Раки — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Раки 💖 – это деликатес даже для России, хотя эти необычные существа присутствуют в каждом пресном водоеме страны. Не каждый ловит самостоятельно, а рыночные расценки «кусаются», потому подобные угощения готовятся редко. Купленные экземпляры отваривают и разделывают, а вкусовые качества яства определяются бульоном. Для создания оригинальных рецептов применяются пряные травы и пиво, а чтобы разнообразить кухню, отваренные раковые хвосты добавляют в качестве начинки в пельмешки. Подобная пища становится великолепной закуской к слабоалкогольным напиткам. Рецептов много – выпечка, паста, жульен и салаты. Мясо находится в шейке – половина от массы, также ценный продукт присутствует в клешнях и ходильных ножках, хотя гурманы поедают тельце и икру. читать дальше
раки
50 минут
раки, лавровый лист, перец черный горошком, лимон, по вкусу соль
показать все комментарии (4)
Гурман Я в детстве и юности поел черных раков очень много. Когда у нас в продаже появились зеленые раки, как в живом виде, так и варёные, я купил пару варёных, попробовал, понял, что это совсем не то, что я когда-то ел. Сначала я подумал, что, наверное, в магазине их просто слишком долго варят, так сказать для подстраховки. Купил живых, сварил сам - тоже не то. Тогда-то я и понял, что дело в самих раках. Только не подумайте пожалуйста, что я хоть как-то пытаюсь умалить достоинства Вашего рецепта. Ни в коем случае.                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства раков

Перед отвариванием раков помещают в молоко для очистки их кишечника и погружения в сон – варка производится в панцире, тушки бросают маленькими партиями в подсоленный кипяток, сдобренный пряными травами и укропчиком. В кастрюле емкостью четыре литра за один раз отваривают максимум 10 экземпляров средних габаритов. Для ужина «под пиво» хватит восьми минут приготовления в кипящей воде, потом убирают емкость с огня, оставляя настояться на 10 минут. Есть эксклюзивные способы готовки ракообразных на сковородке – речь идет о зажаривании. Сначала выберите главный ингредиент – если не ловите самостоятельно, то в магазине тщательно подберите живые экземпляры. Перед снятием панциря держат несколько часов в чистой воде, тогда легче будет отмыть, затем приступают к готовке. Продукт готовится разными методами, но жарка – нестандартная технология, которая понравится ценителям пенного напитка. Чеснок пропускают через пресс и перемешивают с остальными компонентами на сковородке, тушки моют и подготавливают, после чего жидкие ингредиенты смешивают на сковороде с высокими бортиками и добавляйте чеснок. Доведите соус до кипения и поместите ракообразных в него, жарьте на среднем огне в течение 10 минут, причем обжарить нужно каждую сторону – перед подачей на стол сбрызгивают лимонным соком.