Скандинавская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Скандинавская кухня – это кухня, характерная для северных стран: Швеции, Дании, Норвегии и Финляндии. Достаточно суровый климат и близость к морю делают кухни этих стран похожими друг на друга. Все блюда скандинавской кухни простые и очень сытные. При приготовлении пищи предпочтение отдается свежим, натуральным продуктам. Основу рациона местных жителей составляют рыба и морепродукты, мясо, крупы и молочные продукты. Овощей и фруктов едят не так много из-за длительного зимнего периода. По этой же причине в Скандинавских странах распространены такие методы обработки продуктов, как вяление, копчение и соление.
читать дальше

Скандинавская кухня поражает многообразием рыбных блюд. Предпочтение отдается лососю, сельди, угрю, макрели и камбале. Из рыбы готовят супы, вторые блюда и закуски. Ее жарят, варят, сушат и коптят. Наиболее популярны сливочный суп с семгой, маринованная селедка в травах, шведская закуска из рыбы «торт смёргасторте», соленая семга с хреном и лимоном, «клипфикс» - высушенная на скалах рыба, «хапанкала» - квашеная рыба и др. Отличительная особенность рыбных блюд – практически полное отсутствие специй. К рыбе часто подают молочные продукты (творог или сметану). В Скандинавии, особенно в Дании, очень распространены бутерброды «сморреброды». Это может быть как простой бутерброд с маслом, так и сложные многослойные бутерброды с разными начинками. Довольно популярно у скандинавов мясо (говядина, телятина, баранина, птица и дичь). Для его приготовления используют самые простые способы: варку, тушение, запекание и соление. Из мяса готовят жаркое, паштеты, фрикадельки, супы, котлеты и т.д. Скандинавы употребляют в пищу и дикие растения, такие как ревень, крапива и мох. Из круп варят различные каши, а из молока делают сыры и кисломолочные продукты. Многие десерты готовятся на основе северных ягод: брусники, ежевики, малины и др.