Шницель — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Шницель 💖 – это тоненький мясной пласт, который панируется в сухарях и обжаривается способом глубокого окунания в нагретое масло. Кушанье отличается от традиционной отбивной тем, что продукт не обязательно отбивать. Отличием от эскалопа является панировка, чтобы приготовленное блюдо имело оранжево-золотистый оттенок и хрустящую корку. Наименование изначально имеет прямое отношение к австрийской кухне, в Вене пища создавалась из куска телятины – во второй половине XIX столетия распространялось. По-немецки кушанье означает «ломтик» либо «отрезочек», его гарнируют картошкой, которая жарится во фритюре, натертым хреном, каперсами, лимончиком и красным соусом. читать дальше
Шницель
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
40 минут
8 ингредиентов
мясо, яйца, панировочные сухари, огурцы, по вкусу укроп, маслины, по вкусу перец, масло растительное
Гурман Пробовала в Сербии, решила угостить своих родственников, всем очень понравилось                   ... еще ответить
30 минут
5 ингредиентов
колбаса, сыр, яйца, по вкусу соль, мука
Гурман попробовали сегодня сделать - не понравилось совершенно =( Вчера с этого же сайта делали другое блюдо из вырезки (под вином и медом) - было оч вкусно, это ни зашло ни у меня, ни у жены.                   ... еще ответить
50 минут
4 ингредиента
капуста, по вкусу специи, по вкусу соль, масло растительное
показать все комментарии (2)
Гурман У меня не такие красивые получились, жарила в обычных сухариках, но очень вкусно! спасибо за рецептик)                   ... еще ответить
50 минут
6 ингредиентов
филе лосося, яйца, лук, мука, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман О! Караджёрджева шницла)))) Очень вкусно! Муж обожает                   ... еще ответить
40 минут
10 ингредиентов
свинина, яйца, по вкусу соль, по вкусу перец, мука, масло сливочное, лук, шампиньоны, молоко, сливки
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо от старого холостяка. Приготовил после НГ, когда все гости разъехались и в морозилке осталось только филе тиляпии. Вместо кинзы и петрушки добавил зеленый лук. Получился отличный ужин без заморочек.                   ... еще ответить
30 минут
7 ингредиентов
телятина, сыр грузинский, ветчина, мука, яйца, сухари панировочные, масло сливочное
показать все комментарии (2)
Гурман Приготовила из свиной корейки по вашему рецепту ,очень понравилось, получился вкусный и нежный шницель . Дополнительно приготовила пряный соус на основе томата и пряных трав ( типа санцебели , но поострее ) . Муж был в восторге! Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ШНИЦЕЛЬ ПО-ШВЕЙЦАРСКИ
Венский шницель - Рецепт Бабушки Эммы
Шницель за 5 минут - рецепт Бабушки Эммы
Шницель из свинины — видео рецепт

История, состав и полезные свойства шницеля

Яство в Россию завезли из Германии, готовится из курицы, телятины, индейки и говядины. Отличие от стейков и эскалопов – тонкий пласт мяса, панировка сухарями, для обжаривания нужно много масла, приготовление ведется во фритюре, благодаря чему формируется хрустящая корка. Готовятся из цельных кусков мяса, которые отбивают, хотя встречаются и рубленые аналоги. Самым распространенным вариантом считается венскую разновидность, который отличается крупными размерами – иногда для такого блюда недостаточно тарелки. Готовится с использованием тоненького телячьего пласта толщиной от четырех до пяти миллиметров, отбивается и дважды панируется – вначале в муке, потом мясной кусок погружают во взбитое яйцо и обсыпают белыми крупными панировочными сухариками, после чего процедура повторяется. На сковороду наливают масло – сливочный либо свиной жир. Жарка шницеля отнимает мало времени, сверху формируется аппетитная румяная корочка, сохраняющая внутри мясные соки. Процесс зажаривания отнимает от двух до четырех минут. В качестве гарнира по традиции используется жареный или отварной картофель, пища украшается зеленью и лимонными дольками.