Ризотто — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Ризотто 💖 – это рисовое яство итальянской национальной кухни, обладающее характерным нежным сливочным вкусом. Впервые упоминается исключительно в XIX столетии, но теперь каждый ресторан в Италии содержит в меню такую пищу. Изначально была изобретена разновидность с шафраном, причем авторами рецепта считаются миланские кулинары, хотя теперь угощение распространено по всей территории Ломбардии. Готовят с речной или озерной рыбой, пеперони, тыквой, иногда используются сосиски луганега либо лягушачье мясо – вне зависимости от выбранного главного блюда получится трапеза с изысканным вкусом. читать дальше
Ризотто
50 минут
сельдерей, лук, чеснок, масло оливковое, рис, яблоки, горошек зеленый, масло сливочное, сыр
показать все комментарии (1)
Гурман Даже не думала, что суп получится на столько вкусный, просто оторваться не могла!                   ... еще ответить
40 минут
рис, морепродукты, лук, чеснок, вино, масло оливковое, по вкусу соль, по вкусу перец, вода
показать все комментарии (1)
Гурман вкусный рис, с взяла обычный круглый, хорошо получилось!                   ... еще ответить
50 минут
грибы, масло сливочное, чеснок, лук, рис, вино, куриный бульон, сыр, зелень
показать все комментарии (1)
Гурман Отличный вариант ризотто!                   ... еще ответить
50 минут
рис, куриная грудка, масло оливковое, лук, чеснок
показать все комментарии (1)
Гурман Тоже люблю с пропаренным рисом готовить, очень вкусное и полезное блюдо!                   ... еще ответить
40 минут
сельдерей, лук, чеснок, масло оливковое, бульон, рис, яблоки, горошек зеленый, масло сливочное, пармезан
показать все комментарии (1)
Гурман получилось очень вкусно! Пять баллов                   ... еще ответить
30 минут
гребешки, бульон, сельдерей, рис, капуста , перец вяленый, масло сливочное, пармезан
30 минут
ризотто, моцарелла, яйца, сухари, масло растительное
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибо за рецепт, очень вкусно и быстро!!!                   ... еще ответить
50 минут
тыква, чеснок, масло оливковое, лук, рис
показать все комментарии (1)
Гурман я, правда немного подкорректировала рецепт, добавила белого сухого хорошего вина пино гри.... это шедевр ! неожиданно!                   ... еще ответить
1 час 20 минут
рис, масло сливочное, томатный соус, горошек зеленый, пармезан, лук, масло растительное
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибо за рецепт. У меня всё получилось,бульон куриный добавила.Очень вкусно!                   ... еще ответить
50 минут
рис, масло сливочное, грибы, лук, вино, пармезан, петрушка, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман Да!! Спасибо, Вика! :)                   ... еще ответить
1 час 10 минут
рис, лук порей, масло сливочное, шафран, масло оливковое, пармезан, по вкусу соль, по вкусу перец, вино
показать все комментарии (1)
Гурман С грибами очень вкусно!                   ... еще ответить
1 час 10 минут
лук, рис, вино, грибы, масло сливочное, сыр, окорочка куриные
показать все комментарии (1)
Гурман Очень вкусное сочетание с грибочками!                   ... еще ответить
1 час 20 минут
рис, капуста, лук, морковь, томатный сок, вода, масло растительное, соль
показать все комментарии (1)
Гурман Очень вкусно получилось! спасибо за рецепт, дети ели с удовольствием!                   ... еще ответить
1 час 10 минут
рис, масло сливочное, грибы, грибы шиитаке, лук, вино, пармезан, петрушка, соль, перец
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибо, Наташа! Готовь с удовольствием! :)                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Эммм и откуда взять грибной бульон                   ... еще ответить
40 минут
ризотто, креветки, крахмал, масло растительное
показать все комментарии (1)
Гурман Очень вкусно получилось. Из зелени добавила укроп и базилик, бульона использовала 1 литр. И еще добавила семгу, нарезанную мелкими кусочками. Все в восторге.                   ... еще ответить
1 час 20 минут
рис, тыква, масло оливковое, телятина, масло сливочное, сыр, по вкусу перец, лук, чеснок, по вкусу соль
показать все комментарии (1)
Гурман Какое же это постное блюдо, если на курином бульоне))                   ... еще ответить
1 час 20 минут
курица, морковь, лук, перец горошком, лавровый лист, рис, вино, бекон, болгарский перец, пармезан, масло сливочное
показать все комментарии (1)
Гурман Люблю перчики наполнять разными начинками, особенно сорт нравится ратунда, такой мясистый!                   ... еще ответить
40 минут
рис, куриная грудка, лук, вино, изюм, орехи грецкие, сыр
показать все комментарии (1)
Гурман Аппетитно получилось, Даш!                   ... еще ответить
1 час 10 минут
рис, грибы, чеснок, вино, по вкусу сыр, масло растительное, по вкусу соль
показать все комментарии (1)
Гурман Какой куриный бульон? какой кубик? в 16 веке за такую ересь сожгли бы на костре))                   ... еще ответить
3 часа
рис, креветки, лук, чеснок, масло оливковое, вино, по вкусу зелень, по вкусу орегано, по вкусу соль, вода
показать все комментарии (1)
Гурман Но это не ризотто а рис с море продуктами                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства Ризотто

Для классического ризотто понадобятся две кастрюли и ряд доступных продуктов: бульон, репчатый лук и рисовая крупа. Затем хозяйки могут проявить фантазию – с лучком обжарить томаты, цуккини, артишоки, тыкву, спаржу, говядину или морепродукты. В приготовленную еду добавьте сыр, травы, цедру лимона, порезанные зубчики чеснока, оливки и каперсы, чтобы разнообразить ощущения. Простой вариант может быть изменен готовыми добавками, если посыпать сверху либо перемешать с рисовой кашей – подойдут круглые сорта с высокой концентрацией крахмала: арборио, марателли и карнароли. Этот ингредиент не промывают и не замачивают, а сразу высыпают на сковородку или в сотейник, перемешивают и жарят на сливочном или оливковом маслице. Когда крупа станет обретать золотистый оттенок, подливают недавно закипевший бульончик, иногда добавляют вино или свежевыжатый томатный сок, продолжая помешивать и следить, чтобы жидкость впиталась в кашу. Далее следует смешать готовые зернышки с наполнителем, обжаренным или тушеным – помидорами, сладкими болгарскими перцами, кабачками, стручковой фасолью, чесноком, цветной капустой, грибами и морковью. Обязательным компонентом станет зелень, а готовое блюдо должно быть рассыпчатым, а не единой слипшейся массой.