Шотландская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Шотландская кухня – это традиционная кухня Шотландии. Сформировалась из кулинарных традиций кельтов с последующим влиянием кухонь других европейских стран, особенно Франции и Англии. Шотландская кухня довольно простая, все ее блюда готовятся только из местных продуктов. Плодородные земли и близость к морю обогащают рацион местных жителей рыбой и морепродуктами, овощами (в основном корнеплодами), злаками, молочными продуктами и мясом. Из-за сурового климата очень распространены такие методы обработки продуктов, как вяление, соление и копчение. Жарить пищу предпочитают на местном сливочном масле. читать дальше

На первое в Шотландии готовят густые, наваристые супы. Для их приготовления могут использовать любые имеющиеся продукты. К традиционным супам относят «кокки ликки» - овощной суп с мясом птицы и черносливом и «куллен скинк» - суп из копченой пикши. На второе обычно готовят мясо: баранину, говядину, оленину и птицу. Главное национальное мясное блюдо – «хаггис» - овечьи субпродукты с луком и специями, приготовленные в овечьем желудке. Подается с картофелем и брюквой. Также из мяса популярны кровяная колбаса, стейк из черного быка ангуса, «яйца по-шотландски» в мясном фарше, говядина, тушеная в пиве, фаршированный гусь, жареная курица и т.д. Из рыбы и морепродуктов наиболее распространены лосось, устрицы, крабы, креветки, морские гребешки и мидии. Очень популярны копченый лосось или отварной лосось в желе. На гарнир к мясу и рыбе могут подать обжаренный лук с овсянкой, тушеный лук-порей, различные каши, пюре из картофеля и репы с перцем «клапсхот» и «нипс и таттис» - запеченные брюкву и картофель. Славится также Шотландия своими пирогами. Начинки могут самые разнообразные, но самая распространенная – мясной фарш с пряностями. Традиционный десерт – «краннахан» из овсяных хлопьев, меда, ягод и сливок.