Руляды — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Руляды – это популярная праздничная закуска. Особенность угощения – разделывание курочки и удаление косточек. Здесь потребуется сноровка повара. Куриное яство по традиции подается на праздник. Куски, которые переливаются мраморным узором, красиво смотрятся на столе. Нежные вкусовые качества сделали эту снедь востребованным вариантом перекуса. Есть много рецептур готовки подобной пищи. Они имеют идентичную основу, но отличаются в нюансах наполнителя. Яство может быть приготовлено с овощными плодами. Оно отличается вставками оранжевой морковки и горошка. С их помощью формируется привлекательный узор в центральной части каждого кусочка. читать дальше

Для готовки руляды курочку моют и разделывают. Для этого создается надрез в районе спины, и бережно начинается отделение мяска от косточек без повреждения кожицы. Мяско снимается с куриного скелета, ножки и крылышки обрезаются, они не понадобятся. В итоге образуется развернутая куриная тушка без косточек. Из молочка и яичек приготовьте омлет и помните о подсаливании. После разделывания птица натирается солью, давленным чесночком и черным молотым перчиком. Омлет выкладывают рядом с одним краем курицы. Морковку очищают и режут вдоль на четвертинки. Перчик чистят от семечек и режут на четыре дольки. Затем выкладывают на омлет рядом с краем в ряд с перцем и морковкой. Замороженным горохом покрывают омлет вместе с овощами. Далее сворачиваем в рулетик. Начинать сворачивание нужно с конца, где лежат овощи, тогда попадут в центр рулетика. Для перевязывания рулета используется толстая ниточка. Далее рулетик заворачивают в марлю, создавая несколько слоев. Угощение помещают в кастрюльку оптимальных габаритов, заливают жидкостью, добавляют соль, лаврушку и душистый перец. Доводят до кипения, огонь убавляют и отваривают в течение 50 минут. Сваренный продукт вынимают из бульончика и выкладывают в глубокую посуду под давлением. Может применяться любая тяжесть. Под прессом еда располагается до полноценного остужения. Далее помещают в холодильник на 7 часов. Марля снимаются, нитки удаляются. Блюд подается нарезанным на ломти.