Португальская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Португальская кухня – это традиционная кухня Португалии. Представляет собой сочетание кулинарных традиций Испании и Италии (средиземноморской кухни), африканских стран и даже Индии. Блюда португальской кухни уникальны, просты в приготовлении и сочетают в себе самые разнообразные продукты. Они могут быть диетическими, а могут очень калорийными. Благодаря обширной границе с морем основу этой кухни составляют рыба и морепродукты. Существуют множество различных рецептов их приготовления. Португальцы очень любят готовить продукты на гриле. Практически в каждом дворе есть свой мангал. читать дальше

Большую часть рациона португальцев составляют рыба и морепродукты. Из рыбы ловят треску, сардины, тунца, морского леща, а из морепродуктов – моллюсков, крабов, осьминогов, креветок, мидий и др. Наибольшее распространение получила треска. Из нее готовят знаменитую закуску «бакаляю» - соленую сушеную треску с пряностями, которую подают с картофелем, ростками репы и яйцами. Также популярны рыба на гриле, тушеные морепродукты с рисом, рагу «калдейрада» из рыбы и моллюсков с картофелем, помидорами, перцем и луком, «аррош де маришку» - португальская паэлья с морепродуктами и т.д. Едят в Португалии и мясо, отдавая предпочтение говядине, свинине и курице. Перед готовкой его часто маринуют в вине и натирают оливковым маслом. Из мяса готовят традиционную «фейджораду» - рагу из фасоли, свинины, говядины и пряностей, «пири-пири» - курицу с острым соусом, «франсезинью» - сэндвич с несколькими видами мяса и сыром. Из традиционных супов наиболее популярен «калду верде» из листьев кольраби, картофеля, чеснока, зелени и колбасок «чоризо». Также португальцы едят супы из бобовых, из рыбы и морепродуктов. Едят в Португалии и мясные субпродукты, например, знаменитое рагу из потрохов «трипаш». В десерты часто добавляют кокосовую стружку, корицу и марципан. Наиболее популярны выпечка, пирожные и пудинги.