Рататуй — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Рататуй 💖 – это горячая закуска, которая напоминает лечо и готовится из овощей – болгарского перчика, баклажанов и кабачков. В составе кушанья присутствуют чеснок, помидоры и лучок, иногда добавляют усиливающие вкусовые качества приправы. С XVIII столетия овощное яство было классической пищей нищих французских рабочих, у которых не было возможности питаться мясом, потому наименование в переводе означает «плохая еда», хотя сегодня яство известно в качестве аппетитного блюда. В Италии аналогичная закуска носит название капонаты, в Испании – пистры, в Венгрии – лечо, а в России устоялось словосочетание «овощное рагу». Блюдо имеет особенности приготовления, которые позволяют отнести к аристократическому питанию, способному стать украшением каждого ресторана Европы. читать дальше
Рататуй
1 час 20 минут
баклажаны, кабачки, помидоры, болгарский перец, чеснок, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман Отличное блюдо для вегетарианцев. Для йогов чеснок и лук можно убрать.                   ... еще ответить
50 минут
баклажаны, кабачки, помидоры, болгарский перец, лук, по вкусу соль, по вкусу перец, по вкусу укроп, по вкусу петрушка, чеснок
Гурман Отличный рецепт.Получилось очень вкусно                   ... еще ответить
1 час 20 минут
баклажаны, болгарский перец, кабачки, томаты, томатная паста, масло оливковое
Гурман По времени полный бред. За 50 минут при этом наборе продуктов блюдо совершенно не готово!!!                   ... еще ответить
1 час 20 минут
тыква, баклажаны, помидоры, томатная паста, сахар, масло оливковое
Гурман В сожалению, рецепт неудачный лично для меня оказался. Очень люблю баклажаны, но тут они для меня оказались совершенно не аппетитные. Аромат чеснока и прованских трав не спас блюдо.                   ... еще ответить
1 час
баклажаны, помидоры, чеснок, масло оливковое, брынза, майонез, базилик
Гурман Приготовил. Получилось невкусно. Почему ? 1. Баклажаны и кабачки толком не пропеклись. Думаю, не 180 градусов надо было ставить, а 200. 2. Прованские травы. Размешал с маслом и солью, как в рецепте, полил овощи сверху. В результате масло ушло, а сухие травы остались сверху. Жевать эту сушь ? Зеленью надо было посыпать. Вика, вы не повар, не пишите всякую хрень.                   ... еще ответить
1 час
фарш, картофель, кабачки, перец болгарский, помидоры, лук, яйца, чеснок, масло растительное, по вкусу соль
Гурман Спасибо, угощайся, Вика!                   ... еще ответить
1 час 30 минут
баклажаны, цуккини, помидоры, базилик, тимьян
Гурман Отличный, изумительный, вкуснющий! Спасибо огромное за такой прекрасный рецепт!                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства рататуя

Рататуй впервые упоминают с 1778 года – слово имеет французское происхождение и изначально существовало только в окситанском диалекте романского языка, используемом в южных землях Франции. Речь идет о методике приготовления, когда компоненты смешивали и тушили. Есть несколько рецептур готовки рататуя – кулинары предлагают собственные варианты кушанья. Кто-то жарит баклажаны и кабачки отдельно, готовя на основе оставшихся плодов соус для заливки обжаренных ингредиентов и запекая в духовке. Кому-то нравится обжаривать компоненты вместе и приправлять душистыми травами и специями. Другой метод готовки – компоненты измельчают, кладут в формочку и пекут. Первоначальный рецепт не подразумевал настолько сложных приемов, поскольку обычные крестьяне не тратили время на измельчение либо обжаривание овощей и готовку соуса, духовки в сельской местности тоже были редким явлением. Сегодня желающие могут приготовить крестьянский вариант рататуя дома в соответствии с оригинальной инструкцией – овощи тушат совместно, стараясь положить побольше, чтобы хватало на другие дни.