Рыба фаршированная — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Рыба фаршированная 💖 – это классическое рыбное яство еврейской национальной кухни, которое представляет собой рыбью кожу, наполненную фаршем, приготовленным из филейной части этой же рыбы. Впоследствии пища варится, нарезается на порционные кусочки и подается на праздничный стол. Также используется как традиционная закуска среди евреев, проживающих в Европе – употребление подобной снеди по традиции ассоциируется с блюдами песаха и шаббата. Еда создается из тушки крупного размера, с которой бережно удаляется чешуя, а изнутри убирают внутренние органы, жабры и косточки. читать дальше
рыба фаршированная
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
1 час
5 ингредиентов
В закладках у 3
скумбрии, сладкого перца, томата, лук репчатый, Соль, специи, майонез по вкусу
показать все комментарии (3)
Гурман Родным нравится ! Еще просят!))))) Спасибо за рецепт...                   ... еще ответить
1 час
9 ингредиентов
гречневой крупы, масла растительного, сливочного масла, сливок 10%, соевого соуса, свежего карпа, шампиньонов, репчатого лука, Соль, специи, зелень по вкусу
показать все комментарии (3)
Гурман Рис не надо.Лук на сливочном масле.Если есть потереть подсохший сыр.Яйцо.соль,перец.Голову только надрезать.шкуру снимать с помощью ложки(ручки ложки) двигая по кругу.Больше шанса не порвать.голову потом пришить и в пакет для запекания (майонезом смазать. Иногда фарш делаю по принципу котлетного с салом.Или смешиваю с грибами.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ РЫБА ФАРШИРОВАННАЯ ГРЕЧКОЙ
Фаршированная рыба по-еврейски . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева
Рыба Фаршированная По-еврейски. Простой Рецепт Приготовления В Домашних Условиях
Рыба, фаршированная овощами, с картофелем, запеченная в духовке 🐟 (рецепт рыбы в пост)

История, состав и полезные свойства рыбы фаршированной

Для приготовления фаршированной рыбы кожа с хвостиком и головой откладывается в сторону – филейная часть после очищения от костей перемалывается в фарш, смешиваемый с репчатым лучком, яйцом и сухарями. Полученной смесью начиняется отложенная кожа, которая аккуратно зашивается либо скалывается зубочистками, после чего все яство варится и подается в виде нарезных кусочков, иногда как заливное. У евреев подобную снедь готовят с использованием карпов, чуть реже применяются сиг, кефаль или щука. В Европе предпочтение отдается форели, причем этот вариант востребован и в России. Если рыбного фарша получилось больше, чем может поместиться внутрь рыбьей оболочки, остатки идут на создание рыбных котлеток, подаваемых дополнительно к главному угощению. Американские евреи в XIX столетии утратили традиции и перестали снимать с рыбы кожицу, потому рецептура была забыта. Теперь потомки мигрантов готовят преимущественно рыбные котлеты – еще есть так называемые «поленья», когда перемолотое мясо карпа заворачивается в пергамент и варится в бульоне, после чего извлекается и режется на части. Технология изменена, но принцип сохранился – продукт напоминает классический способ готовки.