Рябчики — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Рябчики 💖 – это птица, которая относится к отряду курообразных и распространена в евразийских таежных и лесных зонах. Эти пернатые – самый мелкий представитель тетеревиных, масса особей не превышает 500 граммов. От остальных пород отличается узнаваемой и яркой окраской – высокая концентрация белков и жиров считается главной пищевой ценностью продукта. Для сохранения вкусовых качеств рябчиковое мясо проваривается в молоке и вынимается только при закипании жидкости. Охотники пользуются полевой техникой готовки – пекут в глине или на вертеле. Французские кулинары предпочитают создавать оригинальные тарталетки, начиненные рябчиковым фаршем и грибочками. читать дальше
рябчики
35 минут
рябчика, красного вина, имбиря, чеснока, черного молотого перца, растительного масла, Сухие пряные травы по вкусу
показать все комментарии (1)
Гурман Класс!! Чудесный рулет, Дашуль!                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства рябчика

Продукт по качеству находится на первом месте среди остальных пород лесной дичи – белое мясцо с характерным розоватым оттенком. Если становится темнее, значит, обратите внимание на условия хранения. Чтобы добиться необходимой сочности, тушка помещается в остуженное молоко, которое доводят до кипения и сразу вынимают. Аппетитные яства получаются из запеченного, тушеного и жареного мясного продукта. В диких условиях приготовить можно в глине либо на вертеле – перед готовкой тушки закладывают в резервуар с холодной водой и оставляют полежать в течение часа. Лучше залейте молоком и доведите до кипения, далее выньте из кастрюли с молокой и не кипятите – предварительно выполните обработку для получения сочного блюда и для предотвращения утраты вкусовых свойств и питательности. Если не желаете, чтобы птица была сухой, в качестве начинки используйте свежее свиное сало, которое нарежьте крупными кусками. Птичье мясо готовится при высокой температуре – процедура не должна занимать много времени, чтобы не пересушить, состояние готовности наступает через 30 минут. Проверка производится кулинарной иголкой – если она легко проникает внутрь, еда считается готовой. Рябчиков подвергают кулинарной обработке – тушат, запекают, варят и зажаривают, мариновать недопустимо. Для готовки дичи соль и приправы применяются в незначительных количествах.