Ризотто — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Ризотто 💖 – это рисовое яство итальянской национальной кухни, обладающее характерным нежным сливочным вкусом. Впервые упоминается исключительно в XIX столетии, но теперь каждый ресторан в Италии содержит в меню такую пищу. Изначально была изобретена разновидность с шафраном, причем авторами рецепта считаются миланские кулинары, хотя теперь угощение распространено по всей территории Ломбардии. Готовят с речной или озерной рыбой, пеперони, тыквой, иногда используются сосиски луганега либо лягушачье мясо – вне зависимости от выбранного главного блюда получится трапеза с изысканным вкусом. читать дальше

Для классического ризотто понадобятся две кастрюли и ряд доступных продуктов: бульон, репчатый лук и рисовая крупа. Затем хозяйки могут проявить фантазию – с лучком обжарить томаты, цуккини, артишоки, тыкву, спаржу, говядину или морепродукты. В приготовленную еду добавьте сыр, травы, цедру лимона, порезанные зубчики чеснока, оливки и каперсы, чтобы разнообразить ощущения. Простой вариант может быть изменен готовыми добавками, если посыпать сверху либо перемешать с рисовой кашей – подойдут круглые сорта с высокой концентрацией крахмала: арборио, марателли и карнароли. Этот ингредиент не промывают и не замачивают, а сразу высыпают на сковородку или в сотейник, перемешивают и жарят на сливочном или оливковом маслице. Когда крупа станет обретать золотистый оттенок, подливают недавно закипевший бульончик, иногда добавляют вино или свежевыжатый томатный сок, продолжая помешивать и следить, чтобы жидкость впиталась в кашу. Далее следует смешать готовые зернышки с наполнителем, обжаренным или тушеным – помидорами, сладкими болгарскими перцами, кабачками, стручковой фасолью, чесноком, цветной капустой, грибами и морковью. Обязательным компонентом станет зелень, а готовое блюдо должно быть рассыпчатым, а не единой слипшейся массой.