Равиоли — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Равиоли 💖 – это макаронная продукция из теста, начиненного мясом, овощами или другими компонентами. В качестве аналога блюда в татарской, восточной, удмуртской и восточно-европейской кухне используются пельмешки или вареники, которые готовят из пресного теста в форме крупных квадратов, полукругов либо овалов. Первые упоминания присутствуют в литературе итальянских авторов XVIII столетия, перед возвращением Марко Поло из Азии. Изначально кушанье считалось исконно сицилийским, что говорит о заимствовании рецептуры у остальных народностей Средиземноморья. читать дальше
Равиоли
Повар...
1 час
Мука, Яйцо, Горячая вода , Соль, Для начинки:, Шпинат , Сыр Рикотта , Сыр Пармезан тертый , Масло оливковое , Соль, Для соуса:, Помидоры , Чеснок , Масло оливковое , Тимян , Белое вино, Жирные сливки , 20 штук Помидоры черри, по вкусу Соль
Гурман тестирование комментария тестирование комментария                   ... еще ответить
1 час
фарш, лук, перец, зелень, вода, яйца, мука, соль, сметана
50 минут
мука, яйца, масло растительное, рикотта, пармезан, по вкусу соль, по вкусу перец , масло сливочное, чеснок, сливки
40 минут
мука, яйца, масло растительное, соль, куркума, грибы, лук порей, сыр
50 минут
тыква, лук, горошек зеленый, помидоры
1 час 20 минут
мука, яйца, масло оливковое, по вкусу соль, сыр, яйца, сметана, по вкусу мускатный орех, по вкусу перец
50 минут
мука, яйца, сыр, паста томатная, лук шалот, петрушка, по вкусу соль

История, состав и полезные свойства равиоли

Под равиоли понимается разновидность пасты, первоначально напоминающей вареники и пельмени, но подобное кушанье сложнее. Тугое тесто замешивается с использованием муки из твердых пшеничных сортов, оливкового масла, соли и яиц. Начинки могут быть разными – рыба или мясо, фарш из птицы с петрушкой и пармезаном, сырные изделия, овощные или плодово-ягодные культуры, зелень, грибы и творог со шпинатом. Миниатюрные аналоги пельмешек, которые жарят во фритюре или на сковородке, подают к бульонам и супчикам – как самостоятельное блюдо, политое сливочным маслом, обсыпанное сыром, пряностями и сдобренное томатным, луковым или сметанным соусом. По форме пища напоминает миниатюрные подушечки с начинкой – квадрат, полумесяц или эллипс. Яства смотрятся аккуратными и красивыми при вырезании с помощью фигурного ножа. В кухне Италии почитаются свежие продукты, потому, в сравнении со многими подвидами пасты, кушанье не желательно готовить впрок. Речь идет о разновидности традиционной итальянской пасты, где в качестве начинки используется мясо, рыба, птица, овощные культуры, сырные изделия или морепродукты. Иногда применяются вегетарианское наполнение в виде картофельного пюре, шпината, сыра, творожной массы «тофу» из сои. Есть рецепты приготовления десертного аналога, наполняемого приторными фруктами, шоколадом либо вареньем.