Рататуй — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Рататуй 💖 – это горячая закуска, которая напоминает лечо и готовится из овощей – болгарского перчика, баклажанов и кабачков. В составе кушанья присутствуют чеснок, помидоры и лучок, иногда добавляют усиливающие вкусовые качества приправы. С XVIII столетия овощное яство было классической пищей нищих французских рабочих, у которых не было возможности питаться мясом, потому наименование в переводе означает «плохая еда», хотя сегодня яство известно в качестве аппетитного блюда. В Италии аналогичная закуска носит название капонаты, в Испании – пистры, в Венгрии – лечо, а в России устоялось словосочетание «овощное рагу». Блюдо имеет особенности приготовления, которые позволяют отнести к аристократическому питанию, способному стать украшением каждого ресторана Европы. читать дальше
Рататуй
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
1 час 20 минут
7 ингредиентов
баклажаны, кабачки, помидоры, болгарский перец, чеснок, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Маришка, спасибо большое!                   ... еще ответить
50 минут
10 ингредиентов
баклажаны, кабачки, помидоры, болгарский перец, лук, по вкусу соль, по вкусу перец, по вкусу укроп, по вкусу петрушка, чеснок
показать все комментарии (2)
Гурман Отличный рецепт и великолепный совет от повара!!!                   ... еще ответить
1 час 20 минут
6 ингредиентов
баклажаны, болгарский перец, кабачки, томаты, томатная паста, масло оливковое
показать все комментарии (2)
Гурман со сметаной очень вкусно!                   ... еще ответить
1 час 20 минут
6 ингредиентов
тыква, баклажаны, помидоры, томатная паста, сахар, масло оливковое
показать все комментарии (2)
Гурман Натали, очень вкусно и аппетитно!                   ... еще ответить
1 час
7 ингредиентов
баклажаны, помидоры, чеснок, масло оливковое, брынза, майонез, базилик
показать все комментарии (2)
Гурман Вау, какое волшебное пасхальное фото получилось! настоящий пасхальный кролик :)                   ... еще ответить
1 час
10 ингредиентов
фарш, картофель, кабачки, перец болгарский, помидоры, лук, яйца, чеснок, масло растительное, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Дарья, значит вы слишком крупно нарезали овощи. В следующий раз делайте тонкими кружочки, все получится! А в этом случае, просто увеличьте время запекания овощей, вот и всё!                   ... еще ответить
1 час 30 минут
5 ингредиентов
баклажаны, цуккини, помидоры, базилик, тимьян
показать все комментарии (3)
Гурман очень вкусные, красивые и оригинальные блинчики!!!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ РАТАТУЙ
#Вкусно - РАТАТУЙ Запеченные Овощи Овощной Тиан Как приготовить #РАТАТУЙ Рецепт
Легкий ФРАНЦУЗСКИЙ РАТАТУЙ / Ratatouille. Рецепт от Всегда Вкусно!
Рататуй как в мультике. Французский рецепт запеченных овощей | Овощное рагу

История, состав и полезные свойства рататуя

Рататуй впервые упоминают с 1778 года – слово имеет французское происхождение и изначально существовало только в окситанском диалекте романского языка, используемом в южных землях Франции. Речь идет о методике приготовления, когда компоненты смешивали и тушили. Есть несколько рецептур готовки рататуя – кулинары предлагают собственные варианты кушанья. Кто-то жарит баклажаны и кабачки отдельно, готовя на основе оставшихся плодов соус для заливки обжаренных ингредиентов и запекая в духовке. Кому-то нравится обжаривать компоненты вместе и приправлять душистыми травами и специями. Другой метод готовки – компоненты измельчают, кладут в формочку и пекут. Первоначальный рецепт не подразумевал настолько сложных приемов, поскольку обычные крестьяне не тратили время на измельчение либо обжаривание овощей и готовку соуса, духовки в сельской местности тоже были редким явлением. Сегодня желающие могут приготовить крестьянский вариант рататуя дома в соответствии с оригинальной инструкцией – овощи тушат совместно, стараясь положить побольше, чтобы хватало на другие дни.