не обретет прозрачность. Только потом отваривайте в течение получаса. Далее перемешайте, добавьте заправку и оставьте охлаждаться до комнатной температуры. Заправка – рисовый уксус, сахар, соль, мирин и комбу. Компоненты перемешивают до однородной консистенции. Крупа перемешивается трижды, впервые – после снятия с огня, второй – спустя 10 минут, третий – по истечении еще 10 минут. Оптимальная температура риса – температура тела человека, хотя закуска употребляется и горячей