Рататуй — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Рататуй 💖 – это горячая закуска, которая напоминает лечо и готовится из овощей – болгарского перчика, баклажанов и кабачков. В составе кушанья присутствуют чеснок, помидоры и лучок, иногда добавляют усиливающие вкусовые качества приправы. С XVIII столетия овощное яство было классической пищей нищих французских рабочих, у которых не было возможности питаться мясом, потому наименование в переводе означает «плохая еда», хотя сегодня яство известно в качестве аппетитного блюда. В Италии аналогичная закуска носит название капонаты, в Испании – пистры, в Венгрии – лечо, а в России устоялось словосочетание «овощное рагу». Блюдо имеет особенности приготовления, которые позволяют отнести к аристократическому питанию, способному стать украшением каждого ресторана Европы. читать дальше
Рататуй
1 час 20 минут
баклажаны, кабачки, помидоры, болгарский перец, чеснок, по вкусу соль, по вкусу перец
50 минут
баклажаны, кабачки, помидоры, болгарский перец, лук, по вкусу соль, по вкусу перец, по вкусу укроп, по вкусу петрушка, чеснок
1 час 20 минут
баклажаны, болгарский перец, кабачки, томаты, томатная паста, масло оливковое
1 час 20 минут
тыква, баклажаны, помидоры, томатная паста, сахар, масло оливковое
1 час
баклажаны, помидоры, чеснок, масло оливковое, брынза, майонез, базилик
1 час
фарш, картофель, кабачки, перец болгарский, помидоры, лук, яйца, чеснок, масло растительное, по вкусу соль
1 час 30 минут
баклажаны, цуккини, помидоры, базилик, тимьян

История, состав и полезные свойства рататуя

Рататуй впервые упоминают с 1778 года – слово имеет французское происхождение и изначально существовало только в окситанском диалекте романского языка, используемом в южных землях Франции. Речь идет о методике приготовления, когда компоненты смешивали и тушили. Есть несколько рецептур готовки рататуя – кулинары предлагают собственные варианты кушанья. Кто-то жарит баклажаны и кабачки отдельно, готовя на основе оставшихся плодов соус для заливки обжаренных ингредиентов и запекая в духовке. Кому-то нравится обжаривать компоненты вместе и приправлять душистыми травами и специями. Другой метод готовки – компоненты измельчают, кладут в формочку и пекут. Первоначальный рецепт не подразумевал настолько сложных приемов, поскольку обычные крестьяне не тратили время на измельчение либо обжаривание овощей и готовку соуса, духовки в сельской местности тоже были редким явлением. Сегодня желающие могут приготовить крестьянский вариант рататуя дома в соответствии с оригинальной инструкцией – овощи тушат совместно, стараясь положить побольше, чтобы хватало на другие дни.