Рататуй — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Рататуй 💖 – это горячая закуска, которая напоминает лечо и готовится из овощей – болгарского перчика, баклажанов и кабачков. В составе кушанья присутствуют чеснок, помидоры и лучок, иногда добавляют усиливающие вкусовые качества приправы. С XVIII столетия овощное яство было классической пищей нищих французских рабочих, у которых не было возможности питаться мясом, потому наименование в переводе означает «плохая еда», хотя сегодня яство известно в качестве аппетитного блюда. В Италии аналогичная закуска носит название капонаты, в Испании – пистры, в Венгрии – лечо, а в России устоялось словосочетание «овощное рагу». Блюдо имеет особенности приготовления, которые позволяют отнести к аристократическому питанию, способному стать украшением каждого ресторана Европы. читать дальше

Рататуй впервые упоминают с 1778 года – слово имеет французское происхождение и изначально существовало только в окситанском диалекте романского языка, используемом в южных землях Франции. Речь идет о методике приготовления, когда компоненты смешивали и тушили. Есть несколько рецептур готовки рататуя – кулинары предлагают собственные варианты кушанья. Кто-то жарит баклажаны и кабачки отдельно, готовя на основе оставшихся плодов соус для заливки обжаренных ингредиентов и запекая в духовке. Кому-то нравится обжаривать компоненты вместе и приправлять душистыми травами и специями. Другой метод готовки – компоненты измельчают, кладут в формочку и пекут. Первоначальный рецепт не подразумевал настолько сложных приемов, поскольку обычные крестьяне не тратили время на измельчение либо обжаривание овощей и готовку соуса, духовки в сельской местности тоже были редким явлением. Сегодня желающие могут приготовить крестьянский вариант рататуя дома в соответствии с оригинальной инструкцией – овощи тушат совместно, стараясь положить побольше, чтобы хватало на другие дни.