Польская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Польская кухня – это совокупность кулинарных традиций, характерных для различных регионов Польши. В ней сочетаются особенности восточной, еврейской, русской, немецкой, итальянской, французской и других кухонь. Польская кухня достаточно разнообразная, многие блюда довольно жирные и калорийные. Основу рациона местных жителей составляют злаковые, мясо, рыба, овощи и молочные продукты. Используют поляки в приготовлении пищи различные грибы, ягоды, орехи и травы, растущие в местных лесах. Любят в Польше кислые, соленые и квашеные продукты, которые выдерживают длительное хранение. читать дальше

Польская кухня очень богата рецептами различных супов. Это традиционный «журек» - суп на основе закисшей муки, «фляки» - суп из говяжьего рубца, «чернина» - суп с гусиной кровью. Готовят в Польше и более привычные нам супы, такие как борщ, рассольник, гороховый суп, «капусьняк» и другие. На второе обычно подаются блюда из мяса (свинины, птицы, говядины). Из него готовят «бигос» - мясо, тушеное с капустой и вином, «колдуны» - клецки из картофеля с начинкой из мясного фарша, «сальтисон» - свиные потроха, запеченные в кишке с чесноком и специями, а также колбасу, котлеты, фрикадельки, голубцы, жаркое, утку с яблоками, говяжий рулет и т.д. Рыбу в Польше едят в основном речную или озерную, а также раков. Наиболее знаменита «рыба по-польски» - тушеное рыбное филе в специальном соусе из рыбного бульона, сливочного масла, зелени, специй и яиц. Для придания острого вкуса в пищу добавляют хрен, горчицу и чеснок. Из овощей наиболее популярны картофель и капуста. Едят поляки много бобовых, т.к. их можно хранить зимой. Особое место в польской кухне отводится сметане, из которой готовят много различных соусов и маринадов, а также ее добавляют в супы и другие блюда. На десерт в Польше едят сладкие пироги, рулет с маком и орехами «маковец», сырники, пряники, пончики и другую выпечку.