Швейцарская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Швейцарская кухня – это традиционная кухня Швейцарии. Значительное влияние на нее оказали французская, итальянская и немецкая кухни. Швейцарская кухня неоднородна, каждый регион имеет свои кулинарные предпочтения. Для швейцарцев очень важно сохранение своих традиций, поэтому многие блюда они готовят по старинным рецептам, не меняя их. В пищу в основном употребляются мясо, рыба, овощи, молочные продукты (особенно сыры), зерно и бобы. Для приготовления используются только свежие, натуральные и полезные продукты. На завтрак в Швейцарии едят выпечку с сыром и кофе с молоком, обед у них довольно простой и легкий, а ужин плотный и сытный. читать дальше

Самые знаменитые блюда швейцарской кухни готовятся из местного сыра – это «фондю» и «раклетт». «Фондю» готовят в специальном приборе «какелоне», представляющем собой чашу, которая постоянно нагревается. В нее закладывают разные сорта твердого сыра, добавляют вино и приправы. В расплавленный сыр макаются кусочки белого хлеба и запиваются вином. В настоящее время появились разные разновидности «фондю» - шоколадный, острый с перцем чили, томатный, грибной и др. «Раклетт» готовится из расплавленного сыра, который добавляют в вареный картофель и другие овощи во время подачи к столу. На первое в Швейцарии часто подают супы. Это суп из овощей «минестроне», суп «бусекко» с потрохами, мясной суп с ячменем, суп из обжаренной муки и т.д. Очень популярным гарниром является жареная картофельная лепешка «рёшти», которую могут готовить с добавлением бекона, сыра и овощей. Традиционные мясные блюда готовят из телятины, говядины и свинины. Это жареная телятина с грибами, вяленая говядина, копченые колбаски, пирожки с мясной начинкой, жареная свинина с квашеной капустой и др. Из десертов наиболее знамениты швейцарские медовые пряники «лекерли», шоколадное печенье «брунсли», пирожки «кюхли», вишневый торт.