Шкварки — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Шкварки – это маленькие сильно зажаренные ломтики жирного мяса или сала. Свиная закуска востребована практически повсюду в восточной и центральной Европе. Она представляет собой традиционный ингредиент в многочисленных рецептурах населения юга США. Подают в качестве добавки к угощениям или как главное блюдо с гарниром. С обжаренным в масле салом также готовится картошка, яичница либо овощи. В израильской кухне в качестве альтернативы свинине используется гусиный жир. Подобная еда получила распространение в Украине, России и Белоруссии. читать дальше
Шкварки
30 минут
жирной свинины, лучше бочок или сало, лук репчатый, Соль, перец по вкусу
показать все комментарии (1)
Гурман этот вариант совсем неправильный.я вообще не пойму где Даша берет эти рецепты?Даша вы там были -в Калмыкии?                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства Шкварок

В каждой европейской стране есть свои традиции приготовления шкварок. В Австрии и Германии их жарят с луком и яблоками, в Чехии – с тмином, в некоторых других государствах – с куркумой. Французские кулинары именуют блюдо grattons, англичане пекут в духовке, называя угощение pork scratchings. В пабах Лондона подобная пища расходится среди ценителей пива в качестве сытной закуски к пенному напитку. Продукт нравится и консервативным евреям. Приготовить подлинные украинские хрустящие кусочки свиного сальца легко. Нужно только обжарить их на сковородке. Ломтики топят на слабом огне. Образующийся жидкий жирок следует сливать, а твердые кусочки жарят, пока они не будут покрыты румяной «кожицей». Приготовленное блюдо выкладывают на тарелку или в банку и заливают горячим жиром. Закуска практична, потому что быстро готовится. Также ее в течение нескольких месяцев можно хранить в холодильнике. В ряде национальных кухонь жареным салом приправляется тушеный или запеченный картофель, супы, омлеты, каши из зерновых культур и даже овощные рагу. В восточноевропейской гастрономической традиции главное назначение такого блюда – оттенять вкусовые качества вареников, потому хрустящие кусочки иногда добавляются в тесто.