Роллы — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Роллы – это подвид суши в японской кулинарной традиции. Характерная особенность закуски в том, что ее скручивают с помощью японской циновки в форму цилиндра с дальнейшим разрезанием на дольки. Классическая пища готовится согласно рецептам и кулинарным обычаям Японии. Часто представляет собой маленький тоненький рулет, где наполнителем является окунь, угорь, лосось или краб, покрываемый рисовой крупой и плотно заворачиваемый в листочек водорослей нори. В дополнение к популярным разновидностям, таким как «Калифорния» и «Филадельфия», рестораторы предлагают фирменные закуски, создаваемые шеф-поварами. читать дальше

Приготовления роллов – простая процедура. Часто их разрезают на 6-8 кусочков и подают единой порцией – в виде сета. Начинку заворачивают в водоросли, которые предварительно высушивают, измельчают и прессуют. Иногда в качестве оболочки применяется тоненький омлет, лист периллы или соевая «бумага». Изредка создаются рулетики, где лист нори оказывается изнутри, а начинка и рисовые зерна – снаружи. При готовке подвида «Калифорния» обязательными компонентами наполнителя считаются крабовое мясо и авокадо, снаружи обсыпается икрой летучей. Иногда используется сырой огурец, майонез, филейная часть тунца или лосося и креветочное мясо. Для приготовления закуски «Калифорния» начинка в обязательном порядке сочетается со сливочным сыром. Кулинары дополнительно используют икру, зеленый лучок, огурчики и авокадо. С внешней стороны блюдо оборачивается частично либо полностью тоненьким кусочком филе слабосоленого или свежего лосося. В отдельную категорию вынесены фирменные запеченные разновидности, которые готовят на сильном огне и подают в холодном или горячем виде. Температурная обработка делает подобную еду безопаснее и приспосабливает к обычаям мест, где свежая рыба не распространена.