Шницель — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Шницель 💖 – это тоненький мясной пласт, который панируется в сухарях и обжаривается способом глубокого окунания в нагретое масло. Кушанье отличается от традиционной отбивной тем, что продукт не обязательно отбивать. Отличием от эскалопа является панировка, чтобы приготовленное блюдо имело оранжево-золотистый оттенок и хрустящую корку. Наименование изначально имеет прямое отношение к австрийской кухне, в Вене пища создавалась из куска телятины – во второй половине XIX столетия распространялось. По-немецки кушанье означает «ломтик» либо «отрезочек», его гарнируют картошкой, которая жарится во фритюре, натертым хреном, каперсами, лимончиком и красным соусом. читать дальше
Шницель
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
40 минут
8 ингредиентов
мясо, яйца, панировочные сухари, огурцы, по вкусу укроп, маслины, по вкусу перец, масло растительное
показать все комментарии (5)
Гурман Пардон, не лезьон, а льезон.                   ... еще ответить
30 минут
5 ингредиентов
колбаса, сыр, яйца, по вкусу соль, мука
показать все комментарии (4)
Гурман Спасибо за рецепт. Получилось вкусно! Только я еще чесночка добавила                   ... еще ответить
50 минут
4 ингредиента
капуста, по вкусу специи, по вкусу соль, масло растительное
показать все комментарии (4)
Гурман Это чудо чудное, беру навсегда себе в заметки, спасибо                   ... еще ответить
50 минут
6 ингредиентов
филе лосося, яйца, лук, мука, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (4)
Гурман Прошу пояснить белый батон или булка это как ? Батон это всегда только булка и никак иначе ! И именно белая . Грамотно говорить - буханка хлеба , батон булки , и ни в коем случае не булка хлеба , ребята! А здесь вообще какое то нагромождение из синонимов : и батон , и булка , и белый - да это же все одно и то же !                   ... еще ответить
40 минут
10 ингредиентов
свинина, яйца, по вкусу соль, по вкусу перец, мука, масло сливочное, лук, шампиньоны, молоко, сливки
показать все комментарии (5)
Гурман БОЛЬШОЕ СПАСИБО! очень вкусно и быстро готовится!                   ... еще ответить
30 минут
7 ингредиентов
телятина, сыр грузинский, ветчина, мука, яйца, сухари панировочные, масло сливочное
показать все комментарии (5)
Гурман Быстро и просто это точно. Я как раз подала его неожиданым гостям, благо пару штук филе было в холодильнике для запекания. Но пришлось сделать на ужин шницель. И он мне понравился даже больше чем суп))) буду делать еще...                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ШНИЦЕЛЬ ПО-ШВЕЙЦАРСКИ
Шницель из свинины. Очень вкусно!
ШНИЦЕЛЬ КУРИНЫЙ ТОНКИЙ И ХРУСТЯЩИЙ
Легендарный столовский шницель , по ГОСТу 30х годов

История, состав и полезные свойства шницеля

Яство в Россию завезли из Германии, готовится из курицы, телятины, индейки и говядины. Отличие от стейков и эскалопов – тонкий пласт мяса, панировка сухарями, для обжаривания нужно много масла, приготовление ведется во фритюре, благодаря чему формируется хрустящая корка. Готовятся из цельных кусков мяса, которые отбивают, хотя встречаются и рубленые аналоги. Самым распространенным вариантом считается венскую разновидность, который отличается крупными размерами – иногда для такого блюда недостаточно тарелки. Готовится с использованием тоненького телячьего пласта толщиной от четырех до пяти миллиметров, отбивается и дважды панируется – вначале в муке, потом мясной кусок погружают во взбитое яйцо и обсыпают белыми крупными панировочными сухариками, после чего процедура повторяется. На сковороду наливают масло – сливочный либо свиной жир. Жарка шницеля отнимает мало времени, сверху формируется аппетитная румяная корочка, сохраняющая внутри мясные соки. Процесс зажаривания отнимает от двух до четырех минут. В качестве гарнира по традиции используется жареный или отварной картофель, пища украшается зеленью и лимонными дольками.