Рагу — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Рагу 💖 – это кушанье, приготовленное из миниатюрных кусочков потушенного мяса, птицы, рыбы, грибов, плодов или дичи. Изначально название блюда использовалось для обозначения зарубежной еды, но закрепилось в русской кулинарии в качестве наименования аналогичных рецептов. Итальянцы так называют густой соус для макарон, созданный из рыбы или мяса – отличие от французского аналога состоит в использовании более измельченных компонентов. Традиционный рецепт ragù alla bolognese – соус болоньезе. Для приготовления овощных вариантов используются кабачки, баклажаны, стручковая фасоль, свеженькие помидоры, сельдерей, перец и картошка.  читать дальше
Рагу
Повар...
35 минут
Зеленый горошек, Домашний сыр (Панир) нарез. на кубики, Лук, Перец чили, 2-3 зубчиков Чеснок, Свежий имбирь, Помидоры, Орешки кешью, Порошок чили, Куркума молотая, Кориандр молотый, Топленое масло, по вкусу Соль
Повар...
30 минут
Тыква, Капуста, Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Шампиньоны, Помидор, Свежая зелень , по вкусу Соль и перец ч.м, щепоток Сахар , Масло растительное, Бульон куриный (вода)
1 час 20 минут
свинина, телятина, картофель, морковь, лук, чеснок, по вкусу укроп, по вкусу петрушка, вино, по вкусу перец, лавровый лист, по вкусу соль, вода
50 минут
картофель, морковь, лук, капуста, по вкусу соль, по вкусу лавровый лист, по вкусу перец, чеснок, томатная паста
1 час 20 минут
свинина, лук, морковь, фасоль, паприка, лавровый лист, по вкусу перец, по вкусу соль, по вкусу зелень, вода
1 час 10 минут
кабачки, лук, морковь, рис, по вкусу зелень, по вкусу соль
50 минут
куриная грудка, баклажаны, болгарский перец, помидоры, лук, чеснок, по вкусу соль, по вкусу перец
50 минут
грибы, лук, лук порей, чеснок, мука, масло сливочное, молоко, по вкусу соль, по вкусу перец , петрушка, сыр, масло оливковое
50 минут
куриное филе, помидоры, перец сладкий, морковь, кукуруза, фасоль, лук, по вкусу соль, по вкусу корица
40 минут
мясо, перец черный, соль, масло оливковое, чеснок, лавровый лист, вино, бульон куриный, помидоры, пармезан
Гурман Всё это нельзя назвать итальянское рагу                   ... еще ответить
1 час 10 минут
мясо, перец черный, соль, масло оливковое, чеснок, лавровый лист, вино, куриный бульон, помидоры, сыр пармезан
1 час 10 минут
куриная грудка, лук, чеснок, масло оливковое, тимьян, ореано, помидоры, горчица, куриный бульон, по вкусу соль, по вкусу перец
30 минут
картофель, соль, масло оливковое, грибы, чеснок, петрушка, сливки, по вкусу перец, по вкусу соль
1 час 10 минут
говядина, перец сладкий, морковь, лук, помидоры, по вкусу паприка, по вкусу соль, по вкусу перец
1 час
говядина, лук, чеснок, куриный бульон, помидоры, перец чили, мука, по вкусу соль
55 минут
грибы, масло оливковое, по вкусу соль, по вкусу перец, лук шалот, уксус винный, коньяк, сметана
50 минут
овощи, картофель, лук, вода, масло сливочное, соль
1 час 10 минут
овощи, картофель, лук, вода, масло сливочное, соль
1 час 20 минут
куриная грудка, лук, чеснок, картофель, кабачки, капуста, лук зеленый, масло растительное, соль, перец
1 час 30 минут
баклажаны, цуккини, болгарский перец, имбирь, лимоны, масло оливковое, вермут, розмарин, лавровый лист, по вкусу соль, по вкусу перец
1 час
кабачки, баклажаны, болгарский перец, помидоры, морковь, лук, чеснок
1 час 30 минут
тыква, болгарский перец, лук, чеснок, сливки, лимонный сок, по вкусу куркума, по вкусу перец, по вкусу соль, масло оливковое, окорочка куриные
1 час 20 минут
кабачки, баклажаны, курица, помидоры, лук, петрушка, масло сливочное, соль
1 час 20 минут
куриная грудка, лук, чеснок, картофель, кабачки, капуста, лук зеленый, масло растительное, соль, перец
1 час 10 минут
морковь, кабачки, лук, помидоры, картофель, по вкусу соль, капуста, сметана
50 минут
масло растительное, лук, чеснок, кориандр, по вкусу перец, морковь, сельдерей, помидоры, фасоль, по вкусу соль
50 минут
опята, мидии, вино, лук, чеснок, масло сливочное, по вкусу соль, по вкусу перец
3 часа
грибы, мясо, кабачки, картофель, лук, помидоры, чеснок, морковь, по вкусу соль, по вкусу специи
1 час 20 минут
картофель, колбаса, капуста, помидоры, кабачки, морковь, болгарский перец, по вкусу соль, вода, лук
50 минут
капуста, кабачки, морковь, лук, помидоры, масло растительное, чеснок, укроп, по вкусу соль, по вкусу перец

История, состав и полезные свойства рагу

Под рагу понимается наименование обширной категории кулинарных изысков, создаваемых из овощей, говядины, морепродуктов и рыбы, иногда применяются грибы и дичь. Компоненты кушанья тушат на протяжении продолжительного периода на слабеньком огне, сдабривая соусами, которые характеризуются питательными свойствами и густой консистенцией. По мнению кулинаров, подобная еда знакома людям со времен античности, когда мясо тушилось на открытом костре. Впоследствии добавляли иные ингредиенты, пряности и приправы – в регионах с выходом к морскому побережью рагу готовили из даров моря, которые тушили подобно мясным кусочкам и приправляли благоухающими травами и специями. Для создания овощной разновидности применяют морковь, капусту, картошку, перчик, зеленый горошек и томаты. Овощи изобилуют полезными веществами, благодаря чему в организм человека попадают требуемые для нормальной жизнедеятельности микроэлементы и минералы – магний, железо, фосфор и калий. Еще овощи содержат обширный спектр витаминов, пищевые волокна и аминокислоты.