Шашлык — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Шашлык 💖 – это кушанье из кусочков баранины, нанизываемых на шампур и запекаемых в мангале. Для приготовления яства используется маринад из приправ – черный перчик, соль и уксус. Впоследствии в русском языке такое название стали использовании в отношении свиных, куриных, рыбных, овощных угощений, которые приготовлены по этой технологии. Даже в старинных кулинарных традициях есть свидетельства о технологии готовки птичьих, заячьих и свиных туш на вертеле – подобные продукты называли «верчеными», подавали во время пиров и требовали солидных затрат времени и древесины. читать дальше
В закладках у 3
Гурман аппетитный какой шашлык!                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Хороший рецепт, особенно интересно добавление растопленного курдюка-тесто приобретает особый аромат и становится эластичное...я еще добавляю одно яйцо...было бы хорошо добавить инструкцию по лепке такой круглой самсы. Я раньше оставлял "хвостик от слепки" внизу получается очень толстый низ в таком случае...хвостик надо уводить в стороны, а излишки убирать, тогда получится в самый раз                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (3)
Гурман Вика, очень! Спасибо!:)                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Полностью с Вами согласен, за исключением, что лука берется столько же сколько моркови,двух средних луковиц на кг. мяса, моркови, риса будет достаточно, т.к. в луке много сахаров, которые могут придать излишние "клейкость" рису, проверено на собственном опыте в самом начале освоения приготовления этого замечательного блюда.                   ... еще ответить
12 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо, готовь с удовольствием!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Мавр, что за бред. Суп харчо переводиться, как говяжий суп. Как баранина?                   ... еще ответить
показать все комментарии (8)
Гурман Вместо майонеза добавила немного сметаны, получилось очень вкусно!                   ... еще ответить
показать все комментарии (9)
Гурман Котлеты получились очень вкусные!                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Выделяется очень много бульона, Который приходится сливать. Я его слил а банку поставил опять в духовку. Вот что получилось                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Отличный маринад, мясо такое прям ментоловое, мне нравится!                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Так в Грузии 13 веков то турки, то персы хозяйничали.Грузины свои национальные блюда называют грузинскими именами, а вот долме оставили тюркское название.Как по вашему, почему?                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман шурпа с поджаркой - что за бред?                   ... еще ответить
3 ингредиента
показать все комментарии (2)
Гурман Это не люля кебаб - это котлеты                   ... еще ответить
показать все комментарии (5)
Гурман Мясо воды ну ни как не должно касаться,и маринад из соевого соуса вообще недопустим,маринад если и делать только соль и лук                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман Потрясающее мясо получилось!!! Теперь это будет фирменное блюдо! Спасибо за рецепт!!!!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Приготовила сегодня крылышки по Вашему рецепту! Получилось очень вкусно. Спасибо огромное за такой простой и чудесный рецепт!                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман На какое количество мяса?                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман белый молотый перец, мускатный орех, орегано, душистый и черный молотый перец, пажитник, лавровый лист                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман Лепешки прелесть. И такая вкусная корочка запеклась.                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Очень вкусно, но я уменьшила норму сахара вдвое и все равно слишком сладко. Так что не ложите весь сахар сразу, пробуйте.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Солить в 4 шаге. Спасибо! Дополнили!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
Гурман Владимир, спасибо за интерес к рецепту! :)                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман И прямо мягкая очень вышла, маринад хороший, я её потом в редмонтовском гриле сделала, всем понравилось.                   ... еще ответить
9 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Спасибо за рецепт. Очень вкусные котлеты.                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Вкусненькие получились, зима конечно и я в редмонтовском гриле делала их, не на мангале, но и правда вкусные. Хорошо сочетать с томатными соусами, по моему вкусу остренькими, но это дело вкуса конечно.                   ... еще ответить
Гурман Отличный видео рецепт!                   ... еще ответить
Гурман Жарьте, постоянно переворачивая, в течение 45-50 минут. ------------------ А почему не 20 часов? :) Автор хоть раз рыбу-то готовил вообще? Что за глупый идиотизм???? 5 минут на одной стороне - 5 на другой, дальше минтай скукожится, даже в фольге и станет резиной жуткой и невкусной. Не слушайте этого демагога.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Не понимаю, что там возмущенные пишут про воду. Логично, что нужно кипяченную комнатную воду добавлять, а не холодно-мерзлую, что бы все забрызгать или кипяток как пропариваться то будет?                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Хорошие, вкусные блины получились! Дети и муж съели с удовольствием! Спасибо большое за рецепт!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Все отлично, только соль лишняя, соевый соус достаточно соленый для курицы.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ШАШЛЫК
Как приготовить шашлык из свиной шеи правильно. Рецепт от шефа. Вкусный рецепт.
ШАШЛЫК — Рецепты от Ивлева
Самый мягкий куриный шашлык на углях

История, состав и полезные свойства шашлыка

Шашлык – первое яство, которое люди научились создавать из мясных ингредиентов. При соблюдении классического рецепта мясные кусочки становятся поджаристыми и румяными, сохраняя сочность и нежность. Во время готовки ломтики нанизывают на шампуры и обжаривают, время от времени поворачивая над раскаленными углями. Чтобы сделать блюдо необычным, мясо чередуется с помидорами, болгарским перцем, баклажанами, яблоками и даже ананасами. Для приготовления пищи подойдет жирное мяско, а при отсутствии жира дополнительно жарят кусочки сала. Маринад выдерживается несколько часов или суток и помогает обогатить вкус угощения, сделать мягче и нежнее, поэтому его подготовка является целым кулинарным искусством. Можно использовать гранатовый или апельсиновый сок, коренья, репчатый лучок, кисломолочную продукцию, майонез, растительное масло, томатную пасту или даже алкогольные напитки – в России часто применяется уксус, пряности и специи. Солить советуют только при готовности, хотя здесь каждый выбирает сам. Снедь подается ко столу со свежими овощными плодами и зеленью в нарезанном виде, с жареной свининой или говядиной сочетаются маринованные овощи и грибы. В качестве гарнира подойдет отварная картошка и полента, дополнительно применяются лепешки и хлебобулочная продукция. Блюдо может быть приготовлено и из рыбы – применяется осетр, стерлядь, лосось, судак и другие ценные виды.