Рыба фаршированная — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Рыба фаршированная 💖 – это классическое рыбное яство еврейской национальной кухни, которое представляет собой рыбью кожу, наполненную фаршем, приготовленным из филейной части этой же рыбы. Впоследствии пища варится, нарезается на порционные кусочки и подается на праздничный стол. Также используется как традиционная закуска среди евреев, проживающих в Европе – употребление подобной снеди по традиции ассоциируется с блюдами песаха и шаббата. Еда создается из тушки крупного размера, с которой бережно удаляется чешуя, а изнутри убирают внутренние органы, жабры и косточки. читать дальше
рыба фаршированная
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
1 час
5 ингредиентов
В закладках у 3
скумбрии, сладкого перца, томата, лук репчатый, Соль, специи, майонез по вкусу
показать все комментарии (2)
Гурман Интересно, в какой одежде вы нашли этот рецепт? Меня, коренную Одесситку учили 2 поколения хозяек.Видела как готовили соседи ,и матери и бабушки друзей,но............. никто не использовал Печенье "Шахматное" — 6-7 Штук ,Сметана — По вкусу, A кол-во яиц завис от веса рыбы.Все пропорции привязаны к весу РЫБЫ Вы, милочка чо-то сами придумали. Это что Угодно, но не по-Одесски.                   ... еще ответить
1 час
9 ингредиентов
гречневой крупы, масла растительного, сливочного масла, сливок 10%, соевого соуса, свежего карпа, шампиньонов, репчатого лука, Соль, специи, зелень по вкусу
показать все комментарии (2)
Гурман Люблю гречку, очень аппетитное блюдо!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ РЫБА ФАРШИРОВАННАЯ ГРЕЧКОЙ
Фаршированная рыба по-еврейски . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева
Рыба, фаршированная овощами, с картофелем, запеченная в духовке 🐟 (рецепт рыбы в пост)
Изумительная ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА С ОВОЩАМИ. Рецепт от Всегда Вкусно!

История, состав и полезные свойства рыбы фаршированной

Для приготовления фаршированной рыбы кожа с хвостиком и головой откладывается в сторону – филейная часть после очищения от костей перемалывается в фарш, смешиваемый с репчатым лучком, яйцом и сухарями. Полученной смесью начиняется отложенная кожа, которая аккуратно зашивается либо скалывается зубочистками, после чего все яство варится и подается в виде нарезных кусочков, иногда как заливное. У евреев подобную снедь готовят с использованием карпов, чуть реже применяются сиг, кефаль или щука. В Европе предпочтение отдается форели, причем этот вариант востребован и в России. Если рыбного фарша получилось больше, чем может поместиться внутрь рыбьей оболочки, остатки идут на создание рыбных котлеток, подаваемых дополнительно к главному угощению. Американские евреи в XIX столетии утратили традиции и перестали снимать с рыбы кожицу, потому рецептура была забыта. Теперь потомки мигрантов готовят преимущественно рыбные котлеты – еще есть так называемые «поленья», когда перемолотое мясо карпа заворачивается в пергамент и варится в бульоне, после чего извлекается и режется на части. Технология изменена, но принцип сохранился – продукт напоминает классический способ готовки.