С уксусом — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Шашлык с уксусом – это распространенное в российской кухне блюдо, корни которого уходят еще в советскую эпоху. Ранее для создания этого угощения использовалась продукция с высокой концентрацией уксусной кислоты, других маринадов не было. Теперь стали готовить дамский вариант – с предварительным маринованием в кефире или сметане, а сдобренное большим количеством специй мясо считается армянской разновидностью трапезы. Благодаря уксусному маринованию, свинина тает во рту, потому этот способ приготовления по-прежнему пользуется спросом. читать дальше
шашлык с уксусом
1 час
Свинина , Уксус винный, Томатная паста, Минеральная вода с газом, по вкусу Соль, перец
показать все комментарии (1)
Гурман Все правильно, мясо и специи, лук. Мясо от лука и соли пускает сок и маринад не нужен. Самый вкусный вариант шашлыка!                   ... еще ответить
2 часа
курица, лук репчатый, уксус 9%, сахар, по вкусу соль, по вкусу перец душистый
показать все комментарии (8)
Гурман Вместо майонеза добавила немного сметаны, получилось очень вкусно!                   ... еще ответить
30 минут
1 кг свиная шейка, 2 столовых ложек уксус, лук, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (3)
Гурман Это бесподобный шашлык! Не раз готовила на минеральный воде, всегда результат великолепный!                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства шашлыка с уксусом

Лучшим ингредиентом для домашнего шашлычка из свиной вырезки является яблочный уксус – свиную шейку без косточки режут ломтиками, для удобства подмораживают, поместив заранее в морозильную камеру. Репчатый лучок шинкуют полукольцами для насаживания на шампуры. Мясные ломтики в сочетании с луком кладут в емкость, чтобы получить маринад – приправляют солью и кориандром. Заключительным этапом подготовки считается смешивание с уксусом, который тщательно перемешивают дают промариноваться вне холодильной камеры в течение минимум 3 часов. Свиное мяско нанизывается на шампуры вместе с лучком, после чего пожаривается на мангале на раскаленных углях. В процессе готовки нельзя оставлять без присмотра – вращайте шампуры каждую минуту, а если заметите огонь, залейте соленой водой. Достаточно 5 минут терпеливого переворачивания, чтобы готовое блюдо подавать к столу. Важно не переусердствовать с кислотой, в противном случае трапеза обретет горьковатый привкус. Мясо нарезается поперек волокон, что способствует быстрому прожариванию. Для шашлычка подойдет холодный, но не замороженный кусок во избежание чрезмерной жесткости и безвкусности. Для приготовления маринада иногда используется мед, тмин, цедра апельсина и горчица.