Солянка — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Солянка 💖 – это традиционное русское блюдо, смесь щей и рассольника. Изначально суп назывался «селянка», то есть сельское кушанье. Со временем слово исчезло из русских словарей и появилась «солянка» - от слова соленый, так как в блюдо добавляли соленые огурцы или грибы, а первое упоминание датируется 1547 годом в «Домострое». Солянка - это густой суп, который варят на основе фюме с рассолом. Фюме - это концентрированный бульон и в охлажденном виде похож на желе. Бульон готовят заранее и хранят в холодильнике или морозильнике. А сам рассол подходит от домашних заквасок. читать дальше
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
1 час 20 минут
18 ингредиентов
В закладках у 3
огурцов соленых, груздей соленых, шампиньонов, горсть моховиков, опят замороженных, морковь, лука репчатого, сельдерея, стакан томатного сока, маслин, перца чили, стакана рассола, ст. л. сахара, соль по вкусу, мл масла растительного, лаврового листа, петрушка, кинза, лук зеленый
показать все комментарии (2)
Гурман Мясная и рыбная солянки на мой взгляд самые вкусные. Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
3 часа
15 ингредиентов
литра воды, мяса говядины, копченых свинных ребер, ветчины, копченой кобласы, солевых огурцов, оливок, лука репчатого, лавровых листа, ст. л. томатной пасты, ст. л. растительного масла, ст. л. сливочного масла, лимон, петрушка, черный и душистый перец
показать все комментарии (2)
Гурман Сытный суп! Мне понравился, в холодную погоду самое то! Благодарю за рецепт!                   ... еще ответить
20 минут
12 ингредиентов
В закладках у 2
копченого куриного окорока, колбасы, оливок, репчатого лука, лук порей, морковь, дольки лимона, маринованного огурца, томатной пасты, растительного масла, воды, Соль, специи, зелень по вкусу
показать все комментарии (2)
Гурман да без маслин былобы намного вкуснее                   ... еще ответить
40 минут
11 ингредиентов
В закладках у 2
бульон говяжий, огурцы, оливки, маслины, каперсы, лук, томатная паста, лимоны, по вкусу укроп, по вкусу петрушка, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Хоть рецепт и не совсем понятен,но получилось ооооочень вкусно,семья осталась довольна)                   ... еще ответить
40 минут
7 ингредиентов
В закладках у 2
капусты свежей, морковь, репчатый лук, шампиньонов свежих, томатной пасты, растительного масла, Соль, перец, зелень по вкусу
показать все комментарии (2)
Гурман у меня взорвались все банки                   ... еще ответить
20 минут
11 ингредиентов
В закладках у 2
грибов свежих, квашеной капусты, свежей капусты, огурцов маринованных, репчатого лука, моркови, томатной пасты, растительного масла, лавровый лист, маслин, Соль, черный перец, зелень по вкусу
показать все комментарии (2)
Гурман видимо вы что то не так сделали...дело не в рецепте...                   ... еще ответить
20 минут
8 ингредиентов
В закладках у 2
бульона, маринованых огурчиков, репчатого лука, растительного масла, томатной пасты, ветчина и колбаса, Соль, перец, зелень, лимон по вкусу, Маслины, оливки, каперсы по вкусу
показать все комментарии (2)
Гурман самое главное в солянке - баланс вкуса, по-моему. А то у некоторых получается слишком кисло, у других - вообще никак - пресное непонятное варево.                   ... еще ответить
35 минут
11 ингредиентов
В закладках у 2
говядины, растительного масла, репчатого лука, томатной пасты, соленых огурцов, соуса южного, винного уксуса, чеснока, муки пшеничной, Соль, перец по вкусу, бульона
показать все комментарии (2)
Гурман Вкусно получилось, аджику положила домашнюю острую, пикантно!                   ... еще ответить
40 минут
9 ингредиентов
В закладках у 2
колбасы (ветчины и вареной), картофеля, морковь, соленых огурцов, грибов, дольки лимона, маслин, зеленого лука, Соль, специи, зелень
показать все комментарии (2)
Гурман фууу саслинамии не вкусно                   ... еще ответить
40 минут
9 ингредиентов
В закладках у 1
копченостей (колбаса копченая, балык и т.д.), куриного филе, соленых огурцов, репчатого лука, растительного масла, томатной пасты, оливок, воды, Соль, сахар, специи по вкусу
показать все комментарии (2)
Гурман Вот что-то, а лимончик придает свой вкус солянке. Очень вкусно. Спасибо за рецепт. Готовила в Мультиварке Редмонд, рецепт подошел.                   ... еще ответить
2 часа
13 ингредиентов
говяжьих ребер, ст.л. томатной пасты, ст. л. уксуса 9%, лука репчатого, зуб. чеснока , перец душистый, перец зеленый, ст. л. муки , пучка кинзы, соленых огурцов, соль, мл масла растительного, масла сливочного
показать все комментарии (2)
Гурман Ароматное блюдо, за счет колбасы в большей степени, все пропиталось ее запахом и вкусом. Мне нравится, буду так еще готовить!                   ... еще ответить
2 часа 40 минут
11 ингредиентов
говядины на кости, колбасы, бекона, соленых огурцов., ст. л. томатной пасты, масло растительное по вкусу, банка оливок, лавровый лист, лимон, соль, черный перец
показать все комментарии (2)
Гурман Что напоминает?))) Фотка не моя, если что :)                   ... еще ответить
1 час 10 минут
16 ингредиентов
В закладках у 2
сосисок, капусты, репчатого лука, моркови среднего размера, зубчика чеснока, ст. ложек сметаны, ст. ложки томатной пасты, ст. ложка уксуса 9%, ч. л. соли, ч. л. сахара , ч. л. сладкой паприки , лаврового листа, перца душистого, перец черный (по вкусу), мл воды, зелень (по вкусу)
показать все комментарии (2)
Гурман Очень вкусная солянка,рецепт простой и быстро готовиться. В конце я добавила лаврушку и укроп.Советую попробывать                   ... еще ответить
50 минут
6 ингредиентов
В закладках у 1
форель, лук, морковь, болгарский перец, картофель, томатный соус
показать все комментарии (2)
Гурман Шикарный рецепт, очень вкусно, огромное спасибо!!!                   ... еще ответить
1 час
8 ингредиентов
В закладках у 1
язык, мясо, колбаса, рис, огурцы, лук, маслины, каперсы
показать все комментарии (2)
Гурман Я вместо картофеля кладу оливок много, мяса. Вкусный суп!                   ... еще ответить
50 минут
7 ингредиентов
В закладках у 1
говядина, морковь, лук, огурцы, томатная паста, каперсы, лавровый лист
показать все комментарии (3)
Гурман а да еще забыл сказать я еще чеснок 3 зубчика кинул крутяг точно будут)))                   ... еще ответить
50 минут
12 ингредиентов
В закладках у 1
капуста, грибы, лук, огурцы, помидоры, по вкусу соль, по вкусу перец, сахар, маслины, масло растительное, вода, по вкусу зелень
показать все комментарии (2)
Гурман что-то уксуса маловато. Может всё-таки не уксус, а 70% уксусная эссенция?                   ... еще ответить
1 час
10 ингредиентов
В закладках у 1
курицы, копченостей (грудинка, бекон, солями), огурцы соленые, морковь, лук репчатый, растительного масла, томатной пасты, сахара, маслин, Соль, специи, зелень, лимон по вкусу
показать все комментарии (2)
Гурман хороший кетчуп по сути - томатная паста                   ... еще ответить
30 минут
12 ингредиентов
В закладках у 1
куриные крылья, воды, копченой грудинки, бекона, колбасы домашней, морковь, лук репчатый, маринованных огурцов, томатной пасты, растительного масла, лаврового листа, Соль, черный перец молотый, специи, зелень по вкусу
показать все комментарии (2)
Гурман Да, можно заменить растительным.                   ... еще ответить
25 минут
8 ингредиентов
В закладках у 1
картофель, моркови, репчатый лук, сосисек, томатной пасты, ст. л оливок, соленых огурцов, Соль, специи, лимон по вкусу
показать все комментарии (2)
Гурман очень классный рецепт.можно сказать наилучший.                   ... еще ответить
25 минут
6 ингредиентов
В закладках у 1
капусты белокочанной, сосисек, репчатый лук, морковь, кетчупа, Соль, черный перец
показать все комментарии (2)
Гурман Хотелось бы поправить. Не разу не видел, что бы кто то в солянку добавлял кетчуп, вообще то добавляют томатную пасту и гораздо вкуснее, а с кетчупом и так понятно, что уже не то, даже пробовать не нужно.                   ... еще ответить
2 часа 40 минут
11 ингредиентов
В закладках у 1
говядины на кости, копченой колбасы, сосиски, соленых огурцов, репчатого лука, оливок без косточек, томатной пасты, растительного масла, лавровый лист, воды, Соль, черный молотый перец, зелень по вкусу
показать все комментарии (2)
Гурман я ещё копчёности-варёности обжариваю предварительно.... а лимон,3 зубчика чеснока раздавленного,несколько каперсов, маслины с жидкостью,а также соль-перец,всё это за 5 минут до готовности добавляю. получается очень неплохо )))) за рецепт спасибо ))))                   ... еще ответить
1 час
12 ингредиентов
В закладках у 1
качан капусты, головка репчатого лука, болгарских перца, соленых огурца, сосиски , охотничьи колбаски, ст. л. томатной пасты, зубчика чесока, соль по вкусу, перец по вкусу, растительное масло, винный уксус по вкусу
показать все комментарии (2)
Гурман спасибо за рецепт! добавил немного сервелата и солёный огурчик. получилось очень вкусно!!!                   ... еще ответить
2 часа
14 ингредиентов
вареной колбасы, копченой колбасы, лавровых листа, литра воды, говядины на кости, лук, морковь, душистый перец, соль, соленых огурцов, ст. л. томатной пасты, ст. л. рассола, лимон, банка оливок
показать все комментарии (2)
Гурман Всё здорово получилось бы, если бы не лимон, он дал такую неприятную горечь, даже не знаю что теперь и делать - вылить рука не поднимается.. Я не великий кулинар, но здесь многие, я так понимаю, в этом деле профи.. Неужели никто не мог подсказать про такую оплошность(                   ... еще ответить
4 часа
16 ингредиентов
питьевой чистой воды, говядины, копченых ребрышек, копченой колбасы, ветчины, репчатого лука, моркови, соленых  огурцов, оливок без косточек, томатной пасты, растительного масла, сливочного масла, лавровых листа, горошины душистого перца, соль и черный молотый перец по вкусу, рубленая зелень, лимон и сметана для подачи
показать все комментарии (2)
Гурман Алексей, спасибо за комментарий, но не согласна с Вами, картофель никогда не добавлялся в классическую солянку.                   ... еще ответить
1 час
11 ингредиентов
курицы, бекона, сосисок, соленых огурцов, помидора свежего, головка репчатого лука, банка оливок зеленых, пучок зелени, ч.л. соли, сахара, ст. л. подсолнечного масла, сметана по вкусу
показать все комментарии (2)
Гурман хотя может ив рецепте...я делаю по другому...ингредиенты те же...но капусты 3кг. Лук с морковью обжариваю...грибы добовляю сразу, уксус в конце...и советую добавить граммм 600 перца сладкого .Масла подсолнечного идет пол литра на обжарку...и пасты томатной тоже 0,5 литра.                   ... еще ответить
1 час 30 минут
16 ингредиентов
говядины на кости, свинины на кости, сосисок, краковской колбасы, огурцов соленых, каперсов, лука репчатого, оливок, лимон, томатной пасты, зубчиков чеснока, мл масла оливкового, пучок кинзы, пучок укропа, пучок петрушки, мл сметаны
показать все комментарии (2)
Гурман а почему маслины нельзя он же всегда в солянке                   ... еще ответить
2 часа
12 ингредиентов
говядины, овощи для бульона по вкусу ( морковь, лук, сельдерей), репчатого лука, маринованных огурцов, каперсов, оливкового масла (можно подсолнечное), оливок, лимон по вкусу, перца черного, копченого мяса или колбасы, томатной пасты, огуречного рассола
показать все комментарии (2)
Гурман Огромное спасибо, мое первое блюдо в мультиварке, осталось еще 20 минут до конца варения уже слюни текут)                   ... еще ответить
2 часа 40 минут
12 ингредиентов
мяса на кости (свинины или говядины), ветчины, копченой колбасы, копченой грудинки, растительного масла, чеснока, репчатого лука, томатной пасты, маринованных огурчиков, маслин, Соль, перец черный, специи, зелень по вкусу, Лимон, сметана по желанию
показать все комментарии (2)
Гурман Очень вкусная солянка, я еще добавляю (немного) заранее отваренной до полуготовности перловки. В суп кладу и ребра и пастраму куриную кусочками режу и колбаску(когда что под рукой) Всегда выходит вкусно. Спасибо за рецепт.                   ... еще ответить
1 час 25 минут
12 ингредиентов
свинины, копченой колбасы, подчеревок копченый, картофеля, репчатый лук, морковь, томатной пасты, соленых огурцов, растительное масло, лаврового листа, воды, Соль, перец черный, специи и зелень по вкусу.
показать все комментарии (2)
Гурман Вкусно, быстро. Давно хотела приготовить солянку, искала простой рецепт. Мне понравилось, моей семье тоже. Фото приложить не могу , не сделала. Спасибо! Люблю такие рецепты - творческие. Есть основа, а дальше сам. Успехов! Удачных поисков в новых рецептах!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ СОЛЯНКА ДОМАШНЯЯ С КАРТОФЕЛЕМ
Рецепты от Ивлева - СОЛЯНКА.
Солянку готовлю теперь только так, спасибо Зятю моей соседки за рецепт, раскрыл секрет
Солянка - Рецепт Пальчики Оближешь!!!

История, состав и полезные свойства супа солянки

Солянки готовят с добавлением мяса, рыбы, грибов или только с овощами. Мясные солянки не оставят никого равнодушным. В них добавляют копчености и колбасные изделия и чем больше добавить разновидностей , тем насыщеннее вкус будет у супа. Используйте как можно больше сортов мяса – говядину или свинину, куриные голени, охотничьи колбаски, колбасу, ветчину, сосиски или сардельки. Выбор зависит от ваших предпочтений. Основная часть рыбной солянки – это отварная, соленая, копченая красная рыба. Грибную солянку готовят реже и для нее подходят лесные грибы, но также используют и шампиньоны. Вместо лимона добавляют сметану. Это блюдо подходит для людей, который соблюдают пост. Овощная часть солянки состоит из соленых огурцов, маслин, каперсов, лимонов. Также в обязательном порядке добавляют много пряностей - перец, петрушку, укроп. После приготовления суп должен настояться некоторое время. При подаче в тарелку кладут кружочек лимона.