Для готовки руляды курочку моют и разделывают. Для этого создается надрез в районе спины, и бережно начинается отделение мяска от косточек без повреждения кожицы. Мяско снимается с куриного скелета, ножки и крылышки обрезаются, они не понадобятся. В итоге образуется развернутая куриная тушка без косточек. Из молочка и яичек приготовьте омлет и помните о подсаливании. После разделывания птица натирается солью, давленным чесночком и черным молотым перчиком. Омлет выкладывают рядом с одним краем курицы. Морковку очищают и режут вдоль на четвертинки. Перчик чистят от семечек и режут на четыре дольки. Затем выкладывают на омлет рядом с краем в ряд с перцем и морковкой. Замороженным горохом покрывают омлет вместе с овощами. Далее сворачиваем в рулетик. Начинать сворачивание нужно с конца, где лежат овощи, тогда попадут в центр рулетика. Для перевязывания рулета используется толстая ниточка. Далее рулетик заворачивают в марлю, создавая несколько слоев. Угощение помещают в кастрюльку оптимальных габаритов, заливают жидкостью, добавляют соль, лаврушку и душистый перец. Доводят до кипения, огонь убавляют и отваривают в течение 50 минут. Сваренный продукт вынимают из бульончика и выкладывают в глубокую посуду под давлением. Может применяться любая тяжесть. Под прессом еда располагается до полноценного остужения. Далее помещают в холодильник на 7 часов. Марля снимаются, нитки удаляются. Блюд подается нарезанным на ломти.