С уксусом — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Шашлык с уксусом – это распространенное в российской кухне блюдо, корни которого уходят еще в советскую эпоху. Ранее для создания этого угощения использовалась продукция с высокой концентрацией уксусной кислоты, других маринадов не было. Теперь стали готовить дамский вариант – с предварительным маринованием в кефире или сметане, а сдобренное большим количеством специй мясо считается армянской разновидностью трапезы. Благодаря уксусному маринованию, свинина тает во рту, потому этот способ приготовления по-прежнему пользуется спросом. читать дальше

Лучшим ингредиентом для домашнего шашлычка из свиной вырезки является яблочный уксус – свиную шейку без косточки режут ломтиками, для удобства подмораживают, поместив заранее в морозильную камеру. Репчатый лучок шинкуют полукольцами для насаживания на шампуры. Мясные ломтики в сочетании с луком кладут в емкость, чтобы получить маринад – приправляют солью и кориандром. Заключительным этапом подготовки считается смешивание с уксусом, который тщательно перемешивают дают промариноваться вне холодильной камеры в течение минимум 3 часов. Свиное мяско нанизывается на шампуры вместе с лучком, после чего пожаривается на мангале на раскаленных углях. В процессе готовки нельзя оставлять без присмотра – вращайте шампуры каждую минуту, а если заметите огонь, залейте соленой водой. Достаточно 5 минут терпеливого переворачивания, чтобы готовое блюдо подавать к столу. Важно не переусердствовать с кислотой, в противном случае трапеза обретет горьковатый привкус. Мясо нарезается поперек волокон, что способствует быстрому прожариванию. Для шашлычка подойдет холодный, но не замороженный кусок во избежание чрезмерной жесткости и безвкусности. Для приготовления маринада иногда используется мед, тмин, цедра апельсина и горчица.