Солянка — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Солянка 💖 – это традиционное русское блюдо, смесь щей и рассольника. Изначально суп назывался «селянка», то есть сельское кушанье. Со временем слово исчезло из русских словарей и появилась «солянка» - от слова соленый, так как в блюдо добавляли соленые огурцы или грибы, а первое упоминание датируется 1547 годом в «Домострое». Солянка - это густой суп, который варят на основе фюме с рассолом. Фюме - это концентрированный бульон и в охлажденном виде похож на желе. Бульон готовят заранее и хранят в холодильнике или морозильнике. А сам рассол подходит от домашних заквасок. читать дальше
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
1 час 20 минут
18 ингредиентов
В закладках у 3
огурцов соленых, груздей соленых, шампиньонов, горсть моховиков, опят замороженных, морковь, лука репчатого, сельдерея, стакан томатного сока, маслин, перца чили, стакана рассола, ст. л. сахара, соль по вкусу, мл масла растительного, лаврового листа, петрушка, кинза, лук зеленый
Гурман Просто ооочень вкусно! Рецепт в копилочку, однозначно буду еще не раз готовить, спасибо большое!!!                   ... еще ответить
3 часа
15 ингредиентов
литра воды, мяса говядины, копченых свинных ребер, ветчины, копченой кобласы, солевых огурцов, оливок, лука репчатого, лавровых листа, ст. л. томатной пасты, ст. л. растительного масла, ст. л. сливочного масла, лимон, петрушка, черный и душистый перец
Гурман Это не сборная салянка!!!!В салянке ничего не тушат,и тем более нет моркови!!!                   ... еще ответить
20 минут
12 ингредиентов
В закладках у 2
копченого куриного окорока, колбасы, оливок, репчатого лука, лук порей, морковь, дольки лимона, маринованного огурца, томатной пасты, растительного масла, воды, Соль, специи, зелень по вкусу
Гурман Рецепт проверен не один год. Очень вкусно. Только я огурцы обжариваю с луком и морковью. А картошку, не поняла, зачем до готовности обжарить, а потом еще варить? Я ее сырую добавляю со всей обжаркой и варю до готовности. Оливки, дольку лимона и сметану тоже в кастрюлю не ложу, а добавляю каждому в тарелку.                   ... еще ответить
40 минут
11 ингредиентов
В закладках у 2
бульон говяжий, огурцы, оливки, маслины, каперсы, лук, томатная паста, лимоны, по вкусу укроп, по вкусу петрушка, по вкусу соль
Гурман Моя соляночка))) Вкусненько))) Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
40 минут
7 ингредиентов
В закладках у 2
капусты свежей, морковь, репчатый лук, шампиньонов свежих, томатной пасты, растительного масла, Соль, перец, зелень по вкусу
Гурман А маринованные опята чем можно заменить? Чтобы вкусно получилось.                   ... еще ответить
20 минут
11 ингредиентов
В закладках у 2
грибов свежих, квашеной капусты, свежей капусты, огурцов маринованных, репчатого лука, моркови, томатной пасты, растительного масла, лавровый лист, маслин, Соль, черный перец, зелень по вкусу
Гурман Очень аппетитная солянка с грибами! =) И рецепт не сложный                   ... еще ответить
20 минут
8 ингредиентов
В закладках у 2
бульона, маринованых огурчиков, репчатого лука, растительного масла, томатной пасты, ветчина и колбаса, Соль, перец, зелень, лимон по вкусу, Маслины, оливки, каперсы по вкусу
Гурман ничего себе у тебя бабушка умеет всё                   ... еще ответить
35 минут
11 ингредиентов
В закладках у 2
говядины, растительного масла, репчатого лука, томатной пасты, соленых огурцов, соуса южного, винного уксуса, чеснока, муки пшеничной, Соль, перец по вкусу, бульона
Гурман Картофель сварить или сырой?                   ... еще ответить
40 минут
9 ингредиентов
В закладках у 2
колбасы (ветчины и вареной), картофеля, морковь, соленых огурцов, грибов, дольки лимона, маслин, зеленого лука, Соль, специи, зелень
Гурман Здравствуйте! Хотела спросить про лимон. Его когда добавлять? потому что если варить в лимоне мясо оно же не провариться?! А горький бульон не становиться после такой долгой варки лимона? Спасибо                   ... еще ответить
40 минут
9 ингредиентов
В закладках у 1
копченостей (колбаса копченая, балык и т.д.), куриного филе, соленых огурцов, репчатого лука, растительного масла, томатной пасты, оливок, воды, Соль, сахар, специи по вкусу
Гурман И еще не сАлянка,а сОлянка.                   ... еще ответить
2 часа
13 ингредиентов
говяжьих ребер, ст.л. томатной пасты, ст. л. уксуса 9%, лука репчатого, зуб. чеснока , перец душистый, перец зеленый, ст. л. муки , пучка кинзы, соленых огурцов, соль, мл масла растительного, масла сливочного
Гурман Оксана, очень интересный, полезный и вкусный суп! Особенно понравится любителям морской капусты!                   ... еще ответить
2 часа 40 минут
11 ингредиентов
говядины на кости, колбасы, бекона, соленых огурцов., ст. л. томатной пасты, масло растительное по вкусу, банка оливок, лавровый лист, лимон, соль, черный перец
Гурман Бульон получается очень горький, и это я только 1/2лимона использовала, а что было бы если бы 3? Рецепт ужасен, испортила кучу продуктов, да ещё и муж остался голодным(                   ... еще ответить
50 минут
6 ингредиентов
В закладках у 1
форель, лук, морковь, болгарский перец, картофель, томатный соус
показать все комментарии (2)
Гурман Шикарный рецепт, очень вкусно, огромное спасибо!!!                   ... еще ответить
1 час
8 ингредиентов
В закладках у 1
язык, мясо, колбаса, рис, огурцы, лук, маслины, каперсы
показать все комментарии (2)
Гурман Я вместо картофеля кладу оливок много, мяса. Вкусный суп!                   ... еще ответить
50 минут
7 ингредиентов
В закладках у 1
говядина, морковь, лук, огурцы, томатная паста, каперсы, лавровый лист
показать все комментарии (2)
Гурман Готовила впервые, все получилось! Каперсов не было, зато были и маслины, и оливки))). Добавила немного тех, и тех.                   ... еще ответить
50 минут
12 ингредиентов
В закладках у 1
капуста, грибы, лук, огурцы, помидоры, по вкусу соль, по вкусу перец, сахар, маслины, масло растительное, вода, по вкусу зелень
показать все комментарии (2)
Гурман что-то уксуса маловато. Может всё-таки не уксус, а 70% уксусная эссенция?                   ... еще ответить
1 час
10 ингредиентов
В закладках у 1
курицы, копченостей (грудинка, бекон, солями), огурцы соленые, морковь, лук репчатый, растительного масла, томатной пасты, сахара, маслин, Соль, специи, зелень, лимон по вкусу
Гурман рецепт вкусный спасибо большое!!!                   ... еще ответить
30 минут
12 ингредиентов
В закладках у 1
куриные крылья, воды, копченой грудинки, бекона, колбасы домашней, морковь, лук репчатый, маринованных огурцов, томатной пасты, растительного масла, лаврового листа, Соль, черный перец молотый, специи, зелень по вкусу
Гурман У меня так бабушка готовила, поняла сварив суп по вашему рецепту))) Программа суп в редмонтовской мультиварке подошла. Спасибо)))                   ... еще ответить
25 минут
8 ингредиентов
В закладках у 1
картофель, моркови, репчатый лук, сосисек, томатной пасты, ст. л оливок, соленых огурцов, Соль, специи, лимон по вкусу
Гурман горький потому что со шкуркой лимона добавляли                   ... еще ответить
25 минут
6 ингредиентов
В закладках у 1
капусты белокочанной, сосисек, репчатый лук, морковь, кетчупа, Соль, черный перец
Гурман Спасибо за рецепт! Очень вкусная солянка :)                   ... еще ответить
2 часа 40 минут
11 ингредиентов
В закладках у 1
говядины на кости, копченой колбасы, сосиски, соленых огурцов, репчатого лука, оливок без косточек, томатной пасты, растительного масла, лавровый лист, воды, Соль, черный молотый перец, зелень по вкусу
Гурман Классно получилось! Только надо изменить: огурцов надо класть не 3 ст.ложки, а 6 средних порезаных и тогда и соль не нужна!                   ... еще ответить
1 час
12 ингредиентов
В закладках у 1
качан капусты, головка репчатого лука, болгарских перца, соленых огурца, сосиски , охотничьи колбаски, ст. л. томатной пасты, зубчика чесока, соль по вкусу, перец по вкусу, растительное масло, винный уксус по вкусу
Гурман Невкусно! Не указано точно, сколько времени тушить капусту. Капуста жёсткая получилась. Сметана свернулась комочками и выглядит в готовом блюде неаппетитно.                   ... еще ответить
2 часа
14 ингредиентов
вареной колбасы, копченой колбасы, лавровых листа, литра воды, говядины на кости, лук, морковь, душистый перец, соль, соленых огурцов, ст. л. томатной пасты, ст. л. рассола, лимон, банка оливок
Гурман Второй раз буду делать,по вашему рецепту!Мои больше никакой не признают!))                   ... еще ответить
4 часа
16 ингредиентов
питьевой чистой воды, говядины, копченых ребрышек, копченой колбасы, ветчины, репчатого лука, моркови, соленых  огурцов, оливок без косточек, томатной пасты, растительного масла, сливочного масла, лавровых листа, горошины душистого перца, соль и черный молотый перец по вкусу, рубленая зелень, лимон и сметана для подачи
Гурман Анатолий, вы же сами цитируете: "Конечно, по аутентичному старорусскому рецепту мы солянку не приготовим"... :)                   ... еще ответить
1 час 10 минут
16 ингредиентов
В закладках у 1
сосисок, капусты, репчатого лука, моркови среднего размера, зубчика чеснока, ст. ложек сметаны, ст. ложки томатной пасты, ст. ложка уксуса 9%, ч. л. соли, ч. л. сахара , ч. л. сладкой паприки , лаврового листа, перца душистого, перец черный (по вкусу), мл воды, зелень (по вкусу)
Лика Франц нужно взять на заметку                   ... еще ответить
1 час
11 ингредиентов
курицы, бекона, сосисок, соленых огурцов, помидора свежего, головка репчатого лука, банка оливок зеленых, пучок зелени, ч.л. соли, сахара, ст. л. подсолнечного масла, сметана по вкусу
Гурман Бесподобный рецепт, солянка очень вкусная, правильная!                   ... еще ответить
1 час 30 минут
16 ингредиентов
говядины на кости, свинины на кости, сосисок, краковской колбасы, огурцов соленых, каперсов, лука репчатого, оливок, лимон, томатной пасты, зубчиков чеснока, мл масла оливкового, пучок кинзы, пучок укропа, пучок петрушки, мл сметаны
Гурман Если уж рецепт солянки позиционировать как рецепт традиционной русской кухни, то в нём не должно быть ни каперсов, ни маслин!                   ... еще ответить
2 часа
12 ингредиентов
говядины, овощи для бульона по вкусу ( морковь, лук, сельдерей), репчатого лука, маринованных огурцов, каперсов, оливкового масла (можно подсолнечное), оливок, лимон по вкусу, перца черного, копченого мяса или колбасы, томатной пасты, огуречного рассола
Гурман Уже не первый раз готовлю, и каждый раз получается замечательно!                   ... еще ответить
2 часа 40 минут
12 ингредиентов
мяса на кости (свинины или говядины), ветчины, копченой колбасы, копченой грудинки, растительного масла, чеснока, репчатого лука, томатной пасты, маринованных огурчиков, маслин, Соль, перец черный, специи, зелень по вкусу, Лимон, сметана по желанию
Гурман Очень вкусно! Я только ещё зелёных оливок немного добавила. Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
1 час 25 минут
12 ингредиентов
свинины, копченой колбасы, подчеревок копченый, картофеля, репчатый лук, морковь, томатной пасты, соленых огурцов, растительное масло, лаврового листа, воды, Соль, перец черный, специи и зелень по вкусу.
Гурман Сытно и очень вкусно!!!!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ СОЛЯНКА
Ну, оОчень вкусная - Солянка сборная Мясная!
Рецепты от Ивлева - СОЛЯНКА.
Солянку готовлю теперь только так, спасибо Зятю моей соседки за рецепт, раскрыл секрет

История, состав и полезные свойства супа солянки

Солянки готовят с добавлением мяса, рыбы, грибов или только с овощами. Мясные солянки не оставят никого равнодушным. В них добавляют копчености и колбасные изделия и чем больше добавить разновидностей , тем насыщеннее вкус будет у супа. Используйте как можно больше сортов мяса – говядину или свинину, куриные голени, охотничьи колбаски, колбасу, ветчину, сосиски или сардельки. Выбор зависит от ваших предпочтений. Основная часть рыбной солянки – это отварная, соленая, копченая красная рыба. Грибную солянку готовят реже и для нее подходят лесные грибы, но также используют и шампиньоны. Вместо лимона добавляют сметану. Это блюдо подходит для людей, который соблюдают пост. Овощная часть солянки состоит из соленых огурцов, маслин, каперсов, лимонов. Также в обязательном порядке добавляют много пряностей - перец, петрушку, укроп. После приготовления суп должен настояться некоторое время. При подаче в тарелку кладут кружочек лимона.