Ребрышки — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Ребрышки – это верхняя часть грудинки, которая состоит в основном из костей, жира и небольшого количества мяса. Они широко используются в кулинарии для приготовления супов, а также вторых блюд. Рецепты могут быть самыми разнообразными и включать жарку, тушение, варку, запекание, копчение и другие способы обработки. Используя различные специи и приправы можно получить совершенно разные на вкус блюда. Ребрышки отлично подходят как для повседневного, так и для праздничного стола. Их также готовят на пикнике, рыбалке, во время отдыха на даче или в походе. читать дальше

Успех любого блюда во многом зависит от качества выбранных продуктов. Ребрышки лучше выбирать молодого поросенка, мясо которого более мягкое и сочное. Понять это можно по светлому цвету мякоти и тонкой жировой прослойке. Также стоит убедиться, что на поверхности нет никаких пятен и слизи, а мякоть при надавливании принимает первоначальную форму. Купленные ребрышки лучше сразу употребить в пищу, либо хранить в холодильнике не более 2-3 дней. Также мясо можно заморозить. В таком виде оно храниться до полугода. Чаще всего ребрышки жарят, тушат или запекают. Перед приготовлением их рекомендуется замариновать. Маринад готовят из пива, вина и даже кока-колы и текилы. Вариантов очень много. Аналогично со специями и приправами. Добавляются любые по вкусу: перец, горчица, чеснок, имбирь, лук, паприка, кумин и т.д. Некоторые рецепты включают уксус, кетчуп, мед, оливковое масло, сок лайма, соевый соус, сухофрукты и другие продукты. Очень популярны варианты приготовления ребрышек на гриле, запекания в духовке с картофелем и травами, а также копчения. Иногда применяются два вида термической обработки, например, жарка с последующим тушением. Ребрышки прекрасно сочетаются со многими гарнирами.