Севиче — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Севиче – это традиционное блюдо перуанской кухни. Распространено также в других странах Латинской Америки, таких как Колумбия, Чили и Эквадор. Представляет собой блюдо из свежей сырой рыбы и морепродуктов, маринованных в соке лимона или лайма с добавлением приправ и специй. По одной из версий, севиче придумали перуанские рыбаки, которые подолгу выходили в море и не могли готовить рыбу на огне. Поэтому они поливали соком цитрусовых рыбу и морепродукты, которые вылавливали, и ели их. Готовится это блюдо довольно быстро и не требует каких-то особых навыков. Подавать и употреблять в пищу севиче надо сразу после приготовления. читать дальше
севиче
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
30 минут
8 ингредиентов
морской лещ, креветок, болгарского перца красного, зеленого перца, кориандра, лук красный, лимона, Соль, черный перец, сахар по вкусу
показать все комментарии (2)
Гурман делала с обычными креветками, только взяла их вполовину больше, потому что они мелковатые были. Получилось очень вкусно, а главное очень быстро. Такое блюдо мне на ужин одной как раз то, что надо! Советую всем!                   ... еще ответить
20 минут
9 ингредиентов
огурцы, манго, авокадо, кинза, лимонный сок, цедра, масло кунжутное, кунжут, лосось
ВИДЕО РЕЦЕПТ СЕВИЧЕ ИЗ ЛОСОСЯ
Рецепт Севиче
Как приготовить СЕВИЧЕ? Рецепт национального перуанского блюда
Рецепт СЕВИЧЕ из ЛОСОСЯ от шеф-повара Кирилла Голикова

История, состав и полезные свойства севиче

Самое главное правило в приготовлении севиче – исключительная свежесть рыбы и морепродуктов. Нельзя готовить это блюдо из продуктов после разморозки. Рыбу можно брать любую: белую или красную. Это может быть камбала, форель, морской окунь, лосось, дорада и даже акула. Из морепродуктов отлично подойдут морские гребешки, моллюски, креветки, мидии, кальмары, осьминоги и т.д. Рыба и моллюски берутся сырыми, а вот остальные морепродукты предварительно нужно отварить. Для приготовления маринада лучше всего подойдет сок лайма. Но можно использовать лимоны и апельсины. Выжимать сок из фруктов желательно руками, чтобы в него не попала горечь из сердцевины. В маринад по желанию добавляются специи (лук, чеснок, перец, соль) и зелень (петрушка, кинза, сельдерей, мята и др.). Иногда в севиче добавляют авокадо, томаты и сладкий перец или перец чили. При приготовлении рыба нарезается мелкими кусочками, к ней добавляются специи и зелень, все это заливается соком лайма и остается мариноваться от 30 минут до часа в зависимости от используемых ингредиентов. Готовый севиче употребляется в пищу сразу. Подавать его принято со сладким бататом, кукурузой, орехами, чипсами из платана и др. В каждой стране имеется свой уникальный способ подачи.