Шашлык — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Шашлык 💖 – это кушанье из кусочков баранины, нанизываемых на шампур и запекаемых в мангале. Для приготовления яства используется маринад из приправ – черный перчик, соль и уксус. Впоследствии в русском языке такое название стали использовании в отношении свиных, куриных, рыбных, овощных угощений, которые приготовлены по этой технологии. Даже в старинных кулинарных традициях есть свидетельства о технологии готовки птичьих, заячьих и свиных туш на вертеле – подобные продукты называли «верчеными», подавали во время пиров и требовали солидных затрат времени и древесины. читать дальше
В закладках у 3
Гурман аппетитный какой шашлык!                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (2)
Гурман Отличный рецепт, и духовку мыть потом не надо))                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Полностью с Вами согласен, за исключением, что лука берется столько же сколько моркови,двух средних луковиц на кг. мяса, моркови, риса будет достаточно, т.к. в луке много сахаров, которые могут придать излишние "клейкость" рису, проверено на собственном опыте в самом начале освоения приготовления этого замечательного блюда.                   ... еще ответить
12 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо, готовь с удовольствием!                   ... еще ответить
3 ингредиента
показать все комментарии (2)
Гурман Это не люля кебаб - это котлеты                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Приготовила сегодня крылышки по Вашему рецепту! Получилось очень вкусно. Спасибо огромное за такой простой и чудесный рецепт!                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман рецепт суперрр, но я немного сделала по другому, вначале обжарила мясо,затем выложив его на тарелку обжарила в этом масле лучек и морковь, затем засыпала грибочки минут десять потушила с приправками (по вкусу) и закинула мяско, добавив стакан кипяченой воды, все это дело тушится еще минут 20 и в конце добавила сметанку и петрушечку, получилось обалденно особенно если еще и картошечку сварить)))                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман Лепешки прелесть. И такая вкусная корочка запеклась.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Выделяется очень много бульона, Который приходится сливать. Я его слил а банку поставил опять в духовку. Вот что получилось                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Очень вкусно, но я уменьшила норму сахара вдвое и все равно слишком сладко. Так что не ложите весь сахар сразу, пробуйте.                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Отличный маринад, мясо такое прям ментоловое, мне нравится!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Очень быстрая и вкусная картошка в микроволновке, спасибо за рецепт                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман На последней фотографии, где так красиво они смотрятся, совсем другие лепешки с сыром и зеленью, не понятно зачем вы выкладываете другое фото, а не свой результат!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Горчица французская в зёрнах — 100 Миллилитров??? Сто граммов нужно или половину баночки?                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман шурпа с поджаркой - что за бред?                   ... еще ответить
9 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Я обажаю это блюдо,но вкусно и реально-нереально вкусно оно получается именно с бараньими ребрашками ( сейчас продают исключительно везде хорошую баранину,которая совсем не пахнет ) именно с бараниной т.к. вкус бараньего жира от кордюка,который пропитал молодую картошечку ( кстати да,в этом блюде это играет огромную роль,тут должна быть молодая и целиковая картошечка в мундире )это просто нереально вкусно!!!И да не в обиду,но козон-кобоб ( оно так называется ) готовится совершенно не так. Кабоб готовится сначала нужно растопить курдюк,затем вытащить шквари и обжарить мелкую картошку до золотистой корочки,затем вытащить ее и обжарить ребрашки до золотистой корочки( излишки жира нужно убрать,если его очень много ),когда ребрышки обжарятся,складываем картошку и ребра слоями и ОБЯЗАТЕЛЬНО в кабоб идет соль,перец молотый и именно МНОГО ЗИРЫ ( при добавлении зиры ее нужно потереть между ладошками,так зира отдаст весь свой оромат) и готовим до готовности картошки,бараньи ребра быстро сготовятся. Все наше блюдо готово-подается кабоб тонко нарезанным,полукольцами репчатым луком и посыпать свежей зеленью ( в идеале это кинза ) .                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Мне понравился рецепт, я попробую его приготовить.                   ... еще ответить
Гурман Отличный видео рецепт!                   ... еще ответить
Гурман Жарьте, постоянно переворачивая, в течение 45-50 минут. ------------------ А почему не 20 часов? :) Автор хоть раз рыбу-то готовил вообще? Что за глупый идиотизм???? 5 минут на одной стороне - 5 на другой, дальше минтай скукожится, даже в фольге и станет резиной жуткой и невкусной. Не слушайте этого демагога.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Не понимаю, что там возмущенные пишут про воду. Логично, что нужно кипяченную комнатную воду добавлять, а не холодно-мерзлую, что бы все забрызгать или кипяток как пропариваться то будет?                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман А мне кажется семена кумина и печень в молоке не очень сочетаются. Или вы пробовали добавлять?                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Все отлично, только соль лишняя, соевый соус достаточно соленый для курицы.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Сушки приклепиваются к бумаге намертво                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман ошеек маринова с лимоном? поэтому лучшие повара - мужчины.                   ... еще ответить
9 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман не нужно их варить,просто залить кипящим маринадом                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Сразу видно, что сливки горят... Что придает горечь...                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ШАШЛЫК
ОЧЕНЬ СОЧНЫЙ ШАШЛЫК! Классический Рецепт Шашлыка! Как Просто Замариновать Мясо для Шашлыка!
Мой любимый рецепт шашлыка из свиной шеи на 2016 год
5 СПОСОБОВ ЗАМАРИНОВАТЬ ШАШЛЫК - рецепт шеф повара Лазерсона

История, состав и полезные свойства шашлыка

Шашлык – первое яство, которое люди научились создавать из мясных ингредиентов. При соблюдении классического рецепта мясные кусочки становятся поджаристыми и румяными, сохраняя сочность и нежность. Во время готовки ломтики нанизывают на шампуры и обжаривают, время от времени поворачивая над раскаленными углями. Чтобы сделать блюдо необычным, мясо чередуется с помидорами, болгарским перцем, баклажанами, яблоками и даже ананасами. Для приготовления пищи подойдет жирное мяско, а при отсутствии жира дополнительно жарят кусочки сала. Маринад выдерживается несколько часов или суток и помогает обогатить вкус угощения, сделать мягче и нежнее, поэтому его подготовка является целым кулинарным искусством. Можно использовать гранатовый или апельсиновый сок, коренья, репчатый лучок, кисломолочную продукцию, майонез, растительное масло, томатную пасту или даже алкогольные напитки – в России часто применяется уксус, пряности и специи. Солить советуют только при готовности, хотя здесь каждый выбирает сам. Снедь подается ко столу со свежими овощными плодами и зеленью в нарезанном виде, с жареной свининой или говядиной сочетаются маринованные овощи и грибы. В качестве гарнира подойдет отварная картошка и полента, дополнительно применяются лепешки и хлебобулочная продукция. Блюдо может быть приготовлено и из рыбы – применяется осетр, стерлядь, лосось, судак и другие ценные виды.