Солянка — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Солянка 💖 – это традиционное русское блюдо, смесь щей и рассольника. Изначально суп назывался «селянка», то есть сельское кушанье. Со временем слово исчезло из русских словарей и появилась «солянка» - от слова соленый, так как в блюдо добавляли соленые огурцы или грибы, а первое упоминание датируется 1547 годом в «Домострое». Солянка - это густой суп, который варят на основе фюме с рассолом. Фюме - это концентрированный бульон и в охлажденном виде похож на желе. Бульон готовят заранее и хранят в холодильнике или морозильнике. А сам рассол подходит от домашних заквасок. читать дальше
50 минут
специи, помидоры черри, лук, морковь, колбаса, куриное бедро, вино, огурцы, рассол
Гурман Просто, вкусно, хорошо!                   ... еще ответить
1 час 20 минут
огурцов соленых, груздей соленых, шампиньонов, горсть моховиков, опят замороженных, морковь, лука репчатого, сельдерея, стакан томатного сока, маслин, перца чили, стакана рассола, ст. л. сахара, соль по вкусу, мл масла растительного, лаврового листа, петрушка, кинза, лук зеленый
Гурман Просто ооочень вкусно! Рецепт в копилочку, однозначно буду еще не раз готовить, спасибо большое!!!                   ... еще ответить
3 часа
литра воды, мяса говядины, копченых свинных ребер, ветчины, копченой кобласы, солевых огурцов, оливок, лука репчатого, лавровых листа, ст. л. томатной пасты, ст. л. растительного масла, ст. л. сливочного масла, лимон, петрушка, черный и душистый перец
Гурман Это не сборная салянка!!!!В салянке ничего не тушат,и тем более нет моркови!!!                   ... еще ответить
2 часа
говяжьих ребер, ст.л. томатной пасты, ст. л. уксуса 9%, лука репчатого, зуб. чеснока , перец душистый, перец зеленый, ст. л. муки , пучка кинзы, соленых огурцов, соль, мл масла растительного, масла сливочного
Гурман Оксана, очень интересный, полезный и вкусный суп! Особенно понравится любителям морской капусты!                   ... еще ответить
2 часа 40 минут
говядины на кости, колбасы, бекона, соленых огурцов., ст. л. томатной пасты, масло растительное по вкусу, банка оливок, лавровый лист, лимон, соль, черный перец
Гурман Бульон получается очень горький, и это я только 1/2лимона использовала, а что было бы если бы 3? Рецепт ужасен, испортила кучу продуктов, да ещё и муж остался голодным(                   ... еще ответить
2 часа
вареной колбасы, копченой колбасы, лавровых листа, литра воды, говядины на кости, лук, морковь, душистый перец, соль, соленых огурцов, ст. л. томатной пасты, ст. л. рассола, лимон, банка оливок
Гурман Второй раз буду делать,по вашему рецепту!Мои больше никакой не признают!))                   ... еще ответить
4 часа
питьевой чистой воды, говядины, копченых ребрышек, копченой колбасы, ветчины, репчатого лука, моркови, соленых  огурцов, оливок без косточек, томатной пасты, растительного масла, сливочного масла, лавровых листа, горошины душистого перца, соль и черный молотый перец по вкусу, рубленая зелень, лимон и сметана для подачи
Гурман Анатолий, вы же сами цитируете: "Конечно, по аутентичному старорусскому рецепту мы солянку не приготовим"... :)                   ... еще ответить
4 часа
говядины на кости, копченой колбасы, сосисок, лука репчатого, соленых огурцов, ст. ложка томатной пасты, Оливки без косточек, ст. ложки растительного масла, соль, перец, зелень, лимон, литра воды
Гурман Отличный рецепт. Попробовал, очень понравилось! Буду пользоваться.                   ... еще ответить
1 час 10 минут
сосисок, капусты, репчатого лука, моркови среднего размера, зубчика чеснока, ст. ложек сметаны, ст. ложки томатной пасты, ст. ложка уксуса 9%, ч. л. соли, ч. л. сахара , ч. л. сладкой паприки , лаврового листа, перца душистого, перец черный (по вкусу), мл воды, зелень (по вкусу)
Гурман я со сметаной люблю солянку, она чуточку гасит кислоту супа                   ... еще ответить
1 час
курицы, бекона, сосисок, соленых огурцов, помидора свежего, головка репчатого лука, банка оливок зеленых, пучок зелени, ч.л. соли, сахара, ст. л. подсолнечного масла, сметана по вкусу
Гурман Бесподобный рецепт, солянка очень вкусная, правильная!                   ... еще ответить
1 час 30 минут
говядины на кости, свинины на кости, сосисок, краковской колбасы, огурцов соленых, каперсов, лука репчатого, оливок, лимон, томатной пасты, зубчиков чеснока, мл масла оливкового, пучок кинзы, пучок укропа, пучок петрушки, мл сметаны
Гурман Если уж рецепт солянки позиционировать как рецепт традиционной русской кухни, то в нём не должно быть ни каперсов, ни маслин!                   ... еще ответить
2 часа
говядины, овощи для бульона по вкусу ( морковь, лук, сельдерей), репчатого лука, маринованных огурцов, каперсов, оливкового масла (можно подсолнечное), оливок, лимон по вкусу, перца черного, копченого мяса или колбасы, томатной пасты, огуречного рассола
Гурман Уже не первый раз готовлю, и каждый раз получается замечательно!                   ... еще ответить
40 минут
бульон говяжий, огурцы, оливки, маслины, каперсы, лук, томатная паста, лимоны, по вкусу укроп, по вкусу петрушка, по вкусу соль
Гурман Моя соляночка))) Вкусненько))) Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
40 минут
капусты свежей, морковь, репчатый лук, шампиньонов свежих, томатной пасты, растительного масла, Соль, перец, зелень по вкусу
Гурман А маринованные опята чем можно заменить? Чтобы вкусно получилось.                   ... еще ответить
20 минут
грибов свежих, квашеной капусты, свежей капусты, огурцов маринованных, репчатого лука, моркови, томатной пасты, растительного масла, лавровый лист, маслин, Соль, черный перец, зелень по вкусу
Гурман Очень аппетитная солянка с грибами! =) И рецепт не сложный                   ... еще ответить
20 минут
бульона, маринованых огурчиков, репчатого лука, растительного масла, томатной пасты, ветчина и колбаса, Соль, перец, зелень, лимон по вкусу, Маслины, оливки, каперсы по вкусу
Гурман ничего себе у тебя бабушка умеет всё                   ... еще ответить
35 минут
говядины, растительного масла, репчатого лука, томатной пасты, соленых огурцов, соуса южного, винного уксуса, чеснока, муки пшеничной, Соль, перец по вкусу, бульона
Гурман Картофель сварить или сырой?                   ... еще ответить
40 минут
колбасы (ветчины и вареной), картофеля, морковь, соленых огурцов, грибов, дольки лимона, маслин, зеленого лука, Соль, специи, зелень
Гурман Здравствуйте! Хотела спросить про лимон. Его когда добавлять? потому что если варить в лимоне мясо оно же не провариться?! А горький бульон не становиться после такой долгой варки лимона? Спасибо                   ... еще ответить
20 минут
копченого куриного окорока, колбасы, оливок, репчатого лука, лук порей, морковь, дольки лимона, маринованного огурца, томатной пасты, растительного масла, воды, Соль, специи, зелень по вкусу
Гурман Рецепт проверен не один год. Очень вкусно. Только я огурцы обжариваю с луком и морковью. А картошку, не поняла, зачем до готовности обжарить, а потом еще варить? Я ее сырую добавляю со всей обжаркой и варю до готовности. Оливки, дольку лимона и сметану тоже в кастрюлю не ложу, а добавляю каждому в тарелку.                   ... еще ответить
40 минут
копченостей (колбаса копченая, балык и т.д.), куриного филе, соленых огурцов, репчатого лука, растительного масла, томатной пасты, оливок, воды, Соль, сахар, специи по вкусу
Гурман И еще не сАлянка,а сОлянка.                   ... еще ответить
1 час
курицы, копченостей (грудинка, бекон, солями), огурцы соленые, морковь, лук репчатый, растительного масла, томатной пасты, сахара, маслин, Соль, специи, зелень, лимон по вкусу
Гурман рецепт вкусный спасибо большое!!!                   ... еще ответить
1 час
качан капусты, головка репчатого лука, болгарских перца, соленых огурца, сосиски , охотничьи колбаски, ст. л. томатной пасты, зубчика чесока, соль по вкусу, перец по вкусу, растительное масло, винный уксус по вкусу
Гурман Невкусно! Не указано точно, сколько времени тушить капусту. Капуста жёсткая получилась. Сметана свернулась комочками и выглядит в готовом блюде неаппетитно.                   ... еще ответить
50 минут
форель, лук, морковь, болгарский перец, картофель, томатный соус
Гурман Вкусно, неожидала, что солянка так хорошо сочетается с рыбой! Получился сытный, наваристый супчик!                   ... еще ответить
1 час
язык, мясо, колбаса, рис, огурцы, лук, маслины, каперсы
Гурман Рецепт очень хороший!!! Спасибо!Получилось обьеденье.                   ... еще ответить
50 минут
говядина, морковь, лук, огурцы, томатная паста, каперсы, лавровый лист
Гурман ооооой, какая вкуснотищаа!!! а можно ещё вместо того, чтобы самим делать томатное пюре просто добавлять томаты в собственном соку от "помидорки" - они у них такие натуральные, цены доступные, все вкусно!)                   ... еще ответить
30 минут
куриные крылья, воды, копченой грудинки, бекона, колбасы домашней, морковь, лук репчатый, маринованных огурцов, томатной пасты, растительного масла, лаврового листа, Соль, черный перец молотый, специи, зелень по вкусу
Гурман У меня так бабушка готовила, поняла сварив суп по вашему рецепту))) Программа суп в редмонтовской мультиварке подошла. Спасибо)))                   ... еще ответить
2 часа 40 минут
мяса на кости (свинины или говядины), ветчины, копченой колбасы, копченой грудинки, растительного масла, чеснока, репчатого лука, томатной пасты, маринованных огурчиков, маслин, Соль, перец черный, специи, зелень по вкусу, Лимон, сметана по желанию
Гурман Очень вкусно! Я только ещё зелёных оливок немного добавила. Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
25 минут
картофель, моркови, репчатый лук, сосисек, томатной пасты, ст. л оливок, соленых огурцов, Соль, специи, лимон по вкусу
Гурман горький потому что со шкуркой лимона добавляли                   ... еще ответить
25 минут
капусты белокочанной, сосисек, репчатый лук, морковь, кетчупа, Соль, черный перец
Гурман Спасибо за рецепт! Очень вкусная солянка :)                   ... еще ответить
1 час 25 минут
свинины, копченой колбасы, подчеревок копченый, картофеля, репчатый лук, морковь, томатной пасты, соленых огурцов, растительное масло, лаврового листа, воды, Соль, перец черный, специи и зелень по вкусу.
Гурман Сытно и очень вкусно!!!!                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства супа солянки

Солянки готовят с добавлением мяса, рыбы, грибов или только с овощами. Мясные солянки не оставят никого равнодушным. В них добавляют копчености и колбасные изделия и чем больше добавить разновидностей , тем насыщеннее вкус будет у супа. Используйте как можно больше сортов мяса – говядину или свинину, куриные голени, охотничьи колбаски, колбасу, ветчину, сосиски или сардельки. Выбор зависит от ваших предпочтений. Основная часть рыбной солянки – это отварная, соленая, копченая красная рыба. Грибную солянку готовят реже и для нее подходят лесные грибы, но также используют и шампиньоны. Вместо лимона добавляют сметану. Это блюдо подходит для людей, который соблюдают пост. Овощная часть солянки состоит из соленых огурцов, маслин, каперсов, лимонов. Также в обязательном порядке добавляют много пряностей - перец, петрушку, укроп. После приготовления суп должен настояться некоторое время. При подаче в тарелку кладут кружочек лимона.