Прибалтийская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Прибалтийская кухня – это совокупность кулинарных традиций народов, населяющих страны Прибалтики: Литву, Латвию и Эстонию. Схожий климат, история развития и близость к Балтийскому морю делают кухни этих стран очень похожими друг на друга. Основу питания населения составляют рыба, мясо, молочные продукты, злаковые (рожь, ячмень), овощи, бобовые, грибы и лесные ягоды. Основные методы термической обработки продуктов: варка и тушение. Пища в основном пресная, специй и приправ используется мало. Вместо них в еду часто добавляют молочные продукты (масло, сливки и сметану). читать дальше

В странах Прибалтики едят очень много рыбы: салаку, сельдь, щуку, налима и снетку. Из нее варят различные супы, добавляя в них овощи или молочные продукты, также рыбу коптят, жарят и запекают. Традиционные рыбные блюда балтийской кухни: «салака в молоке», копченая камбала, жаренная копченая сельдь, сливочный суп с семгой, карась по-прибалтийски и т.д. Едят в Прибалтике и морепродукты: креветки, каракатицы, морские ушки, осьминоги и т.д. Из них любят готовить салат с добавлением риса и соуса из майонеза, сливок и кетчупа. Распространены в Прибалтике и мясные блюда: кровяная колбаса, «скиландис» - свиная колбаса с луком и приправами, говяжьи зразы, голубцы, фрикадельки «клопсы» и др. Готовят местные жители много супов, в основном это хлебный суп, холодный борщ «шалтибарщай» и грибной суп. Среди овощей наиболее популярен картофель. Из него делают зразы «цеппелины» с начинкой из мясного фарша, запеканку «кугелис», пирожки «швильпикай», его добавляют в салаты или подают в качестве гарнира. Из других овощей распространены капуста, в том числе квашеная, свекла, морковь и т.д. Для придания вкуса в еду добавляют чеснок, хрен, лук и другие приправы. Во многие блюда в качестве ингредиента добавляют пиво. Из выпечки повсеместно распространены пироги с начинками и хлеб, особенно ржаной.