Полендвица — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Полендвица – это популярная в западноукраинской, белорусской и польской кухне закуска. В русский язык угощение перекочевало в качестве диалектного названия – копченое филе свиньи или подкопченная говяжья филейная часть. По традиции копчености держали несколько суток в крови с предварительным посыпанием смесью приправ, селитрой или солью. Ранней весной вынимали из ящиков с копчением в кишках волов. Сегодня так называют вяленую вырезку или колбасу. Создается из конины, говядины или свинины. По традиции готовят с помощью копчения, хотя употребляют и в свежем виде. Ценностью обладает конское филе, на основе которого готовится бифштекс по-татарски. У белорусов и поляков преобладает свиное филе, которое подсаливают, добавляют чеснок, перчик и прочие душистые специи. Для вяления кладут в гладкую кишку либо обвязывают тканью и подвешивают в сухом месте. читать дальше
Полендвица
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
20 минут
8 ингредиентов
свинины (бескостная корейка), соли, чеснок головка, тмина, лаврового листа, кориандра, горчицы, смесь перцев
Гурман Маришка, какое шикарное мяско! Рецепт великолепный!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ПОЛЕНДВИЦА
ПОЛЕНДВИЦА ДОМАШНЯЯ! Самый простой, быстрой и вкусный рецепт
Полендвица. Самый простой и лучший рецепт
Сыровяленое мясо - Паляндвіца

История, состав и полезные свойства Полендвицы

Для приготовления полендвицы возьмите вырезку или длинную часть свиньи. Также готовят из куриной грудки и телятины. Мясо может быть замороженным или свежим. Если мясной кусок промывался или размораживался, тщательно обсушите с помощью салфеток. Обсыпьте солью с каждой стороны и вытрите ее. На килограмм мяса хватит 3 столовых ложек крупной соли. Поместите в глубокую посуду на день при комнатных температурных условиях либо в холодильник на 3 суток. Иногда переворачивайте для слива выделившегося сока. На тот момент мясо должно затвердеть от просола. Далее создается смесь из приправ и чеснока. Дополнительно используются можжевеловые ягодки, сушеная паприка. Допустимо влить чуть коньяка. После натирания мяса кашицей замотайте его в марлю и обвяжите тугой ниткой. Затем подвесьте продукт на кухне. Спустя 4 дней попробуйте закуску. Иногда стоит выдержать угощение в течение 1-2 недель. Размотайте нитку и наслаждайтесь пищей. Хранят в завернутом виде в холодильнике. Подобная еда вкусна на домашнем хлебе.