Рагу — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Рагу 💖 – это кушанье, приготовленное из миниатюрных кусочков потушенного мяса, птицы, рыбы, грибов, плодов или дичи. Изначально название блюда использовалось для обозначения зарубежной еды, но закрепилось в русской кулинарии в качестве наименования аналогичных рецептов. Итальянцы так называют густой соус для макарон, созданный из рыбы или мяса – отличие от французского аналога состоит в использовании более измельченных компонентов. Традиционный рецепт ragù alla bolognese – соус болоньезе. Для приготовления овощных вариантов используются кабачки, баклажаны, стручковая фасоль, свеженькие помидоры, сельдерей, перец и картошка.  читать дальше

Под рагу понимается наименование обширной категории кулинарных изысков, создаваемых из овощей, говядины, морепродуктов и рыбы, иногда применяются грибы и дичь. Компоненты кушанья тушат на протяжении продолжительного периода на слабеньком огне, сдабривая соусами, которые характеризуются питательными свойствами и густой консистенцией. По мнению кулинаров, подобная еда знакома людям со времен античности, когда мясо тушилось на открытом костре. Впоследствии добавляли иные ингредиенты, пряности и приправы – в регионах с выходом к морскому побережью рагу готовили из даров моря, которые тушили подобно мясным кусочкам и приправляли благоухающими травами и специями. Для создания овощной разновидности применяют морковь, капусту, картошку, перчик, зеленый горошек и томаты. Овощи изобилуют полезными веществами, благодаря чему в организм человека попадают требуемые для нормальной жизнедеятельности микроэлементы и минералы – магний, железо, фосфор и калий. Еще овощи содержат обширный спектр витаминов, пищевые волокна и аминокислоты.