Сальтисон — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Сальтисон – это мясное блюдо белорусской или польской национальной кухни, которое получило распространение и в Чехии, Украине и Венгрии. Вареные, мелко порезанные и посоленные потроха свиньи и мясо головы, приправленное перцем и чесноком, смешивают, помещают в желудок или свиные кишки, варят либо пекут в духовке – далее пища в течение 24-36 часов держится под прессом и подается в холодном виде. Название и рецептура приготовления взяты из итальянской гастрономической традиции. Классический вариант готовят с добавлением тмина, перца и чесночных зубчиков. Чешская версия именуется тлаченкой, а венгерская – свиным сыром. читать дальше
Сальтисон
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
50 минут
8 ингредиентов
куриное филе, морковь, лук, чеснок, желатин, по вкусу соль, перец горошком, лавровый лист
показать все комментарии (2)
Гурман мне очень понравилось! я подлила немного воды и картошечка была готова через 40 минут. очень вкусно!                   ... еще ответить
1 час
6 ингредиентов
свиная голова, говядина, лавровый лист, перец горошком, соль, вода
показать все комментарии (2)
Гурман Такую колбасу можно делать только из мяса собтвенного убоя.И мясо должно пару суток полежать.И уж тем более мыть его нельзя.21 один день вялится колбаса при температуре+5 градусов.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ САЛЬТИСОН
Сальтисон из головы свиной
КАК ПРИГОТОВИТЬ Сальтисон из свиной головы в желудке 😋 Зельц из свиной головы (Сальтисон)
Сальтисон

История, состав и полезные свойства Сальтисона

Если вам не нравится вариант готовки сальтисона с применением субпродуктов, рекомендуем рецепт с чесночком и специями, где используются только распространенные и традиционные продукты – печень, язык и сердца. Желудок моют, аккуратно очищают и оставляют на вымачивание в подсоленной воде на 5 часов. Далее моется печенка, чистится от пленки и нарезается ломтиками среднего размера – аналогичным способом подготавливается и язык. Затем очищают и режут сердца, свиное рыло измельчается, в ступку отправляют душистый перчик и кориандр, добавляют щепотку солю и мелко нарезают. Для измельчения чеснока воспользуйтесь блендером и выкладывайте специи в субпродукты с перемешиванием. Желудки промывают, выворачивают наизнанку и кладут заранее приготовленные печень, сердца и языки, после чего зашивают крепкими нитками. В кастрюлю с глубоким дном наливают воду и доводят до кипения, добавляют луковицу и приправы. Когда жидкость закипает, выкладывают желудок и отваривают в течение 2 часов на слабом огне. Продукт оставляют в воде, пока не остынет – делают это на ночь, потом достают и удаляют верхнюю пленку. Теперь блюдо отправляют в духовой шкаф и пекут при 170 градусах полтора часа для формирования золотистой корочки.