Сашими — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Сашими – это закуска национальной кухни Японии. Известно в качестве древнего восточного блюда, по традиции употребляют в праздничные дни. Страна восходящего солнца прославилась в сфере кулинарии не только роллами и суши. Есть спрос и на угощение, второе название которого – «сасими». Пища выглядит как нарезанная слайсами филейная часть свежей рыбы или креветок, дополненная соевым соусом и гарнирами. Особенностью яства считается оформление – на тарелке рыбье мясо раскладывается горками, число которых должно быть нечетным. Способность кулинара эффектно украсить блюдо сравнивается с искусством бонсай и икебана. читать дальше

При приготовлении сашими внимание уделяется рыбе. Подойдет тунец, карп, форель, лосось, угорь, окунь и судак. Разновидность выбирается в соответствии с сезоном, поскольку у японцев есть уверенность, что вкус определенной рыбки проявляется в конкретное время года. Высший пилотаж – готовки угощения на глазах у заказчика из сырого мяса. Филе нарезают толщиной с бумажный лист или брусками максимум 1 см. Роль гарнира отводится натертым водорослям нори, салату цукини, редиске дайкон и зелени. Сасими подается в сочетании с соевым соусом, маринованным имбирем и хреном васаби. Некоторые думают, что соевый соус используется для улучшения вкуса, но это мнение ошибочно. Его главное назначение – уничтожение запаха, характерного для сырой рыбки. Также важен японский хрен васаби. Он обладает антисептическими качествами – уничтожает микроорганизмы и придает блюду пикантности. Японцы рассматривают эту закуску как увертюру перед подачей главного угощения. Едят такую пищу без спешки, пытаясь растянуть удовольствие от каждого кусочка.