Равиоли — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Равиоли 💖 – это макаронная продукция из теста, начиненного мясом, овощами или другими компонентами. В качестве аналога блюда в татарской, восточной, удмуртской и восточно-европейской кухне используются пельмешки или вареники, которые готовят из пресного теста в форме крупных квадратов, полукругов либо овалов. Первые упоминания присутствуют в литературе итальянских авторов XVIII столетия, перед возвращением Марко Поло из Азии. Изначально кушанье считалось исконно сицилийским, что говорит о заимствовании рецептуры у остальных народностей Средиземноморья. читать дальше

Под равиоли понимается разновидность пасты, первоначально напоминающей вареники и пельмени, но подобное кушанье сложнее. Тугое тесто замешивается с использованием муки из твердых пшеничных сортов, оливкового масла, соли и яиц. Начинки могут быть разными – рыба или мясо, фарш из птицы с петрушкой и пармезаном, сырные изделия, овощные или плодово-ягодные культуры, зелень, грибы и творог со шпинатом. Миниатюрные аналоги пельмешек, которые жарят во фритюре или на сковородке, подают к бульонам и супчикам – как самостоятельное блюдо, политое сливочным маслом, обсыпанное сыром, пряностями и сдобренное томатным, луковым или сметанным соусом. По форме пища напоминает миниатюрные подушечки с начинкой – квадрат, полумесяц или эллипс. Яства смотрятся аккуратными и красивыми при вырезании с помощью фигурного ножа. В кухне Италии почитаются свежие продукты, потому, в сравнении со многими подвидами пасты, кушанье не желательно готовить впрок. Речь идет о разновидности традиционной итальянской пасты, где в качестве начинки используется мясо, рыба, птица, овощные культуры, сырные изделия или морепродукты. Иногда применяются вегетарианское наполнение в виде картофельного пюре, шпината, сыра, творожной массы «тофу» из сои. Есть рецепты приготовления десертного аналога, наполняемого приторными фруктами, шоколадом либо вареньем.